1071-Bolitas de Queso Philadelphia fritas

INGREDIENTES

1. 150 Grs de Queso crema 
2. Pan rallado 
3. Huevo 
4. 25 Grs de Virutas de Jamón serrano, Atún, Jamón cocido..... 
5. 30 Grs de Queso Mozzarella rallado 
6. Orégano al gusto y otras hierbas 

ELABORACIÓN

• Con dos cucharas de las de café o postre coger porciones de queso crema.
• Al final para hacer las bolas de queso utilicé un saca bolas con el cual cogía porciones de la mezcla y luego le daba un golpe seco contra el bol donde tenía el pan rallado y hacía caer la mezcla de queso sobre el pan rallado.

                           

• Una vez que tenemos la bolita de queso sobre el pan rallado rebozarla bien y una vez cubierta de pan rallado con las manos poco a poco le vamos dando forma de bolita y la pasamos por huevo batido y otra vez por pan rallado. 
• Yo al final le hice un doble rebozado es decir las volví a pasar otra vez por huevo y pan rallado.

• También podemos hacer las bolitas con jamón serrano, un poco de mozzarella rallada y orégano seco, para ello cogemos las virutas de jamón serrano, la mozzarella rayada y el orégano y lo mezclamos todo con el queso crema e igual que en el caso anterior cogemos porciones pequeñas y las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado. 

• Ya solo queda en un cazo poner abundante aceite a calentar y freír las bolitas de queso. 

• Una vez doradas sacarlas a un plato con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite. 

• Luego quitar el papel de cocina y servir. 

• Listas para comer.

981-Tarta de Queso, Oreos y Chocolate

INGREDIENTES

Para la base:

1. 16 Galletas de Oreo 
2. 45 Grs de Mantequilla 

Relleno:

1. 150 Grs de Chocolate con leche 
2. 250 Grs de Nata 35% MG
3. 375 Grs de Queso crema 
4. 90 Grs de Azúcar 
5. 75 Grs de Galletas troceadas (7 Galletas)

Cobertura:

1. 150 Grs de Chocolate amargo 
2. 120 Grs de Nata 35% MG 

ELABORACIÓN

• Triturar las galletas en un procesador de alimentos, añadir la mantequilla fundida, mezclar y cubrir un molde con la mezcla de galleta y mantequilla.

• Fundir el chocolate con leche en el microondas durante 30 segundos.

• Dejar enfriar el chocolate. 
• En un bol aparte poner la nata y batirla hasta que esté montada, reservar. 

• Coger otro bol y añadir el queso crema y el azúcar glass y batir con varillas hasta tener una mezcla cremosa. 

• Añadir al bol del queso crema el azúcar glass, el chocolate templado y seguidamente con movimientos envolventes la nata montada.

• Trocear las galletas de oreo.

• Añadir las galletas al bol de la crema y mezclar.

• Volcar esta mezcla sobre el molde que tiene la mezcla de galleta y mantequilla y nivelar la mezcla. Dejar enfriar toda la noche. 

• Al día siguiente fundir el chocolate puro junto con la nata en el microondas durante treinta segundos. 

• Dejar enfriar la mezcla y volcar sobre la tarta.
• Decorar con trozos de galletas cortados por la mitad. Se puede decorar ahora antes de refrigerar o en el momento se servirla.
• Refrigerar durante 30 o 60 minutos.

• Lista para comer.

Consejos:

• Asegúrate de que el queso crema esta a temperatura ambiente.
• Deja enfriar el chocolate con leche antes de agregarlo a la mezcla de queso crema y azúcar glass.
• Deja que la ganache se enfríe durante al menos 15 minutos antes de verterla sobre la tarta de queso.
• Agrega las galletas encima justo antes de servir para mantenerlas crujientes.

975-Patatas crujientes con Salsa de Queso

INGREDIENTES

Para la salsa:

1. 40 Grs de Mantequilla
2. 10 Grs de Harina
3. 125 Ml de Leche
4. 40 Grs de Queso crema
5. 100 Grs de Queso Cheddar
6. 7,5 Ml / 1 Cucharadita de Vinagre
7. 1 Cucharadita de Pimentón
8. 1 Cucharadita de Sal

Para las patatas:

1. 4 o 5 Patatas  no muy grandes
2. Agua 
3. Sal 
4. 30 Ml de Aceite 
5. Pan rallado 

ELABORACIÓN

Para la salsa:

• En un cazo poner a fundir la mantequilla, agregar la harina y mezclar.
• Añadir la leche sin dejar de remover.
• Agregar el queso crema y remover hasta que este perfectamente integrado.

