283-Boquerones fritos

INGREDIENTES

1. Boquerones
2. Sal
3. Limón
4. Perejil
5. Harina de Trigo o de Garbanzo
6. Aceite

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es limpiar los boquerones.

• Para ello, cogemos la cabeza del boquerón y estiramos hacia atrás hasta que se separe del cuerpo y separamos hasta que salgan todas las tripas.

• Luego pasamos por agua y nos aseguramos de terminar de limpiar los posibles restos que hayan quedado pasando el dedo por la tripa del boquerón bajo el chorro de agua.

• Al mismo tiempo que hacemos esto vamos separando el lomo de la raspa tanto de un lado como de otro y así separamos la raspa del pescado, yo quito la raspa porque mis hijos no quieren el pescado con raspas, pero sino os importa la podéis dejar, en este cso el boquerón quedaría cerrado simplemente sin la cabeza.

• Dejarlos durante una hora cubiertos de agua para eliminar la sangre. Luego escurrir bien y secar.
• Los de esta foto están sin quitar la raspa central.

                                         

                                        

• Poner los boquerones limpios en un recipiente y añadirles limón, sal y perejil picado.

• Dejarlos macerar hasta la hora de freír.
• Poner a calentar abundante aceite en un recipiente hondo y mientras tanto pasar los boquerones por harina de trigo o de garbanzo.
• Si se prefiere también se pueden rebozar con una mezcla hecha con 150 grs. de harina de garbanzo, 200 ml. de agua y sal al gusto

• Cuando el aceite este caliente ir friendo los boquerones por tandas hasta que estén dorados.
• Una vez dorados sacar y poner en un recipiente con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

• Listos para comer.

• Estos están enharinados con Harina de garbanzos.

282-Panceta o Chanchito crujiente al horno

INGREDIENTES

1. 1 Trozo de Panceta ( El tamaño dependerá de los comensales )
2. Agua
3. Unos 100 o 200 ml de vino blanco
4. Sal
5. Tomillo
6. Romero
7. 3 Dientes de Ajos
8. Aceite

ELABORACIÓN

• Para hacer esta receta cogemos la panceta y le hacemos unos cortes en la piel sin llegar a la carne formando unos cuadrados, estos cortes ayudan a que la piel quede mas crocante.

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Ahora tenemos dos opciones:
• 1ª podemos meterla en un bol con abundante agua con sal para que la panceta tome la sal por igual por todas partes durante toda una noche ( para tres litros de agua, 3 cuchadas colmadas de sal ).
• Al día siguiente sacar del frigorífico, quitarle todo el agua, secar bien y a partir de aquí seguir con la opción dos.

• 2ª hacemos los cortes y añadimos sal gruesa por toda la carne asegurándonos que entra por los cortes realizados.
• Poner en un mortero tomillo y romero y machacar y embadurnar toda la panceta con ella.

• Poner una sartén al fuego con aceite que sea apta para meter al horno.
• Cuando el aceite este caliente añadir los ajos laminados.

•  Enseguida meter la panceta por el lado de la piel para que se queme la capa superior de la grasa durante unos segundos, enseguida dar la vuelta a la panceta y poner por el lado de la carne.

• Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
• Una vez evaporado el alcohol, añadir el agua (Si tenemos caldo de carne mejor ) y llevar a ebullición antes de meter en el horno.

• Una vez en el horno, cocinar la panceta a una temperatura de 180ºC durante unos 110  mtos.( 1 hora y 50 mtos. )
• Posición del horno arriba y abajo, posición de la bandeja abajo.
• La carne quedara sumergida en el caldo y de esta manera conforme el caldo se evapora va guisando la carne y la parte de arriba se va dorando.
• Transcurrido el tiempo sacamos la panceta del horno y la piel estará muy crocante y el caldo se habrá evaporado.

• Lista para comer.

281-Receta de aprovechamiento de Hojaldre (Saladitos)

INGREDIENTES 

1. Restos de Hojaldre
2. Tomate frito
3. Queso que funda bien
4. Orégano

ELABORACIÓN

• El otro día prepare una receta con hojaldre y me sobro unas tiras de hojaldre.
• Así que para no tirar esos trozos decidí hacer una especie de saladitos rellenos de tomate frito, queso y orégano.

• De sabor estaban muy buenos con el queso fundido haciendo hilos el único defecto es que las prisas por comer hicieron que se sacaran del horno demasiado rápido aunque yo avisé de que la masa estaba poco hecha les dio un poco igual y los sacaron.

