671-Alitas de Pollo crujientes

INGREDIENTES

1. 10 Alas de pollo
2. Aceite de oliva suave
3. 2 Dientes de Ajo
4. 1 Rama de Romero
5. 1 Rama de Tomillo
6. 9 Granos de pimienta
7. Sal
8. Para la salsa:
9. 1 Cebolla
10. 1 Trocito de Puerro 
11. 2 Dientes de Ajo
12. Agua hasta cubrir
13. Sal

ELABORACIÓN

• Limpiar las alas quitándole el alón (la punta), quemar las plumas que puedan quedar.
• Poner a confitar en una cazuela con aceite de oliva suave las alitas, junto con los dientes de ajo en camisa, la rama de romero, el tomillo y los granos de pimienta. Tener unos 45 mtos. a fuego medio.
• También se pueden hacer en el horno a unos 140ºC durante una hora. Esta es la opción que yo he escogido. Para ello he precalentado el horno en la posición turbo es decir el ventilador y cuando ha alcanzado la temperatura, en la bandeja central he metido las alitas las cuales previamente he pintado con una mezcla de aceite, sal, romero, tomillo y ajo en polvo.

• Para la salsa de pollo, dorar la cebolla picada con un par de dientes de ajo, añadir los alones (puntas) y dorarlos muy bien. Cubrir con agua. Dejar a fuego lento hasta que estén bien hechos. Tiene que reducir.
• Cuando los alones estén bien cocidos colar el caldo y ponerlo ha reducir, tiene que quedar muy espeso y concentrado.

• Una vez cocinadas las alitas en el horno o en el aceite (Depende del modo que hayáis elegido para cocinarlas), retirar las alitas del aceite o de la bandeja del horno y quitarles los huesos. Yo solo he deshuesado la parte central del ala.

• Marcar las alitas deshuesadas en una sartén por ambos lados hasta que queden bien crujientes.
• Servir en una fuente untada con la salsa reducida hecha con los alones.

• Listas para comer.