23-Codillo de Cerdo al horno con Patatas

                                     

INGREDIENTES

1. 4 Trozos de Codillo de cerdo ( 1 por cada 2 personas )
2. 1 Zanahoria
3. 1 Cebolla
4. 1 Trozo de Puerro
5. Un trozo de Apio
6. 1 Tomate rojo 
7. Agua 
8. Sal
9. Pimienta
10. 4 Patatas
11. Aceite
12. Tomillo, pimienta
13. Romero
14. Laurel
15. Orégano

ELABORACIÓN

• Poner aceite en una olla rápida y sellar los codillos. Una vez dorados sacar y reservar. 

• Coger las verduras, pelarlas y trocearlas. Rehogarlas en el mismo aceite y cuando ya estén  añadir también el tomillo, el romero, el laurel, sal y pimienta.

• Añadir los codillos.
• Echar un poco de agua, que no cubra del todo la carne, añadir sal y ponerlo a hervir. 

• Cuando el agua ya está hirviendo, veremos que arriba hay una espuma, limpiamos bien el caldo de esa espuma, cerramos la olla y dejamos que suba la válvula todas las rayas. 

                        

                        

• Una vez que hayan subido las rayas bajamos al mínimo el fuego y yo lo he tenido 30 minutos.
• Pasados los treinta mtos. apartar del fuego y dejar perder la presión para poder abrir la olla y sacar los codillos y las hojas de laurel.
• Triturar el caldo con todas las verduras, con una batidora de mano.

• Coger una bandeja apta para horno y untarla de aceite, sal, orégano y pimienta.

• Añadir las patatas cortadas un centímetro más o menos de gruesas y rociarlas con aceite y espolvorear nuevamente con sal, pimienta y orégano. Colocar encima de las patatas los trozos de codillo.

• Añadir parte del caldo en la bandeja de las patatas, el resto reservarlo por si hiciese falta añadir más.
• Si vemos que tenemos demasiado caldo o que esta demasiado claro, podemos ponerlo en un cazo a reducir a fuego vivo.
• Meter el codillo con las patatas al horno, el cual estará previamente calentado a 210ºC.
• Ponerlo en la posición abajo con ventilador a una temperatura de 180ºC  durante unos 30 minutos.
• Meterlo en la bandeja central del horno.
• De vez en cuando echarle un vistazo y si vemos que le falta caldo añadir parte del caldo que hemos dejado reservado.
• Listo para comer.

NOTA

En mi casa como no somos muy comilones con un codillo por cada 2 personas vamos bien pero depende de lo que comáis y del peso del codillo se podría hacer un codillo por persona pero en mi caso es mucho.

La idea de esta receta la he cogido de una que vi publicada por María Atencia aunque no es exactamente igual a la suya.

22-Flamenquines de Marisco con Pasta filo

                               

INGREDIENTES

1. 5 Lonchas  de Jamón de York cuadrado
2. 5 Langostinos cocidos
3. 5 Palitos de mar 
4. 5 Lonchas de Queso para fundir, ( Edam, Cheddar )
5. 1 Paquete de Pasta filo
6. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Pelamos los langostinos y reservamos .
• Extendemos las hojas de pasta filo.

• Doblar la lámina de pasta filo por la mitad.

• Cogemos una loncha de jamón de York, y la colocamos encima de la pasta filo.

• Colocamos encima una loncha de queso para fundir, el que más os guste.

• Ponemos un palito de mar y colocamos un langostinos al lado del palito de mar. 

• Enrollamos formando un flamenquin y apretamos.

• Doblamos la pasta filo como si estuviéramos haciendo un rollito primavera.

• Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite caliente y los freímos.

• Listos para comer.

NOTA

La idea de esta receta es de Araceli Polo y como siempre yo la he versionado.
Ella la hace rebozandolos en harina, huevo y pan rallado.

21-Budín de Espinaca

                                   

INGREDIENTES

1. Harina 230 gr
2. Levadura química 10 gr
3. Pimienta ½ cdta, 
4. Sal 1 ½ cdta,
5. Queso parmigiano rallado 40 gr,
6. Espinacas picadas 175 gr
7. Cebolla picada 1 u
8. Pimiento rojo picado dos trozos
9. Aceite de oliva 30 ml
10. Leche 200 ml 
11. Huevo 1 u.

