1066-Pastel de Carne Oriolano (Versión XXL)

INGREDIENTES

1. 2 Placas de Hojaldre
2. 400 Grs de Carne picada de cerdo
3. 2 Chorizos pequeños frescos
4. ½ Blanco
5. 2 Huevos duro
6. Bechamel
7. Clavo molido
8. Pimentón dulce
9. Nuez moscada
10. Sal
11. Pimienta
12. 1 Huevo para pincelar

ELABORACIÓN

• Poner en un bol la carne, añadir una cucharadita de sal, otra de pimentón dulce, una punta de clavo molido, pimienta y un poco de nuez moscada y lo mezclamos todo.

• Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén, echar la carne picada remover y dejar que se cocine la carne.

• No hay que hacerla demasiado porque terminará de cocinarse en el horneado; le damos unos minutos, lo suficiente para que se selle la carne.
• Cuando esté templado la metemos en el tupper y la reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
• Si queremos podemos hacerlo el mismo día pero hacerlo con tiempo suficiente para que la carne se enfríe antes de ponerla sobre el hojaldre ya que si ponemos la carne caliente sobre el hojaldre este se pondrá blando y difícil de manejar porque se fundirá la mantequilla que lleva el hojaldre.
• Al día siguiente hacer una bechamel, ( unos 200 ml) y mezclarla con la carne hasta que el relleno este meloso.

• Si la carne la hemos preparado el mismo día por la mañana, después de tener la carne sellada en la sartén la pasamos a un recipiente, preparamos la bechamel y una vez lista la añadimos a la carne y mezclamos todo y dejamos enfriar.

• Mientras la carne se enfría cortar el chorizo y el blanco en rodajas y cocer los huevos.
• El pastel de carne oriolano al igual que el pastel de carne murciano se hace en pociones individuales sin embargo yo opté por hacer una versión XXL.
• Si optáis por la versión individual tendréis que desplegar la masa de hojaldre y con un molde cortar círculos, dos por cada pastel, uno para la base y otro para la tapa y rellenar igual que para la versión XXL.
• En mi caso como he optado por hacer un pastel de carne tamaño XXL, despliego las dos masas de hojaldre y en una de ellas pongo toda la carne bien repartida, sobre la misma voy colocando rodajas de chorizo y blanco por todo el pastel y colocando encima trocitos de huevo duro, luego tapo con la segunda masa de hojaldre y sello los bordes y finalmente pinto la tapa con huevo batido.

• Hornear en el horno ya precalentado a 200°C con función calor abajo y ventilador durante 15 minutos, hasta que esté dorado.

• Lo dejamos enfriar sobre una rejilla para que no sude y ya se pueden disfrutar.

1. Listo para comer.

1054-Bollos rellenos de Queso, Chorizo y Huevo

INGREDIENTES

1. Panecillos pequeños
2. Chorizo
3. Longaniza fresca 
4. Queso que sea fácil de fundir.
5. Huevos
6. Aceite de Oliva
7. Sal 
8. Pimienta

ELABORACIÓN

• Abrir el bocadillo por la parte superior, quitarle la miga para hacer hueco.
• Pincelar todo el interior con aceite de oliva y las tapas también.

• Envolver el contorno del bocadillo con papel de aluminio para que al hornear no se queme el pan.

• Meter los bocadillos y las tapas por tandas en la airfryer para tostarlos un poco (160°C, 8 mtos.)

• Trocear el queso, el chorizo y la longaniza bien picadito y echárselo al pan.

• A continuación le echaremos  el queso cortado en dados, con mucho cuidado la clara del huevo, un poco de orégano y salpimentamos. 

• El horno tendrá que estar precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo con ventilador. 
• Colocamos los bocadillos en la segunda bandeja del horno desde abajo y horneamos hasta que la clara empiece a cuajarse.

• Una vez que la clara empiece a cuajarse y el queso este fundido añadimos la yema y horneamos unos mtos más vigilando que no se cuaje la yema. Si a ti la yema no te gusta poco hecha tenlo más tiempo.

• Listo para comer. 

407-Torta de Aceite con Embutidos

INGREDIENTES

Para la masa:

1. 500g de Harina de trigo
2. 120 ml de aceite
3. Un vaso de Agua
4. 2 Cucharaditas de Sal
5. 1 Cucharadita de Ajo en polvo
6. 1 Cucharadita de Orégano 
7. 25g de Levadura fresca

Para el relleno :

1. Longaniza blanca
2. Chorizos
3. Blanco
4. Morcillas...
5. Aceite 
6. Sal en escamas

ELABORACIÓN

• En un bol ponemos la harina, la sal, el aceite, la levadura troceada, el agua, el ajo en polvo y el orégano. 
• Amasamos hasta que consigamos una masa compacta y que no se pegue. Yo el amasado lo he hecho en una amasadora, lo he tenido 10 minutos a velocidad baja.

• Una vez amasada formamos una bola y la dejamos reposar hasta que doble de volumen.

• Cuando la masa esté, la estiramos con las manos, yo la he dejado más o menos a un centímetro o centímetro y medio de grosor y la pasamos a la bandeja del horno. 
• Con el dedo presionamos la masa y hacemos agujeritos por toda ella. 
• Le añadimos sal en escamas y aceite.
• Añadimos el embutido por encima, yo la longaniza blanca la he puesto a trocitos el chorizo lo he cortado en rodajas y el blanco también.

• Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.

• Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo y cuando este caliente lo bajamos a 180°C,  metemos la torta en el horno durante unos 40 minutos en la bandeja central del horno.

• Los últimos 5 minutos cambié la posición a arriba con ventilador para que se dorara un poco más.
• Al sacarla del horno ponerla sobre una rejilla para que se enfríe.

• Listo para comer.