1031-Lentejas con Albondiguillas

INGREDIENTES

1. 1 Puñado de Lentejas pardinas por persona
2. 1 Puñado de Soja
3. 1 Puñado de Arroz
4. 1 Patata grande
5. 2-3 Hojas de laurel
6. 2 o 3 Cucharadas de Tomate frito o 3 Tomates naturales rallados
7. 1 Cebolla
8. 1 Dientes de ajo
9. 1 Zanahoria
10. Pimiento rojo
11. Agua
12. Sal
13. Aceite
14. Harina
15. Colorante alimentario
16. Albóndigas de Pollo

ELABORACIÓN

• Para hacer estas lentejas, lo primero que haremos es poner por la mañana en agua fría las lentejas con la soja hasta la hora de cocinarlas.
• Picamos la cebolla y el ajo, pelamos la zanahoria y en mi caso la corto en trozos grandes porque no todos la quieren, pero si preferís podéis cortarla en cubos.
• Pelamos y cortamos también en cubos el pimiento.
• Lavamos la patata, la pelamos y troceamos.
• Poner en la olla dos o tres cucharadas de aceite y rehogar en él, el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el laurel. 

• En una sartén aparte poner abundante aceite a calentar y freír en él las albondiguillas de pollo pasadas por harina. Las albóndiga yo las compre ya elaboradas y las dividí en dos para que fueran más pequeñas, como de bocado.

• Añadimos las albondiguillas a la olla, incorporamos las patatas troceadas y el tomate frito o natural. (Si lo añadimos frito dar unas vueltas para mezclar y si lo ponemos natural habrá que cocinarlo unos mtos.)

• Una vez frito el tomate añadir agua a la olla y agregar las lentejas, la sal y el colorante alimentario.

• Cuando rompa a hervir añadir el arroz, cerrar la olla y cocinar a fuego fuerte hasta que coja presión la olla rápida, en el caso de mi olla, cuando suben las dos rayas de la válvula. 

• Apagamos el fuego y en el tiempo que tarda en perder la presión las lentejas ya están.
• Listas para comer.