499-Albóndigas con Salsa de Tomate

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

1. 675 Gr de carne de ternera y cerdo picada
2. 3 huevo
3. 90 Grs de Pan
4. 200 Ml de Leche
5. Sal
6. 1 Cucharada de café de Cebolleta seca
7. 1 Cucharada de café de Pimentón dulce
8. 1 Cucharada de postre de Mostaza de Dijon
9. 1 Cucharada de Café de Ajo en polvo (si se prefiere se puede poner un diente de ajo picado)
10. 1 Pizca de Pimienta negra recién molida
11. Harina
12. Aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

1. 3 Tomates
2. 1 Cebolla
3. 1 Diente de Ajo
4. 1 Zanahoria
5. Aceite de oliva
6. Sal
7. Azúcar

ELABORACIÓN

• Para hacer las albóndigas, poner en un bol el pan a remojo con la leche. 
• Mezclar en otro bol la carne picada con la mostaza, la cebolleta seca, el ajo en polvo, el pimentón, los huevos, el pan bien escurrido y una pizca de sal y pimienta.

• Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

• Formar las albóndigas, enharínalas y fríelas en una sartén con aceite por tandas, conforme las vayamos sacando, las ponemos en un colador para escurrir el aceite y luego las pasamos a un plato y reservamos.

• Para hacer la salsa de tomate, lavar los tomates, partirlos por la mitad, quitar las semillas y rallarlos o trocearlos y picarlos.
• Picar la cebolla muy menuda y también el ajo. Coger la zanahoria pelarla y rallarla.
• Poner una cacerola con parte del aceite de freír las albóndigas, que cubra la base de la cacerola.

• Cuando esté caliente añadir el ajo picado, enseguida añadir la cebolla y cuando esté transparente agregar la zanahoria rallada, dar unas vueltas y añadir el tomate, sal, una cucharada de postre de azúcar y un poco de pimienta.

• Triturar toda la salsa con una batidora de mano y añadir las albóndigas.
• Cuando la salsa empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y cocinar durante aproximadamente 20 minutos.

• Si vemos que la salsa queda demasiado espesa podemos añadir un poco de agua y sal o caldo de carne y volver a hervir durante un par de minutos más.
• Listas para comer.