131-Torciditos de Jamón York y Queso

INGREDIENTES

1. Masa de Hojaldre
2. Jamón york en lonchas
3. Queso Rallado
4. Huevo

ELABORACIÓN

• Esta receta la he hecho para aprovechar unos restos de hojaldre que me habían quedado de otra receta, aprovechando la idea de una receta que ví en canal cocina, en la que utilizaban bacón.
• Para elaborar la receta sacamos el hojaldre del frigorífico, lo estiramos y cortamos unas tiras.

• Seguidamente ponemos queso rallado por encima de las tiras de hojaldre.

• Y encima de estas ponemos el jamón york o bacón.

• Las retorcemos, pincelamos con huevo y metemos al horno que previamente habremos calentado a 200ºC, durante unos 10 mtos hasta que el hojaldre esté dorado.

• Listas para comer.

48-Estofado de Pavo con Macarrones y Patatas

INGREDIENTES

1. 1 Cebolla mediana
2. 2 Hojas de laurel
3. 2 Ajos
4. Pavo
5. Patatas
6. Macarrones
7. 4 o 5 Granos de pimienta
8. 4 o 5 Clavos
9. 1/2 Vaso de vino blanco
10. Agua 
11. Sal
12. Aceite

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es limpiar bien la carne de grasa y picar la cebolla. En la receta original que me enseñó mi madre se usan cebollitas pequeñas francesas ( Chalotas ) y se ponen enteras, pero por mis hijos, yo prefiero usar una cebolla mediana y la pico bien.
• En una olla rápida vamos a poner aceite que cubra la base de la olla, vamos a poner el fuego fuerte y cuando esté caliente echamos la cebolla, los ajos picados, una cucharadita de sal y el laurel.

• Cuando todo esté bien dorado añadimos la carne y la sellamos.

• Una vez sellada la carne, añadimos los granos de pimienta y los clavos.
• Añadimos las patatas peladas y cortadas a trozos.

• Añadimos el vino blanco, ( en la receta original, el estofado se hace con vino tinto, pero yo prefiero el vino blanco, porque queda más suave ) y dejamos evaporar el alcohol.
• Añadimos agua suficiente para luego hervir los macarrones y que no quede muy espeso y rectificamos de sal.

• Cerramos la olla y ponemos a hervir a fuego fuerte, una vez que suben las dos rayas de mi olla, apago el fuego y la dejo a parte para que pierda la presión. ( Os recuerdo que yo uso una olla rápida y si lo tengo mucho tiempo la patata se deshace )
• Si lo hacemos en olla a presión de las que hay que poner la pesa, tener una vez que la pesa empieza a girar unos 15-20 mtos.
• Cuando se pueda abrir la olla, encendemos de nuevo el fuego y cuando rompa a hervir, añadimos los macarrones, rectificamos de sal y una vez que rompa a hervir de nuevo el caldo lo hervimos con la olla abierta el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 6 mtos.
• La patata estaba perfectamente cocinada y la carne se deshacía en la boca, estaba muy tierna, buenísima.

• Listos para comer.

130-Alitas de Pollo fritas con arroz aromatizado

Siento que la foto esté borrosa pero olvide mirar si había salido bien y no tengo otra foto del plato final.
Bueno quedó una alita y un poco de arroz, así que lo he puesto un poco bonito y he repetido la foto, no es lo mismo pero al menos esta no esta borrosa.

INGREDIENTES

Para las alitas

1. 10 Alitas de pollo
2. 4 Dientes de Ajos
3. Aceite
4. Sal gorda
5. Perejil picado
6. 1/2 Limón escurrido
7. 1 Ramita de Tomillo
8. 1 Ramita de Romero
9. Un chorrito de vino blanco
10. Un poco de piel de limón rayado

Para el arroz aromatizado

1. 3 Puñados de arroz
2. Doble cantidad de agua que de arroz
3. Sal
4. 3 Dientes de Ajos
5. Aceite
6. 1 Ramita de Tomillo
7. 1 Ramita de Romero

ELABORACIÓN

Para hacer las alitas:

• El día anterior por la tarde, las limpiaremos de pelos quemandolos con un soplete.
• Después las ponemos en un bol, partidas y añadimos todos los ingredientes para macerarlas, es decir añadimos el aceite, la sal, los ajos pelados y troceados, el perejil y el limón escurrido.

