952-Carrilleras en salsa

INGREDIENTES

1. 8 Carrilleras de cerdo
2. 1 Cebolla mediana en dados 
3. 1 o 2 Zanahorias troceadas según el tamaño
4. 1 Blanco de Puerro
5. 2 Tomates pera troceados 
6. ½ Cdta de Romero
7. ½ Cdta de Tomillo
8. ½ Cdta de Orégano
9. 1 o 2 Hojas de Laurel
10. 1/2 Vaso de Vino tinto o blanco
11. Caldo de Carne o Agua 
12. Sal 
13. Pimienta

ELABORACIÓN

• Marcar las carrilleras salpimentadas (pueden ser de cerdo o de ternera). Cuando estén marcadas, reservar.

• Trocear las verduras y cocinarlas hasta que estén doradas (cebolla, zanahorias, ajo y el tomate troceado).

• Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol.

• Añadir las carrilleras y las hierbas aromáticas.

• Añadir caldo suficiente para cubrirlas o usar agua y añadir las hojas de laurel.

• Cocer durante 40-45 minutos en olla a presión o 3 horas a fuego bajo, si usamos una olla rápida tener 30 minutos desde que la olla coge la presión.
• Cuando las carrilleras estén listas, retíralas junto con las hojas de laurel y triturar el caldo junto con las verduras.

• Colocar en el fondo del plato las carrilleras, y mojar con la salsa. Decorar con un toque de cebollino o perejil picado.

• Listas para comer.