1050-Gnocchi o Ñoquis alla sorrentina

INGREDIENTES (4 o 5 Personas)

1. 1250 Grs de Ñoquis
2. 1 Cebolleta
3. 2 Dientes de Ajo
4. 800 Grs de Tomate triturado natural
5. 140 Grs de Mozzarella fresca
6. 150 Grs de Perlas de Mozzarella fresca 
7. 60 Grs de Queso Parmesano
8. Albahaca
9. Pimienta negra molida
10. Aceite de oliva virgen extra
11. Sal

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Picar la cebolleta y el diente de ajo. 
• Calentar un poco de aceite de oliva en el fondo de una cazuela y pochar los ajos y la cebolleta con una pizca de sal unos minutos.

• Incorporar el tomate con sus jugos. 

• Añadir una pizca de pimienta negra, sal y albahaca al gusto. 
• Dejar que reduzca el líquido unos minutos a fuego suave.

• Poner a calentar una olla con abundante agua salada. 
• Cuando esté hirviendo, añadir los gnocchi y remover ligeramente para que no se peguen al fondo. 
• Conforme los gnocchi suban a la superficie sacar y escurrir rápidamente. 

• Incorporar los gnocchi, remover y añadir la mozzarella cortada en cubos pequeños. 

• Mezclar bien. 

• Llevar a una fuente apta para el horno, repartiendo homogéneamente todos los ingredientes, y cubrir con el parmesano rallado. 

• Repartir las perlas de mozzarella por encima. 

• Añadir un golpe de pimienta y hornear con el gratinador unos 5-10 minutos.

• Listo para comer.

 

1049-Gratén de Calabacín, Pollo y Bacon

INGREDIENTES

1. 1  Cebolla
2. ½ De la parte blanca de un Puerro
3. 1 Calabacín grande o 2 pequeños
4. 2 Cucharadas generosas de Queso crema
5. 100 Ml de Leche
6. Pollo fresco
7. 12 Lonchas de Bacon
8. Mozzarella rallada
9. Sal 
10. Pimienta
11. Aceite de oliva

ELABORACIÓN 

• Picar la cebolla en trocitos finitos, lavar muy bien el puerro y trocearlo fino. 
• Retirar las puntas del calabacín, pelarlo y cortarlo en dados.

• Poner a calentar aceite en una cazuela y cuando adquiera temperatura, incorporar la cebolla. 
• Añadir una pizca de sal y cocinar a fuego fuerte durante medio minuto. 

• Cuando empiece a estar tierna, agregar el puerro.

• Seguir cocinando a fuego fuerte hasta que las verduras empiecen a tomar color. 

• En este punto añadir el calabacín troceado.

• Cocinar a fuego medio hasta que no tenga agua y empiece a estar tierno. Salpimentamos.
• Añadir pollo fresco cortado a trocitos pequeños y cocinarlos hasta que estén sellados.

• Bajar el fuego y añadir el queso crema y la leche.

• Remover y continuar cocinando a fuego suave, hasta que el queso se haya fundido y tengamos una mezcla cremosa pero sin líquido.

• Retiramos del fuego y reservamos tapado.
• Salteamos las lonchas de beicon en una sartén, simplemente vuelta y vuelta, puesto que luego terminarán de hacerse en el horno. 

• Las colocamos cubriendo el fondo y los laterales de una fuente refractaria.

• Repartimos sobre ellas la mezcla de calabacín y pollo y repartimos encima mozzarella rallada. Cerramos el pastel con las lonchas de bacon.

• Metemos al horno, función calor arriba y abajo y gratinador, hasta que el queso rallado se haya fundido y esté doradito.

• Listo para comer. 

1048-Wrap crujiente

INGREDIENTES

1. 7 Wraps tamaño burrito o Fajitas
2. 600 Grs de Carne picada, yo mitad cerdo, mitad pavo 
3. Condimento para fajitas 
4. Tomate seco picado 
5. Orégano 
6. Queso rallado
7. Chips de tortilla
8. 3 o 4 Hojas de Lechuga cortada muy fina 
9. Tomate cortado en laminas muy finas 
10. Crema agria o Queso crema 

ELABORACIÓN

• Coger una bandeja de horno y pintarla con aceite, espolvorear un poco de harina y forrarla con masa de fajitas, dejando que parte de las fajitas sobresalga por fuera de la bandeja para luego doblarlas hacia dentro y así cerrar el wrap crujiente.

• Yo he utilizado una fuente de cristal de pírex y he necesitado cinco tortillas.
• En una sartén poner unas 3 o 4 cucharadas de aceite y sellar la carne picada, sazonar con el condimento de tacos, un poco de sal, tomate seco picado y orégano.

• Cocinar la carne a fuego fuerte hasta que se evapore completamente el agua que suelta, tiene que quedar completamente seca.

• Una vez cocinada la carne colocarla sobre las fajitas.
• Encima colocar el queso rallado, las chips de tortilla, la lechuga y el tomate.

• Para hacer las chips de tortilla yo he cogido una fajita y la he cortado en trocitos pequeños formando triángulos y los he metido en la airfryer a 180°C, hasta que se han puesto doradas y crujientes; alrededor de 5 minutos.

• Colocar en el centro una tortilla untada con crema agria o queso crema, añadir algunas cucharadas de queso crema alrededor o untar los trozos de fajitas que se van a ir doblando hacia dentro.

• Cerrar el pastel.

                                         

• Hornear a 210ºC con una bandeja para hornear encima haciendo peso durante 20 minutos, si la bandeja no cubre todo el pastel, como es mi caso, tapar primero el pastel con papel de aluminio y luego poner encima la bandeja con peso.
• Luego pasado los 20 mtos. retirar la bandeja superior y si hemos tenido que colocar papel de aluminio retirarlo también, y cocinar 5 minutos más. 
• Posición del horno, calor abajo y ventilador. Colocar el pastel en la bandeja mas baja del horno.

• Listo para comer.