1096-Crema de espárragos

INGREDIENTES

1. 1 Manojo de Espárragos
2. 1 Patata grande
3. 2 o 3 Dientes de Ajo
4. 1 Pastilla de caldo
5. 2 Quesitos
6. Sal Pimienta
7. Agua

ELABORACIÓN

• Cortar los tallos en trozos reservando las yemas.
• Poner a cocer en una olla rápida los tallos de los espárragos, cortados en trozos junto con unos ajos pelados, una cebolla picada, una pastilla de caldo de verduras o carne, sal, pimienta y una patata troceada.

• Poner agua sin que llegue a cubrir del todo las verduras.

• Cerrar la olla dejar que coja presión y apagar el fuego, dejar que pierda la presión por si sola.

• Si no utilizamos olla rápida entonces cocinar unos diez minutos a fuego fuerte y luego a fuego moderado suave hasta que los tallos estén tiernos.
• Una vez que se pueda abrir la olla añadir dos quesitos y triturar hasta obtener una crema fina.

• Si la queremos más fina todavía, la podemos pasar por un colador.
• Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y saltear las puntas de los esparragos.
• Servir en los platos la crema y decorar con las puntas de los esparragos.

• Lista para comer.