• En el momento de hacer las alitas, ponemos la olla con aceite y cuando esté caliente añadimos las alitas.
• Vamos dándole vueltas de vez en cuando para que se vayan dorando por todos lados.
• Añadimos el tomillo y el romero y bajamos el fuego un poco y seguimos dorando.

• Cuando las alitas estén doradas añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos la piel de limón rallado y servimos.

Para el arroz:

• Ponemos aceite en una sartén y echamos los ajos sin pelar pero chafados con el cuchillo a dorar,
• añadimos el arroz, el tomillo y el romero y lo rehogamos un poco, seguidamente añadimos el agua hirviendo y la sal y tenemos hirviendo a fuego bajo durante unos 15 mtos.

• Listo para comer.

129-Potaje de Garbanzos de mi madre

INGREDIENTES

1. 2 Puñados de garbanzos por persona
2. 1 bolsa de acelgas frescas
3. Patatas
4. 1 Huevo por persona
5. 1 Cebolla
6. 2 Cuchadas de salsa de tomate frito
7. 2 o 3 Hojas de Laurel
8. 1 Rodaja de pan
9. 1  o 2 dientes de ajo picados
10. Hebras de azafrán
11. 1 Cuchadita de pimentón
12. Un poco de vinagre
13. 4 o 5 Almendras
14. Perejil picado
15. Aceite
16. Agua
17. Sal

ELABORACIÓN

• Para elaborar esta receta lo primero que haremos es la noche anterior, poner a remojo los garbanzos.
• Al día siguiente escurrir los garbanzos y ponerlos con agua limpia y sal a cocer en una olla rápida.
• Echar los garbanzos cuando el agua comience a hervir y añadir también unas hojas de laurel, yo en mi olla rápida lo he tenido hasta que sube la válvula, se apaga el fuego y se dejar perder la presión.

• Mientras en una sartén sin nada vamos a calentar las hebras de azafrán unos segundos y las pasaremos al mortero.

• Seguidamente ponemos aceite en la sartén y freímos el pan, las almendras y el ajo y todo esto lo pasamos al mortero para picarlo todo bien y añadir un poco de vinagre y el perejil picado.

Ajo

Picada de ajo, pan y almendra

Picada con vinagre

• En un cazo a parte ponemos a cocer los huevos en agua y vinagre durante 11 mtos. y transcurrido el tiempo los pasamos por agua fría para cortar la cocción.

• En una sartén aparte vamos a hacer el sofrito poniendo en la sartén aceite y friendo en él, la cebolla picada, el pimentón y la salsa de tomate frito.

• Cuando la olla se pueda abrir, la destapamos y volvemos a poner al fuego y añadimos las acelgas, las patatas peladas y troceadas, el sofrito de cebolla, tomate y pimentón y el majado de pan, ajo y almendras.

• Cerrar la olla, dejar subir la válvula y apagar el fuego y dejar perder nuevamente la presión por si sola.

• En el momento de servir, añadir en cada plato un huevo duro troceado.

• Listo para comer.

128-Enrollado de pizza y Frankfurt

INGREDIENTES

1. 1 Rebanada de pan de molde largo
2. Salsa de tomate frito
3. Orégano
4. Jamón york
5. Rayado de 4 quesos
6. 2 Salchichas de frankfurt

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es aplanar con un rodillo la rebanada de pan de molde.
• Seguidamente la untaremos con la salsa de tomate.

• Espolvoreamos con un poco de orégano seco.

• Cubrimos con lonchas de jamón york.

• Ponemos un poco de queso rallado.
• Y en un lado dos salchichas de frankfurt ( Que me quedaron de una elaboración anterior ).

• Enrollamos el pan y liamos con papel film apretándolo bien y lo guardamos en la nevera hasta el momento de hornear.

• Llegado el momento, encendemos el horno a 210ºC  y cortamos el rollo en trozos de 1 cm de grosor,
• ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con más queso rallado y orégano y cuando el horno haya alcanzado la temperatura los metemos a hornear hasta que el queso se haya fundido y dorado.

• Listos para comer.