129-Potaje de Garbanzos de mi madre

INGREDIENTES

1. 2 Puñados de garbanzos por persona
2. 1 bolsa de acelgas frescas
3. Patatas
4. 1 Huevo por persona
5. 1 Cebolla
6. 2 Cuchadas de salsa de tomate frito
7. 2 o 3 Hojas de Laurel
8. 1 Rodaja de pan
9. 1  o 2 dientes de ajo picados
10. Hebras de azafrán
11. 1 Cuchadita de pimentón
12. Un poco de vinagre
13. 4 o 5 Almendras
14. Perejil picado
15. Aceite
16. Agua
17. Sal

ELABORACIÓN

• Para elaborar esta receta lo primero que haremos es la noche anterior, poner a remojo los garbanzos.
• Al día siguiente escurrir los garbanzos y ponerlos con agua limpia y sal a cocer en una olla rápida.
• Echar los garbanzos cuando el agua comience a hervir y añadir también unas hojas de laurel, yo en mi olla rápida lo he tenido hasta que sube la válvula, se apaga el fuego y se dejar perder la presión.

• Mientras en una sartén sin nada vamos a calentar las hebras de azafrán unos segundos y las pasaremos al mortero.

• Seguidamente ponemos aceite en la sartén y freímos el pan, las almendras y el ajo y todo esto lo pasamos al mortero para picarlo todo bien y añadir un poco de vinagre y el perejil picado.

Ajo

Picada de ajo, pan y almendra

Picada con vinagre

• En un cazo a parte ponemos a cocer los huevos en agua y vinagre durante 11 mtos. y transcurrido el tiempo los pasamos por agua fría para cortar la cocción.

• En una sartén aparte vamos a hacer el sofrito poniendo en la sartén aceite y friendo en él, la cebolla picada, el pimentón y la salsa de tomate frito.

• Cuando la olla se pueda abrir, la destapamos y volvemos a poner al fuego y añadimos las acelgas, las patatas peladas y troceadas, el sofrito de cebolla, tomate y pimentón y el majado de pan, ajo y almendras.

• Cerrar la olla, dejar subir la válvula y apagar el fuego y dejar perder nuevamente la presión por si sola.

• En el momento de servir, añadir en cada plato un huevo duro troceado.

• Listo para comer.