134-Ensaladilla Rusa sin Variantes

Esta receta es muy sencilla, normalmente entre los ingredientes que lleva la ensaladilla rusa, están los variantes, pero en mi casa no les gustan así que no llevan.

INGREDIENTES

1. 3 o 4 Patatas hervidas
2. 3 Huevos duros
3. 3 Latas de Atún
4. Mayonesa casera o comprada

ELABORACIÓN

• Lo primero, será poner a hervir las patatas sin pelar en agua con sal durante unos 20 mtos.
• Transcurrido el tiempo, comprobamos que estén cocidas, escurrimos y dejamos enfriar.
• Ponemos 3 huevos en un cazo con agua y un poco de vinagre a hervir durante 11 mtos. desde que rompa a hervir el agua.
• Transcurrido el tiempo, escurrimos y ponemos bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y dejamos enfriar.
• Para montar la ensaladilla, pelamos y troceamos las patatas y los huevos reservando algunos trozos de clara para decorar.
• Los ponemos en una bandeja y mezclamos.

• Añadimos el atún escurrido de aceite, mezclamos y añadimos mayonesa al gusto, volvemos a mezclar, cubrimos con un poco de mayonesa por encima y decoramos con la clara de huevo duro reservada.

• Una vez terminada la ensaladilla metemos en la nevera para que se ponga bien fría.
• Lista para comer.

133-Garbanzos fritos con Chorizo y Jamón

INGREDIENTES

1. Garbanzos hervidos
2. Tomate frito
3. Chorizo
4. Migas de jamón
5. 1 Diente de ajo
6. ½  Media Cebolla
7. Pan de molde
8. Aceite

ELABORACIÓN

• Picar un diente de ajo y media cebolla.

• Coger unas rebanadas de pan de molde, en este caso yo he cogido dos de pan de molde normal y dos de pan de molde de avena y pasarle un rodillo por encima para aplanar las rebanadas y poder forrar un molde con ellas.

• Meter en el horno calentado a 200ºC durante 5 mtos, y reservar.

• Poner en una sartén unas 3 o 4 cucharadas de aceite, freír en ella el ajo picado y en cuanto coja un poco de color añadir la cebolla.

• Freirla durante unos 3 o 4 mtos. y añadir los garbanzos, bajar el fuego un poco y freír los garbanzos dando vueltas de vez en cuando hasta que estén dorados, más o menos unos 7 mtos. Tapar la sartén con una tapadera porque porque los garbanzos saltan mucho.

• Añadir el chorizo picado y el jamón, dar unas vueltas y añadir un par de cucharadas de salsa de tomate frito.

• Mezclar todo bien y servir en los moldes de pan de molde.

• Listo para comer.

132-Volovanes rellenos de masa de croquetas

INGREDIENTES

1. Volovanes
2. Carne Hervida
3. 1 Cucharada de harina
4. Aceite de oliva
5. 1/2 Cebolla
6. Leche
7. Sal
8. Pimienta
9. Perejil picado

ELABORACIÓN

• Esta receta la he hecho para aprovechar unos restos de carne hervida que me sobraron de una preparación anterior.
• Para elaborarla, ponemos en una sartén unas 2 o 3 cuchadas de aceite.

• Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y la freímos un poco hasta que este transparente, entonces añadimos la carne hervida, rehogamos un poco y enseguida añadimos la harina para cocinarla.

 

•  Añadimos sal y pimienta.

• Y un buen chorro de leche. Removemos bien bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que esté a nuestro gusto. A mi me gusta que la masa quede melosa es decir que no esté muy seca.
• Añadimos perejil picado y mezclamos.

• Rellenamos los volovanes con la masa de croquetas y metemos en el horno, calentado a 200ºC durante unos 7 mtos.

• Listos para comer.

131-Torciditos de Jamón York y Queso

INGREDIENTES

1. Masa de Hojaldre
2. Jamón york en lonchas
3. Queso Rallado
4. Huevo

ELABORACIÓN

• Esta receta la he hecho para aprovechar unos restos de hojaldre que me habían quedado de otra receta, aprovechando la idea de una receta que ví en canal cocina, en la que utilizaban bacón.
• Para elaborar la receta sacamos el hojaldre del frigorífico, lo estiramos y cortamos unas tiras.

• Seguidamente ponemos queso rallado por encima de las tiras de hojaldre.

• Y encima de estas ponemos el jamón york o bacón.

• Las retorcemos, pincelamos con huevo y metemos al horno que previamente habremos calentado a 200ºC, durante unos 10 mtos hasta que el hojaldre esté dorado.

• Listas para comer.

48-Estofado de Pavo con Macarrones y Patatas

INGREDIENTES

1. 1 Cebolla mediana
2. 2 Hojas de laurel
3. 2 Ajos
4. Pavo
5. Patatas
6. Macarrones
7. 4 o 5 Granos de pimienta
8. 4 o 5 Clavos
9. 1/2 Vaso de vino blanco
10. Agua 
11. Sal
12. Aceite

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es limpiar bien la carne de grasa y picar la cebolla. En la receta original que me enseñó mi madre se usan cebollitas pequeñas francesas ( Chalotas ) y se ponen enteras, pero por mis hijos, yo prefiero usar una cebolla mediana y la pico bien.
• En una olla rápida vamos a poner aceite que cubra la base de la olla, vamos a poner el fuego fuerte y cuando esté caliente echamos la cebolla, los ajos picados, una cucharadita de sal y el laurel.

• Cuando todo esté bien dorado añadimos la carne y la sellamos.

• Una vez sellada la carne, añadimos los granos de pimienta y los clavos.
• Añadimos las patatas peladas y cortadas a trozos.

• Añadimos el vino blanco, ( en la receta original, el estofado se hace con vino tinto, pero yo prefiero el vino blanco, porque queda más suave ) y dejamos evaporar el alcohol.
• Añadimos agua suficiente para luego hervir los macarrones y que no quede muy espeso y rectificamos de sal.

• Cerramos la olla y ponemos a hervir a fuego fuerte, una vez que suben las dos rayas de mi olla, apago el fuego y la dejo a parte para que pierda la presión. ( Os recuerdo que yo uso una olla rápida y si lo tengo mucho tiempo la patata se deshace )
• Si lo hacemos en olla a presión de las que hay que poner la pesa, tener una vez que la pesa empieza a girar unos 15-20 mtos.
• Cuando se pueda abrir la olla, encendemos de nuevo el fuego y cuando rompa a hervir, añadimos los macarrones, rectificamos de sal y una vez que rompa a hervir de nuevo el caldo lo hervimos con la olla abierta el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 6 mtos.
• La patata estaba perfectamente cocinada y la carne se deshacía en la boca, estaba muy tierna, buenísima.

• Listos para comer.