702-Bizcocho esponjoso de Chocolate y Dátiles

INGREDIENTES

1. 55 Grs Harina integral
2. 20 Grs de Cacao en polvo sin azúcar
3. 30 Ml Aceite
4. 3 Huevos L
5. 60 Grs Crema de Dátil
6. 90 Grs Leche
7. Pizca de Sal
8. 80/100 Ml de Almíbar con vainilla. Receta Aquí

ELABORACIÓN

• Encender el horno para que vaya calentándose a 150ºC.
• Cascar los huevos y separar las yemas de las claras.
• En un cazo verter la leche, el aceite y la crema de dátiles (la crema de dátiles se hace, poniendo los dátiles sin hueso a remojo en agua hirviendo, para que se hidraten y después triturando con parte del agua hasta hacer una crema ligera. Receta Aquí).
• Calentar hasta que se mezcle todo bien, no es necesario que hierva.

• Añadir las yemas una a una a la leche y remover bien.

• Pesar la harina y el cacao y pasar por un tamiz o colador encima de la leche, mezclar hasta que todo tenga el mismo color.

• Montar con las varillas, las claras con un pellizco de sal. Sabrás que esta montado cuando las claras hacen picos al levantar las varillas.

• Añade un tercio de las claras montadas a la crema de cacao y mezcla con una espátula.

• Añade la crema de cacao con las claras al resto de las claras montadas y con movimientos envolventes mezcla hasta que se integre todo.

• Vierte la masa en un molde redondo de 15-16 cm, el mío era de 17 cm.

• Hornear unos 40 minutos a 150ºC, comprueba con un palillo para ver que está cocido.
• Dejar enfriar antes de desmoldar.

• Una vez templado desmoldar y dejar que termine de enfriarse del todo sobre unas rejillas.

• El resultado es un bizcocho súper esponjoso y húmedo pero si eres goloso y te gustan las cosas dulces éste bizcocho queda muy falto de dulzor por ello yo lo bañé con almíbar, quedando un bizcocho tierno esponjoso y super húmedo, con el punto justo de dulzor para mi.

• Listo para comer.

480-Bizcochitos integrales de Plátano y Canela

INGREDIENTES

1. 280 Grs Plátano maduro
2. 1 Huevo L
3. 80 Ml de Leche
4. 60 Grs de Azúcar moreno
5. 20 Grs de Mantequilla o 25 Ml de Aceite
6. 125 Grs de Harina integral
7. 4 Grs de Levadura química (1 cucharadita)
8. 1/2 Cucharadita de Sal
9. 1 Cucharadita de café de Canela molida
10. 1 Cucharadita de café de Esencia de vainilla
11. Azúcar moreno para echar por encima
12. Canela molida para echar por encima

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular engrasándolo o cubriéndolo de papel sulfurizado.
• Trocear los plátanos y chafarlos bien con un tenedor. Si no queréis que hayan tropezones triturarlos con una batidora.

• Batir con unas varillas en un recipiente mediano el azúcar moreno con el huevo. 

• Añadir al plátano, la mezcla de huevo y azúcar, (la mantequilla fundida y templada o) el aceite, la leche y la vainilla, y batirlo un poco más. 

• Tamizar encima la harina integral, la levadura química, la sal y la canela.

• Trabajar todo junto hasta que quede una mezcla homogénea.
• Verter la masa en el molde igualando la superficie. 

• Espolvorear por encima azúcar moreno y canela al gusto. 

• Hornear sobre una rejilla unos 20-25 minutos, hasta que se haya dorado y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Yo al final lo he tenido 28 mtos.

• Sacar del horno y dejar dentro del molde, sobre una rejilla hasta que se enfrié un poco.

• Desmoldar y dejar enfriar del todo sobre la rejilla. 

• Cortar en porciones rectangulares o cuadradas.

• Listo para comer.

NOTA:

Este es un bizcocho que debido al peso del plátano ( Lleva 4 plátanos) no sube mucho, tiene una miga muy compacta, pero de sabor está muy bueno.

447-Bizcocho de miel ( Pastel de miel )

INGREDIENTES

1. 225 Gr de Harina integral
2. 1 Pizca de Sal
3. 1 Cucharadita de café de Canela
4. 1 Cucharadita de café de Bicarbonato sódico
5. 200 Gr de Miel liquida
6. 50 Gr de Mantequilla
7. Ralladura y zumo de 1 Limón
8. 2 Huevos
9. 2 TBS (Cucharadas) de Leche
10. Para la cobertura:
11. 4 TBS (Cucharadas) de Miel liquida
12. 2 TBS (Cucharadas) de Agua
13. Ralladura de 1 Limón (opcional)
14. Molde hondo de silicona cuadrado o redondo de 18 cm

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 165ºC. Posición del horno arriba y abajo.
• Tamizar la harina, la sal, la canela y el bicarbonato sódico en un cuenco grande, yo lo he puesto en el bol de la amasadora.

• Derretir la miel, la mantequilla, la ralladura de limón y el zumo de limón a fuego lento, hasta que se mezclen.

• Hacer un hueco en la harina y agregar la miel, sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla homogénea.

• Batir los huevos y la leche juntos en un bol y añadir a la mezcla anterior.

• Echar la mezcla en el molde. 

• Poner el bizcocho en la bandeja central del horno.

• Hornear durante 40 mtos hasta que suba.
• Dejar el molde en una rejilla durante 5 mtos para que se enfríe. 

• Mientras, calentar en un cazo el resto de la miel con el agua.

• Pinchar el pastel con un palillo por todos lados.
• Rociar la miel caliente sobre el pastel y dejar enfriar totalmente antes de desmoldarlo.

• Listo para comer.

416-Masa quebrada 100% integral

INGREDIENTES

1. 200 Gr de Harina integral de trigo
2. 50 Ml de Aceite de oliva virgen extra
3. 60 Ml de Agua
4. 1 Huevo (58 gr)
5. 5 Gr de Sal

ELABORACIÓN

• Poner todos los ingredientes en un bol y amasar bien.

• A continuación dejar reposar en el frigorífico tapado con papel film hasta la hora de su utilización.

• Dejar reposar la masa al menos una hora para que se ponga más dura y sea más fácil de manejar. 
• Untar un molde redondo con mantequilla y añadir un poco de harina integral por encima. 

• Encender el horno a 200°C con calor arriba y abajo. 
• Estirar la masa y forrar con ella el molde.

• Tapar la masa con papel de aluminio y poner peso encima (yo le he puesto unas bolas de cerámica pero podéis poner también garbanzos o cualquier otra legumbre).

• Cuando el horno esté caliente meter la masa y tener 10 mtos. 
• Pasado el tiempo sacar, dejar enfriar y quitar las bolas y el papel de aluminio. 
• Ya esta lista para utilizarla con el relleno que mas os guste.