ELABORACIÓN

• En un bol mezclar la harina, la levadura química, la pimienta, la sal y el queso parmigiano rallado.
• Mezclar un poco .
• Rehogar en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el pimiento.
• Hervir las espinacas con un poco de sal durante 5 mtos. y escurrir bien.
• Agregar las espinacas, la cebolla y el pimiento rehogado a la mezcla anterior y mezclar levemente.
• Añadir el aceite, la leche y el huevo y mezclar.
• Colocar en un molde previamente aceitado y espolvoreado con harina y poner queso rallado por encima.
• Cocinar en horno a 180ºC durante 30 minutos.

                           

NOTA

No me gusta atribuirme méritos que no son míos, yo no soy de inventarme muchas recetas, por tanto elaboraciones de invención propia encontrareis pocas, pero eso si, yo a todas les doy mi toque, le pongo o le quito ingredientes y modifico las cantidades.

Tengo pocas recetas que sean una copia exacta.

Dicho esto, la idea de esta receta la saque de una pagina llamada Cocinarencasa.

Evidentemente la receta no es exactamente igual.

20-Bombones de Oreo y Rocas de Chocolate

                           

INGREDIENTES

1. 16 galletas de oreo 175 gr.
2. 70 gr de queso crema. En la receta original ponen 100 gr.
3. Una tableta y media de chocolate con leche, de Nestlé postres 200 gr.
4. Cereales integrales

ELABORACIÓN

• Para la elaboración de esta receta, es muy sencillo, hay que triturar las galletas de oreo enteras, incluida la crema. 

                      

• Añadir el queso crema y con ello hacer una masa homogénea. 

                      

• Cogemos trocitos de esa masa y hacemos bolitas.

                     

• Metemos las bolitas al congelador por lo menos 30 mtos.
• Luego cogemos el chocolate con leche lo fundimos al baño maría y untamos esas bolitas en el chocolate con leche fundido,  yo le pinche unos palos para que fuera más cómodo de untar y luego de comer.

• Meter en el congelador otros 30 mtos y listos para comer.
• Con el poquito de chocolate fundido que me sobró le añadí unos cereales integrales de Special K e hice como una especie de rocas de chocolate.

                     

                                   

NOTA

Receta de una página de Facebook, Muy Sabroso.

19-Fideuá de Rape y Chipirones

 

INGREDIENTES

1. 12 Chipirones medianos 
2. ½ kg de almejas
3. 12 Gambas rojas
4. 1 Rape mediano 
5. Un puñado de fideos por persona, unos 55 grs.
6. 2 Tomates naturales o 2 o 3 cucharadas de Tomate frito
7. 1 Diente de Ajo 
8. 1 Cucharadita de Ñora picada
9. Unas hebras de azafrán
10. Colorante alimentario
11. Perejil  fresco picado 
12. Aceite
13. Sal 
14. 750 ml de Agua

                                                          

ELABORACIÓN

•  Lo primero que haremos es limpiar bien los chipirones, limpiamos también el rape, sacamos los dos lomos y los cortamos en trozos no muy pequeños. Reservar.
• A continuación cogemos las almejas y las ponemos en una sartén a fuego fuerte para que se abran y así asegurarnos de que no haya ninguna mala que nos pueda estropear la fideuá.
• Con la cabeza del rape y la espina central, que sale de sacar los lomos y las cabezas de las gambas vamos a hacer un fumet de pescado para la fideuá.
• Seguidamente cogemos la paellera le echamos un buen chorro de aceite sin que llegue a cubrir la base de la paellera y cuando esté caliente ( fuego medio, fuerte según veamos ) echamos, el ajo picado y lo doramos, a continuación ponemos los chipirones, seguidamente añadimos las hebras de azafrán y la ñora picada.
• Seguidamente, añadimos el tomate y lo rehogamos bien. 
• Cuando el tomate ya esté frito ( Si en vez de tomate natural usamos tomate frito, simplemente le daremos unas vueltas para integrarlo ) añadimos el rape le damos unas vueltas, añadimos las almejas y los fideos y lo mezclamos todo bien.
• Enseguida echamos el caldo, que tendremos bien caliente, añadimos el colorante, lo rectificamos de sal y lo mantenemos a fuego fuerte los 5 primeros mtos. luego le bajamos el fuego.
• Cuando a la fideuá le queden unos 3 minutos entonces ponemos por encima las gambas y el perejil y listo para comer.
• El tiempo de cocción de los fideos será el que indique el fabricante.