• Continuar añadiendo el queso cheddar y seguir removiendo hasta obtener una salsa cremosa.

• Apartar del fuego e incorporar, el vinagre y el pimentón. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.

• Lista para comer.

Para las patatas crujientes:

• Hervir unas patatas en abundante agua con sal escurrirlas y dejar enfriar. 

• Pelar las patatas cortarlas en gajos y seguidamente en cuadrados. 

• Añadir un buen chorreón de aceite y pan rallado, mezclar bien y poner en una bandeja de horno untada con aceite. 

• Meter al horno a una temperatura de unos 200ºC como mínimo.

• Hornear hasta que estén bien doradas y crujientes, unos 35 mtos.
• Posición del horno, calor arriba y abajo con ventilador.

• Listas para comer.

946-Ñoquis con salsa cremosa de Queso

INGREDIENTES

1. 1 Kg de Ñoquis
2. 500 Ml de Nata ligera
3. Pimienta
4. Nuez moscada
5. Sal
6. Ajo en polvo
7. Perejil
8. Agua
9. 1 y 1/2 Cucharada  de Queso crema light
10. Un puñado generoso de Queso Mozzarella rallado
11. Taquitos de Jamón o Bacon

ELABORACIÓN

• Hervir los ñoquis en agua con sal hasta que floten, entonces sacarlos del agua reservando por lo menos un par de cazos del agua cocción.

• Rehogar en una sartén con un poco de aceite. 

• Mientras preparar la salsa, añadiendo a una cacerola el queso crema light, la nata, sal, ajo en polvo y perejil,  Poner el fuego suave y cocinar hasta mezclar todo bien. 
• En una sartén aparte rehogar sin nada de aceite el bacon y añadirlo a la salsa.

• Añadir a la cacerola donde tenemos los ñoquis la salsa y el queso mozzarella integrar todo bien y si vemos que se espesa demasiado añadir agua de cocción de los ñoquis.

• Listos para comer.

923-Patatas fritas con Bacon y Salsa Cheedar

 INGREDIENTES

1. 2 o 3 Patatas grandes 
2. 1 Paquete de Bacon a tiras 
3. 1 Cucharada de Mantequilla 
4. 1 Cucharada de Harina 
5. 300 Ml de Leche 
6. 2 Cucharadas de Queso crema 
7. 1 Pizca de Sal 
8. 200 Grs de Queso Cheedar 
9. 1 Cucharada de Vinagre de Manzana 

ELABORACIÓN

• Lavar, pelar y cortar las patatas en bastones del grosor deseado. En mi caso los bastones los hago bastante finos para que queden lo más crujiente posible. 
• Freír las patatas en abundante aceite caliente o bien en una freidora de aire. 

• Dorar el bacon en una sartén sin aceite o si se prefiere también podemos hacerlas en el horno, para ello precalentar el horno a 200°C con calor arriba, abajo y ventilador.
• Colocar en una una bandeja de rejilla papel sulfurizado y encima colocar las lonchas de bacon.

• Meter en el horno en la bandeja central y tenerlas el tiempo suficiente hasta que estén bien doradas y crujientes, entre 5 y 7 minutos.

• Mientras se hacen las patatas vamos a preparar la salsa de queso cheddar.
• Poner un caza al fuego y añadir una cucharada de mantequilla, una vez fundida añadir una cucharada de harina y tostarla. 

• Seguidamente añadir la leche y empezar a remover enérgicamente para integrar la mantequilla con la harina y la leche. 

• Añadir las dos cucharadas de queso crema y un poco de sal seguir removiendo y cuando se haya disuelto el queso añadir el queso cheddar cortado en cubos. 

• Conforme el queso cheddar se funda añadir una cucharadita de pimentón dulce y seguir removiendo. 

• La salsa de queso cheddar ya está lista. 

• Cuando las patatas fritas estén doradas pasarlas a una bandeja, añadir la mitad de las lonchas de bacon cortadas en trozos y añadir por encima la salsa de queso cheddar, añadir la mitad restante del bacon por encima y ya tenemos listas nuestras patatas con bacon y salsa de queso cheddar. 

• Listas para comer.