1050-Gnocchi o Ñoquis alla sorrentina

INGREDIENTES (4 o 5 Personas)

1. 1250 Grs de Ñoquis
2. 1 Cebolleta
3. 2 Dientes de Ajo
4. 800 Grs de Tomate triturado natural
5. 140 Grs de Mozzarella fresca
6. 150 Grs de Perlas de Mozzarella fresca 
7. 60 Grs de Queso Parmesano
8. Albahaca
9. Pimienta negra molida
10. Aceite de oliva virgen extra
11. Sal

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Picar la cebolleta y el diente de ajo. 
• Calentar un poco de aceite de oliva en el fondo de una cazuela y pochar los ajos y la cebolleta con una pizca de sal unos minutos.

• Incorporar el tomate con sus jugos. 

• Añadir una pizca de pimienta negra, sal y albahaca al gusto. 
• Dejar que reduzca el líquido unos minutos a fuego suave.

• Poner a calentar una olla con abundante agua salada. 
• Cuando esté hirviendo, añadir los gnocchi y remover ligeramente para que no se peguen al fondo. 
• Conforme los gnocchi suban a la superficie sacar y escurrir rápidamente. 

• Incorporar los gnocchi, remover y añadir la mozzarella cortada en cubos pequeños. 

• Mezclar bien. 

• Llevar a una fuente apta para el horno, repartiendo homogéneamente todos los ingredientes, y cubrir con el parmesano rallado. 

• Repartir las perlas de mozzarella por encima. 

• Añadir un golpe de pimienta y hornear con el gratinador unos 5-10 minutos.

• Listo para comer.

 

976-Trenza rellena de salsa de Queso Cheddar

INGREDIENTE

1. 275 Grs de Harina (W 200)
2. 165 Ml de Agua 
3. 5 Grs Levadura seca de panadería
4. 5 Grs de Sal 
5. Relleno 
6. Mucha Mozzarella rayada 
7. Orégano
8. Ajo en polvo 
9. Salsa de Queso Cheddar casero 
10. Aquí la receta de la salsa

ELABORACIÓN

• Empezamos activando la levadura con un poco de agua y harina.
• Después en un bol agregamos el resto de la harina, en el centro ponemos la levadura activa y alrededor añadimos la sal y vamos agregando poco a poco el agua al tiempo que vamos mezclando. Dejar reposar unos 40 mtos para que duplique su volumen.
• Mientras tanto vamos a preparar la salsa de queso cheddar:
• Aquí la receta de la salsa
• Si no queremos hacer la salsa podemos comprarla.
• Una vez preparada la salsa la dejamos templar antes de rellenar el rollo.
• Cuando la masa esté lista la sacamos del bol y con un rodillo la estiramos dándole forma rectangular.
• Colocamos la salsa de cheddar cubriendo toda la masa y encima colocamos abundante queso mozzarella rayado y opcionalmente espolvorear con ajo en polvo y orégano y hacemos un rollo.

• Cortamos la masa en tres tiras (Yo lo hice en dos) y procedemos a trenzarla, luego unimos los extremos y la rosca resultante la ponemos en un molde apto para el horno.

• Dejamos reposar la masa tapada con un trapo para que fermente unos 30 mtos y procedemos a hornear.
• Horno medio unos 180ºC por 30 minutos con calor abajo y ventilador.
• Listo para comer.

946-Ñoquis con salsa cremosa de Queso

INGREDIENTES

1. 1 Kg de Ñoquis
2. 500 Ml de Nata ligera
3. Pimienta
4. Nuez moscada
5. Sal
6. Ajo en polvo
7. Perejil
8. Agua
9. 1 y 1/2 Cucharada  de Queso crema light
10. Un puñado generoso de Queso Mozzarella rallado
11. Taquitos de Jamón o Bacon

ELABORACIÓN

• Hervir los ñoquis en agua con sal hasta que floten, entonces sacarlos del agua reservando por lo menos un par de cazos del agua cocción.

• Rehogar en una sartén con un poco de aceite. 

