1014-Garbanzos "Fritos" en Microondas

INGREDIENTES

1. Garbanzos hervidos 
2. Aceite 
3. Sal 
4. Especias al gusto

ELABORACIÓN

• Coger un recipiente apto para microondas y meter en él los garbanzos hervidos.

•  Pulverizar con aceite de oliva tres o cuatro veces, añadir un poco de sal y remover para mezclar.
•  Meter en el microondas a unos 800 vatios durante 2 minutos, sacar volver a remover, volver a pulverizar con un poco de aceite y volver a meter al microondas otro 2 minutos, yo he hecho cuatro tandas de 2 minutos.
• Listos para comer.
  

1013-Garbanzos con Gambas y Almejas

INGREDIENTES 

1. 400 Grs de Garbanzos yo pongo dos puñados por persona.
2. 2 Latas de Almejas al natural
3. 200 Grs de Gambas o Langostinos pelados
4. 200 Ml de Caldo de Pescado
5. 1 Cebolla
6. 1 Zanahoria
7. 2 Dientes de Ajo
8. 2 Tomates rallados
9. Aceite de oliva 
10. Sal

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es cocer los garbanzos que estarán a remojo desde la noche anterior.
• Para ello poner una olla con agua suficiente a calentar y cuando rompa a hervir añadir los garbanzos escurridos y añadir un poco de sal.

• Dejar hervir el agua y desespumar.

• Tapar la olla y cocinar hasta que suban las rayas de la válvula, apagar el fuego y dejar que pierda la presión antes de abrir.

• Picar la cebolla y cortar la zanahoria a rodajas, si lo prefieres, puedes también picarla.
• Cortar en cubos una tira de pimiento rojo.
• En una sartén o tartera con un buen chorro de aceite, rehogar la cebolla junto con la zanahoria y el pimiento. 

• Tardará unos 5 o 7 minutos, ves removiendo de vez en cuando.
• Una vez rehogadas las verduras añadir el tomate rallado y seguir cocinando hasta que se evapore todo el agua que suelta.

• Luego apaga el fuego y reserva.
• Mientras tanto quita la tripa a las gambas peladas. 
• A continuación, saltéalas en una sartén con aceite junto con los trocitos de bacalao y el perejil y los ajos bien picados. 

• Cuando las gambas cambien de color (menos de dos minutos), añadir medio vaso de caldo de pescado (si no tienes caldo, puedes añadir agua). 
• Incorpora las almejas y tapa la cazuela o sartén. 
• Cuando todas las almejas estén abiertas, apártalas del fuego y déjalas con la tapa puesta.
• Si utilizas almejas en conserva este paso te lo ahorras, ya que cuando se añadan las gambas a la tartera con los garbanzos al mismo tiempo se añadirá la lata de almejas al natural.
• Encender el fuego de la tartera donde tenemos las verduras rehogadas, incorporar los garbanzos escurridos y añadir un vaso de caldo.

• Yo el caldo lo hice con las pieles de un bacalao.

• Espera a que el caldo reduzca un poco para que los garbanzos tomen sabor.
• Añadir las almejas y las gambas por encima.

• Cocinar unos mtos. todo junto.
• Listo para comer.

Consejo

• Si quieres hacer un plato todavía más completo, puedes añadir unos huevos cocidos cortados por la mitad una vez guisados los garbanzos con gambas y almejas.

973-Garbanzos con champiñones, morcilla y piñones

INGREDIENTES

1. 2 Puñados de Garbanzos por persona 
2. 2 Morcilla de Cebolla 
3. 5 - 6 Champiñones
4. 2 Cebolletas
5. 1 Diente de Ajo gordo 
6. 1 Trozo de Puerro
7. 1 Trozo de Zanahoria
8. Agua
9. Aceite de oliva 
10. Piñones
11. 1 Cucharadita de Comino en polvo
12. 1 Ramita de Tomillo
13. Sal
14. Perejil (para decorar)

ELABORACIÓN

• Poner los garbanzos a remojo el día anterior. 

• Al día siguiente escurrir y reservar. 
• Poner a calentar agua en la olla rápida y cuando empiece a hervir, añadir los garbanzos, la zanahoria y el puerro troceado. Sazonar. 
• Incorporar el comino y la ramita de tomillo.

• Poner la tapa y cocerlos durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
• En la olla rápida que yo utilizo dejó subir las rayas de la válvula y apago el fuego y la dejo hasta que se pueda abrir y los garbanzos salen blandos.

• Pasado este tiempo, quitar la tapa, colar el caldo reservando medio vaso de ese agua de hervir los garbanzos, reservar los garbanzos y las verduras.

• Triturar en ese agua la zanahoria y el puerro. Reservar.

• Picar las cebolletas y los dientes de ajo finamente y ponerlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite, unas 3 o 4 cucharadas. 

• Limpiar y cortar los champiñones en cubos é incorporarlos junto con los piñones.

• Una vez que los champiñones cambien de color sacar las verduras a un plato y reservar. 
• En esa misma sartén marcar las morcillas y enseguida añadir las verduras que habíamos reservado y los garbanzos, mezclar. 

• Verter el vaso del caldo de los garbanzos y cocinarlos durante 2 o 3 minutos a fuego suave para que se mezclen los sabores. Poner a punto de sal si hace falta.

• Listo para comer.

965-Guiso de Carne con Garbanzos y Patatas

INGREDIENTES

1. 250 Grs de Carne en tiras o trozos pequeños
2. 1 Cebolla
3. 1 o 2 Dientes de Ajos
4. 1 Pimiento rojo
5. 100 Ml de Vino tinto
6. 2 Tomates naturales
7. 1 Cdta de Tomate concentrado
8. 1 Cdta de Pimentón dulce
9. 1 Hoja de Laurel
10. 1 Zanahoria
11. 300 Ml de Caldo de carne o Agua (tener un poco más por si se necesita añadir)
12. 1 Patata grande
13. 200 Grs de Garbanzos puestos en agua la noche anterior
14. Sal 
15. Pimienta negra molida
16. Aceite

ELABORACIÓN

• Poner la olla al fuego con 4 o 5 cucharadas de aceite, cuando esté caliente, dorar la carne. 

• Una vez dorada toda la carne, reservar.
• En la misma olla, agregar un poquito más de aceite y dorar los dientes de ajos picados y la cebolla.

• Agregar los pimientos picados y seguir dorando. Espolvorear sal y pimienta negra.

• Una vez dorado todo, hacer un hueco en el centro de la olla, agregar el pimentón y tostarlo unos segundos, añadir el vino tinto y dejar evaporar el alcohol un mto. 

• Agregar los dos tomates naturales rallados y la zanahoria, mezclar y dejar cocinar el tomate hasta que se haya evaporado toda el agua que suelta el tomate.

• Cuando el tomate esté cocinado y se haya evaporado el agua que suelta añadir la carne, las patatas troceadas chascándolas y el laurel, mezclar todo.

• Añadir el caldo de carne o agua, sal y llevar a ebullición, añadir los garbanzos, remover y poner la tapa a la olla, cerrar bien y una vez que la olla rápida coja la presión máxima, en el caso de la mía tienen que subir dos rayas de la válvula, bajar el fuego al mínimo y cocinar unos 5 minutos. 

• Apagar el fuego y dejarla hasta que las rayas de la válvula bajen por completo y se pueda abrir la olla. 

• Listo para comer.