924-Cuscús con Garbanzos

 INGREDIENTES

1. 250 Grs de Cuscús
2. (Yo utilice un cuscús mediterránea que ya lleva verduras deshidratadas)
3. 2 Pechugas de pollo
4. 1 Bote de Garbanzos cocidos
5. 1 Cebolla
6. 2 Dientes de Ajo
7. 150 Grs de Guisantes
8. 1 Tomate maduro
9. 1 Cucharadita de Comino
10. 1 Cucharadita de Cúrcuma
11. 1 Cucharadita de Pimentón dulce
12. Aceite de oliva
13. Sal
14. Pimienta
15. 400 Ml de Agua o Caldo

ELABORACIÓN

• Trocear el pollo, salpimentar y dorar en una sartén con aceite, reservar. 

• Picar los ajos y la cebolla y poner a dorar en el mismo aceite, echamos primero los ajos y cuando empiece a coger color la cebolla.

• Pochar unos minutos a fuego suave, para que coja color. 
• Añadir el tomate troceado fino o bien rayado, añadir los guisantes al sofrito. 

• A continuación incorporar los garbanzos del bote.

• Añadir el comino, la cúrcuma y el pimentón, remover y dejar a fuego suave unos 5 minutos. 

• Incorporar el pollo reservado y dejar unos minutos más.

• Cocinar el cuscus siguiendo las instrucciones del fabricante. Poner el cuscus en un bol y añadirle el caldo o el agua hirviendo, tapar con un paño y dejar 5 minutos o un poco más y listo. 
• Se le puede añadir unos trozos de mantequilla o aceite de oliva y removerlo.
• Acompañar el cuscús con el sofrito de pollo.

• Listo para comer.

NOTA

• Después de comer solo sobró cuscús con el que al día siguiente lo que hice fue freír en una sartén con 3 cucharadas de aceite carne de cerdo picada, 4 trozos de surimi bien picados y unos champiñones troceados. Cuando la carne este bien sellada añadir sal y salsa de tomate y luego el cuscús que sobró, rehogar unos segundos y servir enseguida. 

432-Hojaldre relleno de Merluza

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de hojaldre (Hoy congelada)
2. 2 Filetes Merluza
3. Un puñado de Gambas peladas (use congeladas)
4. 1 Cebolleta mediana
5. 2 Cucharadas de Harina
6. Leche
7. 1 Rama de perejil picado
8. Un poco de Eneldo
9. 1 Huevo cocido
10. 1 Huevo para pincelar el hojaldre

ELABORACIÓN

• Picar muy menuda la cebolla.
• Quitar la piel, la raspa y las espinas a la merluza.
• Pochar la cebolla en una sartén con unas tres cucharadas de aceite, una cucharadita de sal y un poco de pimienta, cuando esté transparente añadir los guisantes.

• Seguir rehogando durante un par de mtos.
• Añadir las gambas descongeladas y la merluza cortada en trocitos pequeños.
• Si hace falta se le añade un poco más de aceite.

• Le damos unas vueltas en la sartén durante unos 5 mtos. a fuego medio.
• Se le añade el huevo cocido a trocitos.
• Por último añadimos la harina se mezcla bien y se deja cocinar unos 2 minutos a fuego suave.

• Añadimos un chorrito de leche y cocinamos hasta tener una mezcla espesa y cremosa.

                                 

• Añadir fuera del fuego el perejil y el eneldo y mezclar.
• Probar de sal y si fuese necesario rectificarlo.

• Lo dejamos que se enfríe un poco.
• Mientras, espolvoreamos el hojaldre con harina y lo estiramos un poco.
• Partirlo por la mitad.

• Rellenamos el hojaldre y lo tapamos con la otra mitad de hojaldre.
• Cerramos bien y pintamos con un huevo batido.

• Meter al horno precalentado a 185°C, unos 25 minutos.

• Calor arriba y abajo.
• Posición central del horno.
• Listo para comer.

NOTA

• Una vez rellenado el pastel me sobró masa y aproveché para ponerla en una bandeja de pirex con un poco de queso mozzarella y emmental y lo gratine en el horno hasta que se doro el queso.
• Si se prefiere también se pueden hacer unas croquetas de merluza.

419-Arroz y Jardín

INGREDIENTES

1. 1 Patata grande 
2. 3 Alcachofas
3. Unos ramilletes de Coliflor
4. 1 Ramillete de Ajos tiernos
5. Habas
6. Guisantes
7. 2 o 3 Tomates rojos para rallar, o 2 o 3 cucharadas de Tomate frito
8. Bacalao desalado (Opcional)
9. 700 Ml de Arroz
10. 1400 Ml de Agua
11. 1 Pastilla de concentrado de verduras
12. Colorante alimentario
13. 1 Limón
14. 500 Ml de Aceite
15. Sal

ELABORACIÓN

• Empezamos preparando todas las verduras.

• Desgranar las habas. 
• Desgranar los guisantes.
• Limpiar y pelar los ajos tiernos.
• Rallar los tomates.

• Lavar y separar en ramilletes la coliflor.
• Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de unos 2 cm de grosor.
• Pelar las alcachofas quitando todas las hojas verdes y restregarlas con medio limón para evitar que se pongan negras y ponerlas en un cuenco con agua.

• Poner en una cazuela a calentar abundante aceite de oliva, como unos dos o tres dedos y cuando este caliente añadir las alcachofas bien escurridas de agua cortadas en cuartos y con los pelillos quitados.
• Dorar bien las alcachofas por todos los lados.

• Una vez doradas sacar y dejarlas en la paella donde vamos a hacer el arroz.

• Continuar friendo las patatas, cuando estén doradas sacarlas a un plato aparte.

• Ahora seguimos con la coliflor y vamos friendo y sacando a la paella. Vamos friendo en función de la dureza de las verduras. 

• Ahora los ajos tiernos.

• Habas. Con las habas estar atentos porque tiende a separarse la piel si se fríen de mas.

• Y por último los guisantes.

• Una vez tenemos todas las verduras fritas añadimos el agua, una cucharadita de sal y la pastilla de caldo concentrado y ponemos a calentar.

• Mientras se calienta el agua con las verduras vamos a freír el tomate.
• Quitar parte del aceite de la cacerola dejando un par de cucharadas mas o menos para freír el tomate.

• Una vez frito rehogamos un poco el arroz con el tomate.

• Cuando el agua esté hirviendo añadir el arroz repartirlo bien por la paella, añadir el colorante y rectificarlo de sal si fuese necesario.

• Añadir las patatas alrededor de la paella y los trocitos de bacalao.

• Añadir medio limón escurrido y cuando rompa a hervir de nuevo el caldo bajar el fuego, tapar y cocinar durante 20 mtos.

• Listo para comer.