• De ahí que en la foto se vean poco dorados, para mi gusto les falto algo mas de horno.
• Deben sacarse cuando el hojaldre este bien dorado y cocinado.

• Si algún día vuelvo a hacer esta receta publicare las fotos con el hojaldre bien dorado.
• Estos son saladitos de jamón cocido y queso hechos en freidora de aire.

280-Pizza con base de Pan de Molde

INGREDIENTES

1. 9 Rebanadas de Pan de Molde
2. Salsa de Tomate Frito
3. Jamón York
4. Queso rallado
5. Orégano
6. Y todo aquello que queráis poner

ELABORACIÓN

• Coger la fuente del horno y poner papel de horno.
• Colocar encima las rodajas de pan y meter en el horno precalentado a 180ºC. resistencias arriba y abajo.
• Tener en el horno hasta que se dore. 

• Sacar del horno y untar con la salsa de tomate.

• Agregar lonchas de jamón de york, el queso rallado y el orégano.

• Volver a meter en el horno hasta que se funda el queso y se dore.

• Listo para comer.

NOTA

La idea de esta receta es del hijo de 8 añitos de Noricaelena Georgescu, la cual es miembro de un grupo de cocina de Facebook.

278-Dos recetas de masa de pan con queso

INGREDIENTES
1ª Elaboración

Para la masa de pan:

1. 260 gr de Harina
2. 1 Cuchadita de Sal unos 5 grs.
3. 5 gr de Azúcar
4. 4 gr de levadura en polvo
5. 100 ml de Leche caliente
6. 1 Huevo

Para el relleno:

1. 25 gr de Mantequilla
2. 3 o 4 tallos de Cebollino picado o Perejil
3. 1 Cuchadita ajo en polvo
4. 2 Dientes de Ajo picados
5. 40 gr de Queso Cheddar

ELABORACIÓN

• Mezclar en un bol la harina, la sal, el azúcar, la levadura, la leche y el huevo y reposar 20 mtos. Yo lo amase en una amasadora.

• Pasados los 20 mtos. volcar la masa en la mesa la cual habremos espolvoreado de harina y por encima de la masa también y amasar.

• Estirar la masa dándole una forma cuadrada.

• Mezclar los ingredientes del relleno y restregarlo por la mitad de la masa. 

• Añadir queso rallado por encima.

• Doblar la masa por la mitad tapando el relleno.

• Enrollar por el lado mas estrecho y hacer cortes de 1 o 1,5 cm.

                   

                   

• Colocarlos en un molde de 20 cm de diámetro tumbados.

• Reposar durante 35 o 40 mtos
• Rallar el queso cheddar blanco y espolvorearlo por encima.

• Hornear a 180ºC durante 25 mtos.
• Listo para comer.

2ª ELABORACIÓN

INGREDIENTES
2ª Elaboración

Para la masa de pan:

1. Levadura seca 10 gr
2. 1 Cuchada de Azúcar
3. 250 ml de Agua tibia
4. 30 ml de Aceite
5. 1 Cuchadita de Sal
6. 500 gr de Harina

Para el relleno:

1. 2 Cuchditas de Hierbas Provenzales
2. 200 grs. de Queso rallado
3. Para pintar:
4. 1 Huevo
5. 1 Cuchada de Semillas de Sésamo

ELABORACIÓN

• Para hacer la masa mezclar primero en un vaso la levadura, el azúcar y el agua tibia y dejar reposar 15 mtos.

• Pasados los 15 mtos. pasar la mezcla a un bol y añadir el aceite. la sal y la harina.
• Mezclar bien formar una bola y dejar reposar 1 hora. Yo lo amase en una amasadora.

• Volver a amasar y extender como una pizza.

• Espolvorear con hiervas provenzales.

• Cortar la masa en tiras de unos 2 o 2,5 cm y luego formar cuadradados haciendo cortes perpendiculares al primer corte.

• Poner montoncitos de queso en cada cuadradito y enrollarlos bien formando cilindros e intentando que queden cerrados. Yo he usado mozzarella rayado y 4 quesos pero el resultado fue un poco soso así que la próxima vez usare un queso que aporte más sabor, algún queso curado.

• Colocarlos alrededor de un molde redondo hasta rellenarlo entero.

• Pincelarlo con huevo y espolvorearlo con semillas de sésamo.
• Dejar que fermente unos 30 mtos,
• Hornear a 180ºC unos 40 mtos.
• Listo para comer.

NOTA
Recetas sacadas de un vídeo de Gustoso tv.