527-Pastel de Carne y Huevos

INGREDIENTES

Para el pastel :

1. 250 gr de Carne picada mixta (mitad ternera, mitad cerdo)
2. 1 Cebolleta pequeña de aproximadamente 30 grs
3. 1 Diente de Ajo pequeño
4. Sal
5. 1/2 Cucharadita de Pimienta
6. 1 Cucharadita de Orégano
7. Perejil picado
8. 1 Huevo no lo utilicé entero
9. 1 Cucharada sopera de Pan rallado

Para el relleno:

1. 3 Huevos
2. 2 Lonchas de Bacon ahumado o 4 de Jamón york
3. 4 Lonchas de Lomo
4. 2 Lonchas de queso ( yo usé queso de fundir)
5. Mozzarella rallada

ELABORACIÓN

• Picar muy menudita la cebolleta y el ajo y rehogarlos un poco en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite.
• En un bol grande ponemos la carne picada con la cebolleta y el ajo.
• Añadir el perejil, la sal, la pimienta, el orégano, el pan rallado y la mitad del huevo batido.
• Removemos y mezclamos muy bien.

• Si vemos que queda un poco espeso podemos añadir un poco más de huevo.
• En un recipiente tipo plumcake ponemos la carne repartiendola de tal forma que dejemos un hueco en el centro del plumcake.

• Ponemos el bacón o jamón york en el hueco del plumcake, encima añadimos el lomo y seguidamente el queso y cascamos los huevos encima.

• Añadimos la mozzarella rallada alrededor de los huevos.

• Llevamos al horno precalentado a 180ºC, en la posición abajo con ventilador durante unos 15 minutos.
• El plumcake lo pondremos en la segunda bandeja del horno empezando a contar por abajo.

• Podemos saber si está listo, si pinchamos con una brocheta y sale seca.
• El tiempo dependerá de lo cuajados que queramos los huevos. Para mi gusto se me pasaron un poco.

• Listo para comer.

524-Pastel salado de Hojaldre relleno de Bacón y Huevos de Codorniz

INGREDIENTES

1. 2 Láminas de masa de Hojaldre
2. 1 Tarrina de queso Philadelphia pequeña
3. 125 Grs de Beicon ahumado en daditos
4. 125 Grs de Jamón York en dados
5. 1/2 Cebolla o  Puerro
6. 18 Huevos de Codorniz o 6 de gallina
7. Cebollino (opcional)
8. 1 Cucharadita de orégano
9. Sal
10. Pimienta

ELABORACIÓN

• Encender el horno a 220 grados.
• Extender la masa de hojaldre sobre papel de hornear y doblar los bordes hacia dentro.
• Pinchar la masa con un tenedor para que no suba, si le puedes poner peso encima mejor y meter en la bandeja inferior del horno con el horno precalentado a 200°C, con calor abajo durante unos 10 o 15 mtos.

• Sacar y dejar templar.

• Picar la cebolla o puerro en daditos.
• Poner una sartén al fuego con 2 o 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla o puerro, cuando esté transparente añadir el bacón y el jamón york y dorar bien.

• Cuando lo tengamos bien dorado poner a escurrir el exceso de aceite y grasa.

• Untar la masa con el queso crema, repartir el beicón, el jamón york y la cebolla por toda la masa.
• A quien no le guste el queso crema lo puede sustituir por salsa de tomate.

Esta es mitad queso mitad tomate

• Cascar los huevos por toda la superficie del pastel. Salpimentar y espolvorear con el orégano. 
• Meter de nuevo en el horno hasta ver que la clara está hecha y la yema sigue líquida (o al gusto de cada uno), unos 3-4 minutos.

• Sacar del horno y espolvorear con el cebollino picado antes de servir (opcional).
• A mí como la yema me gusta que quede bastante líquida muchas veces pongo la clara de huevo nada más la meto en el horno y cuando casi está ya cuajada entonces meto la yema solo para que coja temperatura y antes de que cuaje lo saco
• Listo para comer.

