338-Calamares a la romana

INGREDIENTES

1. 700 Grs de Anillas de Calamar ( Yo he usado congeladas )
2. 1 Huevo 
3. 140 Grs de Harina de trigo
4. 10 Grs de Sal
5. 5 Grs de Levadura química
6. 150 Ml de Agua
7. 12 Ml de Aceite de oliva
8. Aceite para freír

ELABORACIÓN

• Coger las anillas de calamar una vez descongeladas y secar bien con un paño de cocina, si son muy anchas cortarlas por la mitad y de una anilla sacar dos. Reservar.
• Si usáis calamar fresco, limpiarlo bien, cortar las anillas de ½ cm de grosor y secarlas bien.
• A continuación, coger un bol, cascar el huevo y  batirlo con un batidor.
• Añadir el agua y seguir batiendo para que se mezcle con el huevo.
• Seguidamente añadir la levadura química y la sal y continuamos batiendo.
• Añadir la harina, poco a poco, mientras vamos removiendo con la varilla para que la harina se incorpore de forma homogénea y no forme grumos.
• Una vez incorporada toda la harina, añadimos el aceite y mezclamos.

• Poner a calentar abundante aceite en una sartén, preferiblemente aceite de oliva virgen extra.
• Poner en el bol un puñado de anillas de calamar y mezclar con un tenedor para que se impregnen de la mezcla.

• Cuando el aceite esté bien caliente, escurrimos ligeramente las anillas y los echamos a la sartén. 
• Es importante freír los calamares por tandas. Los cocinamos por ambos lados hasta que adquieran un bonito color dorado.

• Una vez que estén listos, los retiramos de la sartén y los ponemos sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.

• Retirar el papel de cocina y servir enseguida acompañados de limón, mayonesa o la salsa que más os guste.
• Listos para comer.

NOTA:
Este plato debe ser consumido recién hecho, ya que, conforme van pasando los mtos, el rebozado se reblandece perdiendo su característica textura crujiente.