1031-Lentejas con Albondiguillas

INGREDIENTES

1. 1 Puñado de Lentejas pardinas por persona
2. 1 Puñado de Soja
3. 1 Puñado de Arroz
4. 1 Patata grande
5. 2-3 Hojas de laurel
6. 2 o 3 Cucharadas de Tomate frito o 3 Tomates naturales rallados
7. 1 Cebolla
8. 1 Dientes de ajo
9. 1 Zanahoria
10. Pimiento rojo
11. Agua
12. Sal
13. Aceite
14. Harina
15. Colorante alimentario
16. Albóndigas de Pollo

ELABORACIÓN

• Para hacer estas lentejas, lo primero que haremos es poner por la mañana en agua fría las lentejas con la soja hasta la hora de cocinarlas.
• Picamos la cebolla y el ajo, pelamos la zanahoria y en mi caso la corto en trozos grandes porque no todos la quieren, pero si preferís podéis cortarla en cubos.
• Pelamos y cortamos también en cubos el pimiento.
• Lavamos la patata, la pelamos y troceamos.
• Poner en la olla dos o tres cucharadas de aceite y rehogar en él, el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el laurel. 

• En una sartén aparte poner abundante aceite a calentar y freír en él las albondiguillas de pollo pasadas por harina. Las albóndiga yo las compre ya elaboradas y las dividí en dos para que fueran más pequeñas, como de bocado.

• Añadimos las albondiguillas a la olla, incorporamos las patatas troceadas y el tomate frito o natural. (Si lo añadimos frito dar unas vueltas para mezclar y si lo ponemos natural habrá que cocinarlo unos mtos.)

• Una vez frito el tomate añadir agua a la olla y agregar las lentejas, la sal y el colorante alimentario.

• Cuando rompa a hervir añadir el arroz, cerrar la olla y cocinar a fuego fuerte hasta que coja presión la olla rápida, en el caso de mi olla, cuando suben las dos rayas de la válvula. 

• Apagamos el fuego y en el tiempo que tarda en perder la presión las lentejas ya están.
• Listas para comer.

947-Lentejas estofadas con Cerdo y Curry

INGREDIENTES

1. 10 - 12 Trozos de Cerdo
2. 1 Cebolla 
3. 2 Dientes de Ajo 
4. 2 o 3 Tomates de pera rojos 
5. ½  Vasito de Vino blanco 
6. 1 Trozo de Zanahoria 
7. 1 o 2 Patatas
8. 1 Cucharadita de Curry 
9. 2 Hojas de Laurel 
10. 2 Puñados de Lentejas por persona
11. 1 Puñado de Soja
12. Aceite 
13. Sal
14. Agua 

ELABORACIÓN

• Por la mañana temprano poner las lentejas y la soja a remojo. 
• Cuando vayamos a preparar las lentejas cogemos una olla y le añadimos dos o tres cucharadas de aceite.
• Añadimos los ajos bien picados y cuando empiecen a coger color añadimos la cebolla muy picadita rehogamos ambas cosas hasta que cambien de color. 
• Añadimos la zanahoria troceada y enseguida el vino blanco y dejamos hasta que evapore el alcohol y prácticamente se haya consumido. 
• Añadir la carne de cerdo bien limpia de grasa y rehogarla. 
• Seguidamente añadís los tomates rallados si no tenemos tomates podemos añadir un par de cucharadas de tomate frito. 
• Cuando se haya consumido el agua que suelta el tomate añadir la patata o patatas troceadas y la cucharadita de curry, rehogar el conjunto y enseguida echar agua y las lentejas escurridas de su agua, la sal y las hojas de laurel.

• Cerrar la olla. 
• Yo utilizo una olla rápida dejo que suban todas las rayas que tiene la válvula y una vez que han subido apago el fuego y la parto para que pierda la presión por sí sola. 

• Las lentejas salen perfectamente cocinadas y la patata y la carne también no requieren de más tiempo.

• Listas para comer.

297-Lentejas con Costillas de Cerdo y Chorizo

INGREDIENTES 

1. Un puñado de Lentejas por persona
2. Un puñado de Soja
3. Uno o dos Choricitos por personas dependiendo de lo que guste cada uno
4. Costillas de cerdo troceadas
5. Una Zanahoria
6. Dos o tres patatas
7. Una Cebolla
8. 2 Dientes de Ajo 
9. 2 Cucharadas de salsa de Tomate frito
10. 2 o 3 Hojas de Laurel 
11. Agua hasta cubrir las lentejas
12. Sal
13. Aceite 
14. Colorante Alimentario 
15. Perejil picado

ELABORACIÓN 

• Poner las lentejas y la soja en un bol con agua hasta el momento de cocinarlas para que se hidraten un poco.
• Picar la cebolla y el ajo y trocear tanto la zanahoria como la patata.
• Coger una olla rápida y ponerla en el fuego con abundante aceite.
• Cuando el aceite este caliente freír el ajo y la cebolla durante unos 3 minutos, añadir sal. 
• Añadir las costillas de cerdo y cuando estén doradas añadimos el chorizo.
• Seguidamente añadimos la zanahoria y las patatas troceadas la rehogamos un poco y añadimos el pimentón.
• Enseguida añadimos el tomate frito las hojas de laurel y removemos todo bien para que se mezclen los ingredientes.

• Cubrimos de agua, añadimos un poco de colorante alimentario y las lentejas escurridas,rectificamos de sal si hace falta y se cierra la olla. 

• Si la olla es una olla rápida, una vez que suban las rayas de la válvula apagamos el fuego y ya están listas para comer, si en vez de una olla rápida utilizamos una olla convencional entonces una vez que empiece a girar la pesa la tendremos 20 minutos y lista.
• Añadir un poco de perejil picado.

