1068-Guiso de Patatas con Carne

INGREDIENTES

1. 500 Grs de Estofado de Pavo
2. Albóndigas de pollo
3. 3 o 4 Patatas
4. Especias al gusto
5. 2 o 3 Tomates
6. 1 Zanahoria
7. 1 Cebolla
8. Setas variadas
9. Vino blanco
10. Pimienta negra
11. Agua
12. Aceite
13. Sal
14. Colorante alimentario

ELABORACIÓN

• Para esta receta yo utilizo el contramuslo de pavo y para ello le pido al carnicero que le quite la piel y lo deshuese.
• Ya en casa le quito la grasa y lo troceo en pedazos no muy grandes.
• Picar la cebolla muy pequeña, rallar los tomates y la zanahoria.

• En una olla colocar unas 4 o 5 cucharadas de aceite y cuando este caliente añadir la cebolla con un poco de sal, rehogar y cuando este transparente añadir la zanahoria mezclar, agregar el tomate y un poco más de sal. Cocinar hasta que se evapore el agua que suelta el tomate y triturar.

• Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
• Agregar las setas troceadas en cubos y la carne y rehogar todo hasta que la carne este bien sellada.
• Agregar las patatas lavadas, peladas, y troceadas, rehogar.

• Enharinar las albóndigas y añadirlas al guiso, rehogarlas.
• Cubrir el guiso de agua o caldo de carne añadir especias al gusto, tomillo. romero etc...

• Salpimentar y llevar a ebullición, cerrar la olla y cuando coja la presión apagar el fuego, yo utilizo una olla rápida así que una vez que suben las rayas de la válvula apagar y dejar que pierda la presión.

• Listo para comer.

965-Guiso de Carne con Garbanzos y Patatas

INGREDIENTES

1. 250 Grs de Carne en tiras o trozos pequeños
2. 1 Cebolla
3. 1 o 2 Dientes de Ajos
4. 1 Pimiento rojo
5. 100 Ml de Vino tinto
6. 2 Tomates naturales
7. 1 Cdta de Tomate concentrado
8. 1 Cdta de Pimentón dulce
9. 1 Hoja de Laurel
10. 1 Zanahoria
11. 300 Ml de Caldo de carne o Agua (tener un poco más por si se necesita añadir)
12. 1 Patata grande
13. 200 Grs de Garbanzos puestos en agua la noche anterior
14. Sal 
15. Pimienta negra molida
16. Aceite

ELABORACIÓN

• Poner la olla al fuego con 4 o 5 cucharadas de aceite, cuando esté caliente, dorar la carne. 

• Una vez dorada toda la carne, reservar.
• En la misma olla, agregar un poquito más de aceite y dorar los dientes de ajos picados y la cebolla.

• Agregar los pimientos picados y seguir dorando. Espolvorear sal y pimienta negra.

• Una vez dorado todo, hacer un hueco en el centro de la olla, agregar el pimentón y tostarlo unos segundos, añadir el vino tinto y dejar evaporar el alcohol un mto. 

• Agregar los dos tomates naturales rallados y la zanahoria, mezclar y dejar cocinar el tomate hasta que se haya evaporado toda el agua que suelta el tomate.

• Cuando el tomate esté cocinado y se haya evaporado el agua que suelta añadir la carne, las patatas troceadas chascándolas y el laurel, mezclar todo.

• Añadir el caldo de carne o agua, sal y llevar a ebullición, añadir los garbanzos, remover y poner la tapa a la olla, cerrar bien y una vez que la olla rápida coja la presión máxima, en el caso de la mía tienen que subir dos rayas de la válvula, bajar el fuego al mínimo y cocinar unos 5 minutos. 

• Apagar el fuego y dejarla hasta que las rayas de la válvula bajen por completo y se pueda abrir la olla. 

• Listo para comer.

86-Lentejas con Albondiguillas

INGREDIENTES

1. 1 Puñado de lentejas pardinas por persona
2. 1 Patata grande
3. 2-3 Hojas de laurel
4. 2 o 3 Cucharadas de Tomate frito
5. 1 Cebolla
6. 1 Dientes de ajo
7. 1 Zanahoria
8. Agua
9. Sal
10. Colorante alimentario

Para las “albondiguillas”

1. 200 gr de Carne mixta picada (cerdo-ternera)
2. 1 Huevo 
3. Ajo
4. Perejil 
5. Pan rallado
6. Piñones
7. Sal 
8. Pimienta

ELABORACIÓN

• Para hacer estas lentejas, lo primero que haremos es poner por la mañana en agua fría las lentejas hasta la hora de cocinarlas.

• Picamos la cebolla y el ajo, pelamos la zanahoria y en mi caso la corto en trozos grandes, pero si preferís podéis cortarla en cubos.

• Lavamos la patata, la pelamos y troceamos.
• Ponemos en la olla, las lentejas, el ajo, la cebolla, la zanahoria, el laurel, el tomate frito, la patata troceada, la sal, el colorante alimentario y añadimos el agua. 

• Encendemos el fuego para que vaya cogiendo temperatura y mientras hacemos las albondiguillas.
• Mezclamos en un bol la carne, el ajo picado, el perejil también picado, el huevo, el pan rallado y salpimentamos al gusto. 

• Mezclamos los ingredientes y formamos las albóndigas pequeñitas (albondiguillas).
• Las freímos en una sartén con aceite.

• Añadimos las albondiguillas a la olla con las lentejas.

• Cerramos la olla y esperamos a que coja la presión para bajar al mínimo, en el caso de mi olla, cuando suben las dos rayas de la válvula. Dejamos 5 mtos. y apagamos el fuego y en el tiempo que tarda en perder las presión las lentejas ya están.
• Listas para comer.