1053- Cestas de Crema de Chocolate super crujientes

INGREDIENTES

1. 6 Láminas Masa filo
2. Crema de Chocolate
3. Aceite o Mantequilla fundida
4. Gotas o Fideos de chocolate 
5. Azúcar Glass

ELABORACIÓN

• Coger las hojas de masa filo y pincelarlas con mantequilla fundida o aceite.
• De los cuatro bollitos que yo he hecho, dos de ellos llevan dos capas de masa filo ambas pinceladas con mantequilla y las otras dos están hechas con solo una lámina.

• Juntar los lados opuestos formando una especie de cruz.
• De arriba a abajo y de derecha a izquierda.

• Colocar en el centro una buena cucharada de crema de chocolate.

• Tapar con las cuatro esquinas formando un bollito y colocar con las puntas de cierre del bollito hacia abajo en una fuente forrada con papel de horno.

• Pincelar por encima y por debajo con mantequilla y añadir gotas o fideos de chocolate.

• Hornear con calor arriba y abajo a 180ºC durante unos 20 minutos.

• Colocar en la bandeja central del horno.
• Llevar mucho cuidado porque la pasta filo se dora muy rápido.

• Espolvorear con azúcar glass.

• Listos para comer.

1052-Salmón al horno al aroma de Limón

INGREDIENTES

1. ½ Salmón
2. 1 Limón pequeño para hacer zumo (Unos 50 Ml)
3. 1 Cucharadita de Tomillo
4. 1 Cucharadita de Romero
5. 1 Cucharadita de Orégano
6. Un puñadito de Perejil fresco
7. 1 Cucharadita de Ajo en polvo
8. 1 Cucharadita de Cebolla en polvo
9. Sal
10. Pimienta negra 
11. Aceite de oliva
12. Para acompañar 
13. Patatas laminadas 

ELABORACIÓN

• Comenzamos preparando una cama sobre la que vamos a asar el salmón. Para ello, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor. 
• Distribuimos todas las patatas sobre la bandeja del horno, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva, un poco de agua y un poco de vino blanco.

• Horneamos a 190º durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. 

• Yo he puesto el horno con calor arriba y abajo y ventilador y las patatas las he puesto en la bandeja más baja del horno.
• Mientras se hacen las patatas preparamos el salmón.
• Exprimir el limón y reservar su zumo.
• En un cuenco pequeño de cristal colocar una cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca molida, el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, y el perejil fresco bien picado.
• En un mortero de piedra (si lo tenéis es mejor), colocar la cucharadita de romero y de tomillo y machacarlo hasta convertirlo en polvo.
• Añadir este polvo de romero y tomillo al cuenco con el resto de hierbas.
• Con una cuchara mezclamos bien todas las hierbas.

• Poner una sartén al fuego sin nada de aceite, cuando esté bien caliente colocamos el lomo de salmón con la piel hacia abajo para que se dore bien. 

• Después damos la vuelta y con el fuego fuerte lo marcamos por arriba para que coja un bonito color dorado pero no queremos que el salmón se cocine. 

• Colocar el salmón con la piel hacia abajo en la fuente de las patatas. 
• Untarlo con todas las hierbas picadas que teníamos reservadas.

• A continuación, ponemos un pequeño chorrito de aceite sobre el pescado, y lo regamos con el zumo de limón.
• Introducimos la fuente en el horno previamente calentado a 180ºC, y dejamos que se cocine alrededor de unos 10 minutos.
• El horno lo he puesto con calor arriba y ventilador y el salmón lo he puesto en la bandeja más baja del horno.
• Cuando el salmón esté cocinado, servimos inmediatamente.

• Listo para comer.

1051-Pollo al Ajo con Brócoli y Espinacas

INGREDIENTES

1. 2 Cuartos traseros de Pollo deshuesados
2. 2 Dientes de Ajo picados
3. Brócoli cortado en floretes
4. Espinacas frescas troceadas 
5. 5 Cucharadas de Aceite de oliva
6. 1 Cucharadita de Pimentón
7. Jugo de 1/2 limón
8. Sal 
9. Pimienta al gusto
10. Un poco de Agua

ELABORACIÓN

• En una sartén grande, calienta 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. 

• Agrega el pollo cortado en trozos de bocado y sazonado con sal, pimienta y pimentón. 

• Cocina a fuego fuerte hasta que el pollo esté sellado. 
• Retira el pollo de la sartén y reserva.

• En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríe hasta que empiece a dorarse.

• Agrega el brócoli y saltea por 3-4 minutos o hasta que esté tierno, si es necesario incorporar un poco más de aceite.

• Añadir las espinacas frescas. 
• Cocinar hasta que se consuma el agua que sueltan y se reduzcan considerablemente.
• Incorporar el pollo a la sartén, mezclar bien y añadir el jugo de limón y un chorrito de agua. 

• Cocinar por 2-3 minutos más a fuego fuerte para que los sabores se combinen y se reduzca el caldo.
• Listo para comer. 

1050-Gnocchi o Ñoquis alla sorrentina

INGREDIENTES (4 o 5 Personas)

1. 1250 Grs de Ñoquis
2. 1 Cebolleta
3. 2 Dientes de Ajo
4. 800 Grs de Tomate triturado natural
5. 140 Grs de Mozzarella fresca
6. 150 Grs de Perlas de Mozzarella fresca 
7. 60 Grs de Queso Parmesano
8. Albahaca
9. Pimienta negra molida
10. Aceite de oliva virgen extra
11. Sal

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Picar la cebolleta y el diente de ajo. 
• Calentar un poco de aceite de oliva en el fondo de una cazuela y pochar los ajos y la cebolleta con una pizca de sal unos minutos.

• Incorporar el tomate con sus jugos. 

• Añadir una pizca de pimienta negra, sal y albahaca al gusto. 
• Dejar que reduzca el líquido unos minutos a fuego suave.

• Poner a calentar una olla con abundante agua salada. 
• Cuando esté hirviendo, añadir los gnocchi y remover ligeramente para que no se peguen al fondo. 
• Conforme los gnocchi suban a la superficie sacar y escurrir rápidamente. 

• Incorporar los gnocchi, remover y añadir la mozzarella cortada en cubos pequeños. 

• Mezclar bien. 

• Llevar a una fuente apta para el horno, repartiendo homogéneamente todos los ingredientes, y cubrir con el parmesano rallado. 

• Repartir las perlas de mozzarella por encima. 

• Añadir un golpe de pimienta y hornear con el gratinador unos 5-10 minutos.

• Listo para comer.