995-Albóndigas con Huevo de Codorniz

INGREDIENTES

1. 400 Grs de Carne picada de Pavo 
2. 400 Grs de Carne picada de Cerdo
3. 18 Huevos de Codorniz
4. 2 Huevos
5. Harina
6. Aceite virgen extra
7. Sal
8. Pimienta
9. 1 Cucharadita de Ajo en polvo 
10. 1 Cucharadita de Curry
11. 1 Cucharadita de Cúrcuma 
12. Para la salsa:
13. 1 Cebolla
14. 3 Tomates rojos de pera 
15. 1 Zanahoria 
16. 1 Cucharada de harina
17. 1 Vaso de Vino blanco
18. 1 Vaso de Caldo de carne o Agua 
19. Aceite virgen extra
20. Sal

ELABORACIÓN

• Pon a cocer los huevos de codorniz en una cazuela con agua y sal durante 5 minutos. Pela y reserva.
• Para la salsa, pica la cebolla en dados muy menudos y pon a pochar en una cacerola con 5 o 6 cucharadas de aceite. 

• Cuando la cebolla está transparente añadir la zanahoria rallada y cocina durante 10-15 minutos a fuego suave. 

• Cuando estén pochadas subir otra vez el fuego y agregar el tomate rallado y cocinar hasta que se evapore el agua que suelta el tomate.

• Seguidamente añadir la harina y si fuese necesario añadir un poco más de aceite para que se rehogue.

• Una vez rehogada la harina añadir el vino blanco y dejar unos minutos para que evapore el alcohol a fuego vivo.

• Por último incorporar el caldo o agua. 

• Deja que se cocine a fuego suave durante 8-10 minutos. 
• Tritura y pásala nuevamente a la cacerola y reserva.

• Para las albóndigas, añade las dos carnes picadas, condimenta con sal, pimienta, cúrcuma, curry, ajo en polvo, mezcla bien y agrega los huevos. 
• Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

• Coge porciones de carne, dales forma redondeada, coloca en el centro el huevo de codorniz y recúbrelo con más carne picada. 

• Redondéalas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. 

• Pásalas a la cacerola de la salsa y añade 3 patatas lavadas, peladas y troceadas y cocina a fuego bajo todo el conjunto durante 30 minutos o hasta que estén las patatas y las albóndigas blandas.

• Listas para comer.