• Mientras preparar la salsa, añadiendo a una cacerola el queso crema light, la nata, sal, ajo en polvo y perejil,  Poner el fuego suave y cocinar hasta mezclar todo bien. 
• En una sartén aparte rehogar sin nada de aceite el bacon y añadirlo a la salsa.

• Añadir a la cacerola donde tenemos los ñoquis la salsa y el queso mozzarella integrar todo bien y si vemos que se espesa demasiado añadir agua de cocción de los ñoquis.

• Listos para comer.

752-Pan con Patata y Queso

INGREDIENTES

Para la masa:

1. 90 Grs de Harina de trigo
2. 55 Grs de Leche
3. 10 Grs de Mantequilla fundida

Para el relleno:

1. 30 Grs de Mantequilla fundida
2. 1.5 Grs de Sal
3. 1 Patata mediana
4. 2 Cucharadas de Mayonesa
5. 60 Grs de Queso Mozzarella
6. 60 Grs de Bacon (Opcional)

ELABORACIÓN

• Mezclar la harina, la leche, la mantequilla fundida y la sal en un bol. 
• Cuando los ingredientes queden bien integrados, pasar la masa a la encimera y trabajarla hasta que quede una masa lisa y homogénea. 
• Cubrirla con film de cocina y dejar que repose a temperatura ambiente durante 1 hora.

• Colocar agua en una cazuela. 
• Introducir la patata y cocerla durante 25 / 35 minutos o hasta que esté blanda (el tiempo dependerá del tamaño y grosor de la patata, podemos ir pinchándola con una brocheta para comprobar cuando está blanda).

• Retirarla y dejarla enfriar para poder pelarla.
• Cortarla en trozos, ponerla en un bol y machacarla bien hasta tener un puré. 
• Agregar un poco de sal, pimienta y la mayonesa y mezclar bien.

• En una sartén o en el microondas cocinar el bacon sin nada de aceite hasta que esté dorado.

• Añadirlo al puré.

• Espolvorear la encimera con un poco de harina, colocar encima la masa, estírala con un rodillo y formar un círculo de unos 22 cm de diámetro.

• Poner en el centro, la mitad de la mozzarella, extender encima el puré de patata y terminar con el resto de la mozzarella.

• Cerrar la masa llevando los bordes del círculo hacia el centro, pellizcar los bordes hasta que quede bien cerrado y espolvorear con un poco de harina.

• Darle la vuelta, espolvorearlo con otro poco de harina y estirarlo un poco con el rodillo.

• Untar una sartén con el resto de la mantequilla fundida, también vale aceite, poner encima el pan y cocinarlo a fuego suave durante unos 5 minutos aproximadamente.

• Untar el pan por la parte superior con otro poco de mantequilla, darle la vuelta y cocinar 5 minutos mas.

• Listo para comer.

Consejo:

Yo he utilizado patata cocida para rellenar el pan, pero también hay recetas que utilizan copos de patata deshidratada para hacer el puré de patata.

733-Pastel salado de Philadelphia y Jamón York

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de Masa de Hojaldre
2. 50 Ml de Leche 
3. 200 Grs de Queso crema light
4. 1 Huevo L
5. Jamón york
6. Un poco de Bacon a tacos
7. Mozzarella rallada 
8. Pimienta molida
9. Nuez moscada
10. Sal 

ELABORACIÓN

• Echar en un bol la crema de queso, el huevo, la pimienta, la nuez moscada y la sal, mezclarlo todo bien.

• Incorporar la leche, el jamón de york cortado en trozos pequeños, el bacon que lo cociné minuto y medio en el microondas y la mozzarella rallada, mezclar todo bien, tiene que quedar una mezcla que no este muy clara.

• Colocar la masa en un molde untado con aceite para que no se pegue.
• Echar el relleno con cuidado, doblar los bordes de la masa para dentro, untar con huevo y hornear con el horno precalentado.

• Temperatura del horno 210°C.
• Posición del horno abajo con ventilador.
• El pastel lo metí en la segunda posición del horno contando por abajo durante unos 20 mtos.
• Listo para comer.