1013-Garbanzos con Gambas y Almejas

INGREDIENTES 

1. 400 Grs de Garbanzos yo pongo dos puñados por persona.
2. 2 Latas de Almejas al natural
3. 200 Grs de Gambas o Langostinos pelados
4. 200 Ml de Caldo de Pescado
5. 1 Cebolla
6. 1 Zanahoria
7. 2 Dientes de Ajo
8. 2 Tomates rallados
9. Aceite de oliva 
10. Sal

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es cocer los garbanzos que estarán a remojo desde la noche anterior.
• Para ello poner una olla con agua suficiente a calentar y cuando rompa a hervir añadir los garbanzos escurridos y añadir un poco de sal.

• Dejar hervir el agua y desespumar.

• Tapar la olla y cocinar hasta que suban las rayas de la válvula, apagar el fuego y dejar que pierda la presión antes de abrir.

• Picar la cebolla y cortar la zanahoria a rodajas, si lo prefieres, puedes también picarla.
• Cortar en cubos una tira de pimiento rojo.
• En una sartén o tartera con un buen chorro de aceite, rehogar la cebolla junto con la zanahoria y el pimiento. 

• Tardará unos 5 o 7 minutos, ves removiendo de vez en cuando.
• Una vez rehogadas las verduras añadir el tomate rallado y seguir cocinando hasta que se evapore todo el agua que suelta.

• Luego apaga el fuego y reserva.
• Mientras tanto quita la tripa a las gambas peladas. 
• A continuación, saltéalas en una sartén con aceite junto con los trocitos de bacalao y el perejil y los ajos bien picados. 

• Cuando las gambas cambien de color (menos de dos minutos), añadir medio vaso de caldo de pescado (si no tienes caldo, puedes añadir agua). 
• Incorpora las almejas y tapa la cazuela o sartén. 
• Cuando todas las almejas estén abiertas, apártalas del fuego y déjalas con la tapa puesta.
• Si utilizas almejas en conserva este paso te lo ahorras, ya que cuando se añadan las gambas a la tartera con los garbanzos al mismo tiempo se añadirá la lata de almejas al natural.
• Encender el fuego de la tartera donde tenemos las verduras rehogadas, incorporar los garbanzos escurridos y añadir un vaso de caldo.

• Yo el caldo lo hice con las pieles de un bacalao.

• Espera a que el caldo reduzca un poco para que los garbanzos tomen sabor.
• Añadir las almejas y las gambas por encima.

• Cocinar unos mtos. todo junto.
• Listo para comer.

Consejo

• Si quieres hacer un plato todavía más completo, puedes añadir unos huevos cocidos cortados por la mitad una vez guisados los garbanzos con gambas y almejas.