549-Nudos horneados de Pollo

INGREDIENTES

Masa de pizza:

1. 500 Grs de Harina de fuerza
2. 80 Ml de Aceite (yo he utilizado un aceite que tengo aromatizado con romero tomillo y ajo)
3. 10 Grs de Sal
4. 250 Ml de Agua
5. 25 Grs de Levadura fresca de panadería

Relleno:

1. Pollo rosado o hervido, yo he usado 2 trozos de pechuga no muy grandes
2. Salsa de tomate
3. Queso crema
4. Queso Mozzarella Rallado
5. 55 Grs de Mantequilla derretida
6. 3 Dientes de Ajo
7. 2 Cucharadas de Perejil

ELABORACIÓN

• Preparar una masa de pizza y dejarla levar hasta que doble de volumen.

• Mientras coger un par de pechugas de pollo y ponerlas a hervir en un cazo u olla con agua y sal o con caldo de carne si tenemos, durante unos 10 15 mtos.

• Reservar y dejar templar una vez hervidas.
• Sacar un poco el aire de la masa de pizza y formar una bola.
• Cortarla en 4 porciones y cada una de ellas en otras dos, en total 16 porciones.

• Formar una bola con cada trozo y estirar lo suficiente como para poder hacer un nudo con ella.

• Repetir esta operación con cada trozo y colocar todos los nudos en una fuente de horno todos juntos.

• Dejar levar nuevamente durante media hora o hasta que doblen de volumen.
• Hornear a 200ºC durante 12 mtos.
• Colocar los nudos en la posición central del horno.
• Posición del horno, el ventilador.

• Sacar del horno y dejar que se templen sobre una rejilla.

• Mientras coger las pechugas y desmenuzarlas.
• Una vez que no quemen los nudos cortar como si de una barra de pan se tratara con cuidado de que no se despeguen los nudos.
• Volver a poner los nudos sobre la bandeja o fuente donde los hemos horneado y rellenar con el queso crema, salsa de tomate frito, el pollo, un poco más de salsa de tomate y el queso mozzarella rallado y volver a poner la tapa del pan. Reservar.

• Poner  en un cuenco la mantequilla derretida, los 3 dientes de ajo muy picados y el perejil también muy picado, mezclarlo todo bien y pincelar muy bien por todo el pan.

• Hornear a 180ºC durante 10 mtos. con calor arriba y abajo más ventilador.

• Listo para comer.

548-Brazo gitano de Calabacín relleno de Champiñones

INGREDIENTES

1. 1 Calabacín
2. 2 Huevos L
3. ½ Cdta Ajo en polvo
4. Orégano
5. 100 Grs de Setas variadas o 4-5 Champiñones
6. 2 Cdas de Parmesano rallado
7. Jamón york o Pavo en lonchas
8. Queso crema

ELABORACIÓN

• Lavar y rallar el calabacín con ayuda de un rallador sobre un bol.
• Colocar el calabacín rallado en un colador y utilizar el bol para presionar sobre el calabacín y así extraer toda su agua.

• Dejar el calabacín bien escurrido en el bol.
• Limpiar las setas o champiñones y laminar.
• Saltear las setas en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite y sal.

• Encender el horno a 220ºC con calor arriba y abajo con ventilador.
• Mezcla el calabacín bien escurrido con los huevos, el queso parmesano, un poco de orégano, el ajo en polvo, sal y pimienta.

• Extender la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno y untada con aceite, de manera que quede una capa fina y regular, o sea que no queden zonas más gruesas que otras.

• Hornear durante 15 minutos o hasta que se haya cocinado el huevo. Poner en la bandeja central del horno.

• Sacar del horno y despegar del papel, para ello darle la vuelta sobre la superficie de trabajo y quitar con cuidado el papel.

• Colocar sobre la tortilla de calabacín una capa de queso crema, otra de lonchas de jamón york, otra de queso y las setas o champiñones salteadas solo en una mitad (puedes rellenarlo con otros ingredientes como atún, salmón y queso de untar...).

