419-Arroz y Jardín

INGREDIENTES

1. 1 Patata grande 
2. 3 Alcachofas
3. Unos ramilletes de Coliflor
4. 1 Ramillete de Ajos tiernos
5. Habas
6. Guisantes
7. 2 o 3 Tomates rojos para rallar, o 2 o 3 cucharadas de Tomate frito
8. Bacalao desalado (Opcional)
9. 700 Ml de Arroz
10. 1400 Ml de Agua
11. 1 Pastilla de concentrado de verduras
12. Colorante alimentario
13. 1 Limón
14. 500 Ml de Aceite
15. Sal

ELABORACIÓN

• Empezamos preparando todas las verduras.

• Desgranar las habas. 
• Desgranar los guisantes.
• Limpiar y pelar los ajos tiernos.
• Rallar los tomates.

• Lavar y separar en ramilletes la coliflor.
• Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de unos 2 cm de grosor.
• Pelar las alcachofas quitando todas las hojas verdes y restregarlas con medio limón para evitar que se pongan negras y ponerlas en un cuenco con agua.

• Poner en una cazuela a calentar abundante aceite de oliva, como unos dos o tres dedos y cuando este caliente añadir las alcachofas bien escurridas de agua cortadas en cuartos y con los pelillos quitados.
• Dorar bien las alcachofas por todos los lados.

• Una vez doradas sacar y dejarlas en la paella donde vamos a hacer el arroz.

• Continuar friendo las patatas, cuando estén doradas sacarlas a un plato aparte.

• Ahora seguimos con la coliflor y vamos friendo y sacando a la paella. Vamos friendo en función de la dureza de las verduras. 

• Ahora los ajos tiernos.

• Habas. Con las habas estar atentos porque tiende a separarse la piel si se fríen de mas.

• Y por último los guisantes.

• Una vez tenemos todas las verduras fritas añadimos el agua, una cucharadita de sal y la pastilla de caldo concentrado y ponemos a calentar.

• Mientras se calienta el agua con las verduras vamos a freír el tomate.
• Quitar parte del aceite de la cacerola dejando un par de cucharadas mas o menos para freír el tomate.

• Una vez frito rehogamos un poco el arroz con el tomate.

• Cuando el agua esté hirviendo añadir el arroz repartirlo bien por la paella, añadir el colorante y rectificarlo de sal si fuese necesario.

• Añadir las patatas alrededor de la paella y los trocitos de bacalao.

• Añadir medio limón escurrido y cuando rompa a hervir de nuevo el caldo bajar el fuego, tapar y cocinar durante 20 mtos.

• Listo para comer.