515-Pañuelos de Carbonara

INGREDIENTES

1. 50 Gr de Queso Parmesano
2. 50 (55) Gr de Queso Manchego semicurado (García Baquero)
3. 25 Grs de Mozzarella rallada
4. 50 Gr de Cebolla
5. Aceite de oliva
6. 150 (160) Gr de dados de Bacón ahumado
7. 2 Pellizcos de Pimienta molida
8. 2 Huevos L
9. 1 Lámina de masa de Hojaldre rectangular
10. 8 Lonchas de Bacón ahumado cortadas por la mitad

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y reservar.
• Rallar el queso parmesano y el queso manchego.
• Picar la cebolla muy menuda.
• Poner una sartén en el fuego y añadir los dados de bacón, en cuanto el bacón empiece a soltar su grasa, añadir la cebolla, si vemos que hace falta más grasa añadimos un poco de aceite.

• Cocinar la cebolla hasta que esté blanda y se ponga dorada. Reservar y dejar templar.

• Añadir la pimienta, 1 huevo y 75 gr del queso rallado, yo he puesto todo el queso parmesano y la mitad del García Baquero y de la mozzarella. Mezclar.

• Yo he utilizado en esta ocasión una masa de hojaldre congelada que suelen ser más gruesas que las masas de hojaldre refrigeradas.
• Estirar la masa de hojaldre formando un cuadrado.
• Cortar la lámina de hojaldre en 16 cuadrados. (4×4).

• Si en vez de una lámina de hojaldre congelada usamos una refrigerada, cómo ésta ya viene estirada de forma rectangular, la cortaremos en 8 cuadrados que serán más grandes. (4×2)
• Colocar los cuadrados en la bandeja y pintar la superficie con el otro huevo batido. 
• Colocar en el centro de cada cuadrado de hojaldre, y en diagonal, una cucharada de la mezcla de la sartén y cubrir con media loncha de beicón (también en diagonal).

• Doblar los 2 vértices que quedan libres del cuadrado sobre el beicón y presionar para unirlos.

• Pintar la superficie con el huevo batido y espolvorear con el queso rallado restante.

• Hornear durante 20 minutos a 200°C, o hasta que estén dorados. Posición del horno, calor abajo con ventilador.

• Retirar del horno, deja templar y servir templados o fríos.

418-Canastitas con Huevos, Bacón y Queso

INGREDIENTES

1. 6 Obleas de empanadillas o pan de molde 
2. Queso rallado Mozzarella 
3. 6 Lonchas de Bacón 
4. 10 Huevos de Codorniz 
5. Aceite
6. Sal
7. Orégano 

ELABORACIÓN

• Colocar en moldes para muffins untados con aceite, las obleas de empanadillas o en su defecto el pan de molde. 
• Envolver con una lámina de bacón alrededor del borde de cada molde para muffins. 
• Añadir un puñadito de queso rallado en cada molde y un poco de orégano. 
• Añadir 2 huevos de codorniz, sazonar con sal y hornear a 220°C con calor abajo y ventilador hasta que estén dorados. 

• Bandeja en la posición central. 
• Listos para comer.

395-Pincho de Calabacín, Bacón y Langostino (OBAMA)

INGREDIENTES

1. 6 Langostinos frescos o congelados
2. 1 Calabacín
3. 6 Lonchas de Bacón ahumado
4. 75 Grs de Harina de tempura
5. 100 Ml de Agua muy fría
6. Aceite

ELABORACIÓN

• Lavamos el calabacín y sacamos lonchas muy finas, si tenemos una mandolina mejor y sino lo podemos hacer a cuchillo.

• Pelamos los langostinos. 
• Cogemos una loncha de calabacín, encima le ponemos una de bacón y por ultimo el langostino.

• Enrollamos y atravesamos con un palo de brocheta para que no se desenrollen.

• Preparamos la tempura mezclando en un bol la harina de tempura con el agua muy fría.

• Sino tenemos harina para tempura, la podemos hacer nosotros mezclando 100 grs de harina de trigo común, 45 grs de almidón de maíz (Maicena) y 5 grs de levadura química en polvo.
• Los pasamos por la tempura.

• Freímos en abundante aceite caliente.

• Sacamos a un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

• Listos para comer.