INGREDIENTES
Prefermento o Poolish:
- 100 Grs Harina panadera. yo he usado harina W 200
- 100 Grs Agua
- 1 Grs Levadura seca de panadero
Masa final:
- Prefermento
- 400 Grs de Harina W 200
- 225 Grs Agua
- 10 Grs Sal
ELABORACIÓN
- Mezclamos los ingredientes del poolish indicados en un bol, lo tapamos y lo dejamos fermentar toda la noche (unas 12 h.) a gusto.
- Al día siguiente ponemos en un bol el poolish con el resto de los ingredientes y empezamos a amasar, a mano o con amasadora, como más prefiráis.
- Tiene que quedar una masa que esté fina y elástica.
- Hacemos una bola con la masa y la ponemos con la unión hacia arriba en un cuenco aceitado.
- Tapamos y dejamos fermentar en bloque hasta doblar el volumen (aproximadamente 2 horas).
- Desgasificamos la masa sobre la encimera enharinada, volvemos a bolear para formar la hogaza, dándole bien de tensión en la superficie.
- Colocamos la hogaza con la costura hacia arriba en un banneton redondo o en un bol forrado con un paño de cocina limpio y enharinado.
- La cubrimos con un plástico o un paño y dejamos fermentar alrededor de 1,5 horas.
- Calentamos el horno a 250°C.
- Colocar la bandeja del horno en la posición más baja y en la solera poner una bandeja para poder añadir agua y formar vapor.
- Cuando la hogaza haya fermentado, la pasamos a una tabla o papel de horno espolvoreada de harina o semolina para trasladarla al horno.
- Colocar la hogaza en la bandeja del horno y añadir agua a la bandeja colocada en la solera para formar el vapor.
- Cocemos la hogaza 15 minutos sin aire, con calor solo abajo o arriba y abajo.
- Cuando hayan pasado los 15 mtos. bajamos la temperatura a 210°C y cocemos otros 20 minutos con calor arriba y abajo o con el aire conectado, si es posible, para ayudar al secado del pan. Al finalizar la cocción podemos tener el pan en el horno otros 5-10 minutos con la puerta entreabierta, para que se acabe de secar la corteza.
- Sacamos el pan y dejamos enfriar por completo en una rejilla.
- Listo para comer.
INGREDIENTES- 6 u 8 Alitas de Pollo
- Aceite
- Sal
- Orégano
- Tomillo
- Romero
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
ELABORACIÓN
- Limpiar las alas de plumas y quemar los pelos con un soplete.
- Colocarlas en un recipiente y dejarlas macerar con un poco de aceite y todas las especias.
- A la hora de cocinarlas, cortar una rodaja de pan y ponerla en el Micropro grill, meterla en el microondas a unos 800 o 850 vatios durante 5 minutos para calentar el recipiente.
- Transcurrido los cinco minutos sacar el recipiente quitar la rebanada de pan y añadir las alitas de pollo.
- Poner la tapa del micropro grill en la posición baja es decir que la tapa está en contacto con las alitas de pollo.
- Meter en el microondas y cocinar durante unos diez minutos a 800 u 850 vatios.
- Listas para comer.
INGREDIENTES- 1 Lamina de Hojaldre
- Restos de Queso picado
- Lonchas de Jamón york cortado en cuadraditos
- Tomate frito
- Orégano
ELABORACIÓN
- Yo he utilizado masa congelada.
- La saque del congelador y la deje a temperatura ambiente para que se descongelara, luego espolvoreé un poco de harina por la encimera y por encima de la masa y la extendí con el rodillo.
- Mezclar en un bol los restos del queso picado, el jamón york cortado, un poco de tomate frito y el orégano.
- Coger porciones de la mezcla y colocar sobre la masa de hojaldre. Recortar el hojaldre y formar los saladitos.
- Pintar con huevo batido.
- Hornear a 190ºC hasta que estén dorados.
- Listos para comer.
- Con la masa de hojaldre que me sobró hice una napolitana rellena de queso, jamón york y lomo.
INGREDIENTES- 350 Grs de Harina panificable o Harina W 200
- 150 Grs de Harina integral de trigo
- 340-350 Grs de Agua
- 10 Grs de Sal
- 0,4 Grs de Levadura seca
ELABORACIÓN
- Prepara la masa por la noche y dejar que fermente hasta la mañana siguiente (10-12 h), para ello disuelve la sal y la levadura en el agua y añadir después las harinas.
- Amasar a mano o en amasadora a velocidad muy baja, hasta integrar todos los ingredientes y ver que se forma una bola lisa que se despega de las paredes del bol.
- Deja la masa en el bol tapado con una tapa (un gorro de ducha o film, mejor que un trapo).
- Al día siguiente la masa habrá crecido notablemente.
- Forra un bol con un trapo y enharínalo bien; no racanees con la harina porque corres el riesgo de que la masa se pegue al trapo.
- Vuelca la masa en la encimera enharinada y lleva los bordes de la masa hacia el centro, haciendo un hatillo.
- Lleva la masa al bol con el hatillo hacia arriba.
- Fermenta de 1.00 a 1.30 h en un sitio cálido.
- Cuando haya ganado algo de volumen y esté esponjosa, vuelca la masa sobre una hoja de papel de hornear, retira el bol y el trapo con sumo cuidado y dale cuatro cortes formando un rectángulo.
- Precalentar el horno a 250°C, con una bandeja metálica en la posición mas baja del horno para el pan y otra en la base del horno para el agua.
- Hornear el pan con calor solo abajo.
- Echar unos 200 ml de agua caliente en la bandeja correspondiente, cerrar la puerta y dejarlo así durante 15 min.
- Transcurridos los 15 mtos, abrir la puerta, retirar la bandeja del agua y cambiar el horno a 210°C, con calor arriba y abajo y continuar la cocción durante otros 40 min más.
- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES- 264 Grs de Galletas de tarta
- 125 Grs de Mantequilla fundida
- Un chorrito de Leche
- Molde redondo de 23 Cm
- 30 Grs de Maicena
- 60 Ml de Nata para montar
- 360 Ml de Nata para montar
- 250 Grs de Crema de Chocolate
- Sal
- Avellanas tostadas picadas para decorar o lo que más os guste
ELABORACIÓN
- Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida, un chorrito de leche y mezclar.
- Forrar un molde de 23 cm con la mezcla de galleta y mantequilla y llevar al frigorífico.
- En un bol mezclar la maicena con los 60 ml de nata. Reservar.
- En un cazo poner a calentar el resto de la nata y añadir la crema de chocolate y una pizca de sal, remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la maicena con la nata que teníamos reservada y cocinar a fuego suave hasta obtener una crema espesa. Al principio parece que no va a espesar pero si no dejas de remover al final espesa, tarda un rato.
- Volcar la crema sobre la base de galletas, dejar templar y meter al frigorífico para que se enfríe.
- Decorar con unas avellanas tostadas picadas o lo que más os guste.