• Enrollar empezando por el lado donde están las setas, formando un rollo en forma de brazo de gitano, ayúdate del papel de horno.

• Espolvorea el rollo por encima con queso rallado, el que más te guste, (yo puse emmental) y mete otra vez en el horno hasta que se dore el queso de encima y se funda el queso de dentro.

• Cortar en lonchas y servir.

• Listo para comer.

NOTA:

Puedes darle un toque de color con un poco de pimentón picante o dulce por encima.

547-Torta a la sartén

INGREDIENTES

Para la masa:

1. 175 Grs de Harina de fuerza
2. 7 Grs de Levadura química
3. ½ Cucharadita de Sal
4. 100 Ml de Agua con gas (yo no tenía agua con gas, utilicé cerveza)
5. Un chorrito de Aceite

Para el relleno:

1. Queso Mozzarella en lonchas
2. Jamón cocido en lonchas
3. Bacon a tacos
4. Mozzarella rallada
5. Orégano

ELABORACIÓN

• Verter la harina en un bol, añadir la sal, la levadura y la cerveza suficiente para obtener una masa consistente y tierna. 
• Formar una bola y rociarla con aceite, tapar con un paño y dejar reposar una media hora aproximadamente.

• A continuación, estirarla con un rodillo, obteniendo un disco de más o menos 2 cm de alto.

• Mientras tanto, calentar la sartén a fuego fuerte, cuando haya alcanzado la temperatura adecuada (unos 5 minutos, espolvorea con harina, esto sirve para comprobar la temperatura, si se oscurece sin quemarse significa que está listo), colocar el disco sobre la sartén, pinchar la superficie con las puntas de un tenedor y bajar el fuego.

• Cocinar a fuego medio bajo durante unos 5 mtos. por cada lado, dando la vuelta de vez en cuando para ir comprobando la cocción de la torta. (Alrededor de 8/10 minutos)

• Retirar la torta del fuego y dejar templar un poco para poder manipularla sin quemarnos.
• Partir la torta por la mitad y rellenarla al gusto, se le pueden poner tanto rellenos fríos (Por ej. rodajas de tomate,jamón serrano, rúcula y aceite) como calientes.

• Yo la he rellenado con lonchas de queso mozzarella, lonchas de jamón cocido, un poco de bacon previamente dorado en la sartén y luego encima mozzarella rallada y orégano, he cerrado la torta y la he metido al horno precalentado a 170ºC con calor abajo y ventilador y la he tenido en la bandeja central del horno 6 minutos.

• Lista para comer.

Relleno Marinero

Con tomate, chorizo y longaniza blanca

• Versión fría, con mayonesa, lechuga, tomate fresco, jamón serrano y aceite.

546-Focaccia Carmencita

INGREDIENTES

1. 500 Grs de Harina de fuerza
2. 10 Grs de Sal Marina
3. 12 Grs de Levadura fresca de panadería
4. 20 Ml de Aceite de oliva virgen extra
5. 380 Ml de Agua tibia
6. 1 Cucharadita de Albahaca
7. 1 Cucharadita de Tomillo
8. 1 Cucharadita de Orégano
9. 1 Cucharadita de Romero
10. Aceite

ELABORACIÓN

• Mezclar la harina con la sal y la levadura desmenuzada.
• Agregar el aceite de oliva, el agua tibia y mezclar con una lengua, hasta que la mezcla sea homogénea.
• Reposar 30 minutos la masa.

• Hacer pliegues con las 4 puntas cada 30 minutos durante 2 horas.

• Extender en un recipiente previamente untado con aceite de oliva virgen extra tapar con papel film y fermentar en frío durante 12 horas.

• Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y regar con aceite de oliva.
• Colocar con cuidado en la bandeja de horno y clavar los dedos en la masa para hacer las burbujas.
• Decorar con las olivas y una mezcla de orégano, romero, tomillo y aceite de oliva.
• Sazonar con sal marina y hornear a 230⁰C durante 20 minutos.

• Posición del horno, arriba y abajo. La focaccia la he puesto en la bandeja central del horno.
• Lista para comer.

• Una vez fuera del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.