1069-Espaguetis con Calabacines

INGREDIENTES

1. 200 Grs de Espaguetis
2. Agua 
3. ½ Calabacín grande 
4. 130 Grs de Setas variadas 
5. 1 Cebolleta 
6. 2 Dientes de Ajo
7. Vino blanco
8. 90 g de Queso blanco de untar
9. 20 o 25 Grs de Parmesano en polvo 
10. Aceite
11. Sal 
12. Pimienta

ELABORACIÓN 

• Poner a hervir los espaguetis en una olla con abundante agua y sal.
• Lavar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños y también las setas, picar los dientes de ajo y la cebolleta.
• En una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite sofreímos los ajos, antes que tomen color añadimos, la cebolla, los calabacines y las setas y salpimentamos.

• Cuando estén tiernos añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar.
• Agregamos el queso, removemos y añadimos el parmesano rallado removiendo todo junto. 

• Ha de quedar una salsa cremosa.
• Cuando tengamos los espaguetis hechos, (guardar un poco de agua de los espaguetis por si hiciera falta), los escurrimos y añadimos a la salsa, removemos bien y servimos enseguida, si la salsa de los espaguetis quedan muy espesos añadimos un poco de agua de cocer los espaguetis o de nata.

• Listos para comer.

163-Espaguetis a la Carbonara

INGREDIENTES ( Para 1 persona )

1. 75 g de bacón 
2. 1 Yema de huevo 
3. 100 ml de Nata líquida 
4. 75 g de espaguetis
5. 25 g de Queso Parmesano 
6. Opcional 1 o 2 Champiñones
7. Sal 
8. Pimienta 
9. Aceite de oliva virgen 
10. Agua 

ELABORACIÓN

• Lo primero, que haremos es sofreír durante tres minutos el bacón, sin nada de aceite en una cazuela a fuego fuerte.
• Si vamos a poner champiñones, los añadiremos cuando el bacón este dorado y haya soltado su grasa.

• Escurrimos y reservamos.
• Luego cocemos la pasta en abundante agua caliente con bastante sal siguiendo las instrucciones del fabricante. No meteremos la pasta en el agua hasta que esta rompa a hervir y el tiempo de cocción empezará a contar en el momento en que rompa a hervir otra vez.
• Mientras se cuecen los espaguetis, mezclamos la yema de huevo con el queso parmesano. Reservamos. 

                                    

                                           

• A continuación, añadimos en la cazuela donde hemos dorado el bacón ( y los champis, si ponemos ), la nata y sazonamos con sal y pimienta. 
• Calentamos a fuego suave sin dejar de remover.

• Seguidamente, incorporamos la mezcla de queso y yema a la cazuela del bacón y nata.
• Removemos todo despacio sin dejar que rompa a hervir para que la yema no se cuaje y corte la salsa carbonara. El fuego debe estar al mínimo.
• Añadimos los espaguetis a la cacerola de la salsa, mezclamos bien y servimos.

• Listos para comer.

141-Espaguetis gratinados con Verduras

INGREDIENTES

1. Espaguetis
2. 1 Manojo de espinacas
3. 4 o 5 Champiñones
4. 1 Cebolla
5. Jamón york
6. Salami o salchichón
7. Queso rallado
8. Aceite
9. Sal
10. Pimienta
11. Agua

ELABORACIÓN

• Para elaborar esta receta lo primero que haremos es poner una cacerola alta con abundante agua salada con sal a calentar para hervir los espaguetis, esperaremos a que hierva el agua para añadir los espaguetis y seguiremos las indicaciones del fabricante.

• Mientras se calienta el agua de los espaguetis, podemos ir picando toda la verdura, el jamón york y el salchichón.

• Cuando tengamos todo picado, pondremos en el fuego una sartén con abundante aceite a calentar y cuando haya cogido temperatura echaremos la cebolla picada y un poco de sal y pimienta.

• Cuando empiece a coger color añadimos las espinacas.

• Cuando se hayan reducido considerablemente las espinacas añadimos los champiñones cortados a trozos pequeños, rehogamos 2 o 3 mtos. y añadimos el jamón y el salchichón y seguimos cocinando unos 5 mtos. mas, yo en ningún momento bajo la intensidad del fuego.

• Cuando haya transcurrido el tiempo de hervir los espaguetis los escurrimos y los añadimos a la sartén y mezclamos todo bien.
• Engrasamos una fuente apta para horno, donde vamos a poner los espaguetis.

• Los espolvoreamos con queso rallado y los metemos en el horno a gratinar hasta que se funda el queso y se dore.
• El horno lo tendremos previamente puesto a máxima potencia ( 250º ) y con el ventilador y el gratinador puesto.

• Listos para comer.