725-Bundt cake de Mascarpone y Naranja

INGREDIENTES

1. 60 Grs de Aceite suave
2. 80 Grs de Mantequilla a temperatura ambiente
3. 200 Grs de Azúcar
4. 4 Huevos L
5. Una pizca de sal
6. 50 Grs de Zumo de Naranja (1/2 Naranja)
7. La ralladura de una Naranja
8. Corteza de naranja escarchada picada
9. 150 Grs de Queso Mascarpone
10. 200 Grs de Harina de repostería
11. 5 Grs de Levadura de repostería
12. 1 Cucharada de Azúcar glass

ELABORACIÓN

• Sacar los huevos, la mantequilla y el queso de la nevera una media hora antes de usarlos.
• Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
• Pincelar el molde con mantequilla derretida o con aceite. Yo he utilizado un molde de tupperware que no es necesario untar con ninguna grasa, solo remojar con un poco de agua y espolsar el sobrante.
• Lavar la naranja, secarla y rallar la piel.
• Exprimir la naranja y reservar su zumo.
• Separar las claras de las yemas.
• Poner el azúcar, la mantequilla y el aceite en un cuenco. 
• Batir con una máquina de varillas durante unos 5 minutos.

• Añadir las yemas de una en una sin dejar de batir.

• Agregar el queso poco en poco mientras sigues batiendo.

• Incorporar también sin dejar de batir, el zumo de naranja.
• Parar la maquina y añadir la harina y la levadura tamizadas, incorpóralas a la masa junto con la ralladura de naranja ayudándote de unas varillas o de una espátula, pero sin batir demasiado.

• Montar las claras con una pizca de sal con la máquina de varillas. Cuando estén montadas mezclar con la masa anterior con movimientos envolventes.

• Incorporar unos trozos de corteza de naranja escarchada picada.

• Verter la masa en el molde. Dar un par de golpecitos al molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.

• Meter en el horno sobre una rejilla en la bandeja central. Hornear durante unos 40 minutos (como siempre, el tiempo es aproximado). Pasados los 40 mtos. el pastel todavía no estaba cuajado pero si estaba dorado así que lo tape con papel de aluminio y le agregue 10 mtos mas.

• Después de 10 mtos. mas el pastel ya estaba listo. Sacar del horno y dejar templar.

• Después de diez minutos fuera del horno, desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla.
• Para decorar el bizcocho cuando esté frío espolvorear azúcar glass.

• Listo para comer.

691-Brazo de gitano sin horno

INGREDIENTES

Masa del brazo:

1. 300 Grs de Galletas
2. 40 Grs de Mantequilla 
3. 15 Grs de Cacao 25 grs
4. 12 Grs de Azúcar 
5. 100 Ml de Leche 

Relleno:

 1-Crema de Chocolate 

 2-Crema de Mascarpone:

1.  250 Grs de Queso Mascarpone (200)
2. 100 Grs de Yogur griego
3. 15 Grs de Azúcar en polvo
4. 40 Grs de Crema de Chocolate
5. 2 Hojas de Gelatina

ELABORACIÓN

• Primero vamos a preparar la masa para el brazo de gitano, para ello vamos a coger las galletas y las vamos a triturar muy bien picadas.

• Luego añadimos la mantequilla fundida, el cacao en polvo y el azúcar y lo mezclamos todo bien.

• A continuación agregamos la mitad de la leche y mezclamos, añadimos el resto de la leche y terminamos de mezclar amasando la masa con las manos.

• Tapamos con papel film y la metemos al frigorífico durante 30 minutos para que se ponga dura.

• Mientras tanto vamos a preparar la crema de mascarpone para el brazo.
• Para ello lo primero que vamos a hacer es poner la gelatina a remojo en agua fría, yo las he puesto cortadas en trozos en un cuenco pequeño durante 5 minutos.

• Mientras tenemos la gelatina a remojo colocamos en un bol el queso mascarpone, el yogur griego, el azúcar en polvo y la crema de chocolate.

• Lo mezclamos todo muy bien.
• Escurrir la gelatina con un colador y meterla en el microondas al 50% de potencia durante 10 segundos, éste es tiempo suficiente para que se funda la gelatina. Mi microondas es de 900 W de potencia.

• Coger dos cucharadas de crema y mezclarlas con la gelatina fundida.

• Añadir ésta mezcla al bol de la crema y volver a mezclarlo todo.
• Meter en la nevera durante aproximadamente unas cuatro horas.

• Sacar la masa del frigorífico, colocarla entre dos láminas de papel film y con un rodillo extenderla formando un rectángulo.

• Sacar la crema del frigorífico, y con una espátula de silicona removerla y mezclarla para que tenga una consistencia cremosa y añadirla al brazo de gitano.

• Extender por encima de la crema de mascarpone la crema de chocolate.
• Para que me fuera más fácil de extender la metí en el microondas durante 20 segundos, llevar cuidado de no echar demasiada ya que al estar tan liquida podemos pasarnos y que luego el brazo resulte demasiado dulce.

• Enrollar el brazo de gitano ayudándonos para ello del papel film, liarlo con en papel film y meter en el frigorífico durante 5 horas. Yo lo hice por la tarde y lo tuve hasta el día siguiente.

• Sacar del frigorífico, cortar las puntas para que quede bien y decorar con crema de cacao y crema de kínder, formando hilos sobre el brazo de gitano.

• Listo para comer.