218-Lentejas con Pollo y Chorizo

INGREDIENTES

1. 1 Puñado de Lentejas por persona
2. 1 Puñado de Soja
3. 1 Chorizo
4. 1 Muslo de Pollo por persona
5. 1 Zanahoria
6. Patatas
7. 1 Cebolla
8. 2 Dientes de Ajo
9. 2 Cuchadas de Tomate frito
10. 1 Cuchadita de Pimentón Dulce
11. 2 o 3 Hojas de Laurel
12. Agua hasta cubrir las lentejas
13. Sal
14. Aceite
15. Un poco de colorante alimentario ( Opcional )

ELABORACIÓN

• Primero ponemos las lentejas y la soja en un bol con agua hasta la hora de cocinarlas.

• Limpiamos los muslitos de pollo, yo les quito la piel, troceamos el chorizo, pelamos y troceamos la zanahoria y hacemos lo mismo con la patata y por último picamos la cebolla y los ajos.
• Cogemos una olla y ponemos abundante aceite, freímos los ajos y la cebolla durante unos 3 mtos, añadimos el pollo y lo doramos y también el chorizo.

• Una vez dorado el pollo añadimos la zanahoria y la patata troceada rehogamos un poco y añadimos el pimentón.

• Enseguida añadimos el tomate frito y el laurel y removemos todo para que no se queme el pimentón.

• Añadimos agua, un poco de colorante y las lentejas escurridas, cerramos la olla y cuando coge la máxima presión, en el caso de mi olla cuando suben tres rayas, apago el fuego y la dejo hasta que se pueda abrir y las lentejas están hechas.

• Listas para comer.

139-Lentejas con conejo

Estas son las lentejas que mi madre nos cocinaba en casa cuando éramos pequeños, son las lentejas que según mi madre le hacía mi abuela, es decir su madre.

Siempre las hacía con conejo y sin chorizo, hasta que un buen día no se porque, cambio el conejo por ternera.

Hoy he querido recuperar esta receta de mi abuela que hacía muchos años que no comía y hacerla tal cual me enseñó mi madre con el conejo.

Espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES

1. -2 Tomate naturales o salsa de tomate frito
2. -2 Rebanadas de pan finas
3. -4 o 5 Almendras
4. -2 Ajos
5. -Perejil picada
6. -Patatas
7. -1 Zanahoria
8. -Carne de ternera o conejo
9. -1 Puñado de Lentejas por persona
10. -1 Puñado de soja
11. -Aceite
12. -Sal
13. -Agua

ELABORACIÓN

• Poner las lentejas a remojo por la mañana para lavarlas.

• Poner en la olla rápida aceite y freír el pan, las almendras, y los ajos hasta que estén dorados, una vez fritos se sacan se ponen en un mortero, se machacan y se reservan.

• Añadimos al mortero el perejil picado y las hebras de azafrán.

• Añadir un poco más de aceite en la olla para freir el conejo y después el tomate. Si usamos tomate frito, una vez que el conejo está frito, se añade el tomate y se le da unas vueltas

• Seguidamente añadimos agua, las lentejas, las patatas chascadas, la zanahoria, el laurel, la sal, y la picada del pan, almendras, ajos, perejil y azafrán, llevar a ebullición y  tener en la olla rápida 5 mtos. apagar el fuego y esperar a que se pueda abrir la olla.

• Listas para comer.

NOTA:

• Si en lugar de conejo ponemos ternera, despues de freir la carne con el tomate, tendremos que hervir la carne durante unos 20 mtos aproximadamente.
• Apagar el fuego y dejar enfriar para abrir la olla y entonces añadir el resto de ingredientes y volver a llevar a ebullición.

86-Lentejas con Albondiguillas

INGREDIENTES

1. 1 Puñado de lentejas pardinas por persona
2. 1 Patata grande
3. 2-3 Hojas de laurel
4. 2 o 3 Cucharadas de Tomate frito
5. 1 Cebolla
6. 1 Dientes de ajo
7. 1 Zanahoria
8. Agua
9. Sal
10. Colorante alimentario

Para las “albondiguillas”

1. 200 gr de Carne mixta picada (cerdo-ternera)
2. 1 Huevo 
3. Ajo
4. Perejil 
5. Pan rallado
6. Piñones
7. Sal 
8. Pimienta

ELABORACIÓN

• Para hacer estas lentejas, lo primero que haremos es poner por la mañana en agua fría las lentejas hasta la hora de cocinarlas.

• Picamos la cebolla y el ajo, pelamos la zanahoria y en mi caso la corto en trozos grandes, pero si preferís podéis cortarla en cubos.

• Lavamos la patata, la pelamos y troceamos.
• Ponemos en la olla, las lentejas, el ajo, la cebolla, la zanahoria, el laurel, el tomate frito, la patata troceada, la sal, el colorante alimentario y añadimos el agua. 

• Encendemos el fuego para que vaya cogiendo temperatura y mientras hacemos las albondiguillas.
• Mezclamos en un bol la carne, el ajo picado, el perejil también picado, el huevo, el pan rallado y salpimentamos al gusto. 

• Mezclamos los ingredientes y formamos las albóndigas pequeñitas (albondiguillas).
• Las freímos en una sartén con aceite.

• Añadimos las albondiguillas a la olla con las lentejas.

• Cerramos la olla y esperamos a que coja la presión para bajar al mínimo, en el caso de mi olla, cuando suben las dos rayas de la válvula. Dejamos 5 mtos. y apagamos el fuego y en el tiempo que tarda en perder las presión las lentejas ya están.
• Listas para comer.