10-Arroz y Costra

INGREDIENTES

1. -1/2 Conejo
2. -1/4 Pollo campero
3. -100 gr de Blanco
4. -100 gr de Longaniza roja o blanca
5. -Tomate frito
6. -2 Puñados de arroz por persona(Para 6 personas eran 600 ml)
7. -2 Huevos por persona
8. -Aceite
9. -Sal
10. -Agua 800 ml
11. -Colorante alimentario

Longaniza blanca y blanco

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es trocear la longaniza y el blanco. Ponemos una olla al fuego con bastante aceite, que la base de la olla lleve aceite y freímos el embutido. Reservamos.

• Freír el conejo y el pollo.

Conejo

Conejo y pollo

• Añadir el tomate frito.

• Añadir agua y sal( un poco menos del doble que de arroz ) y se deja hervir 20 mtos.

• Este arroz necesita bastante aceite.
• Cuando vayamos a hacer el arroz cogemos un perol de barro, echamos el caldo con toda la carne hervida y ponemos a calentar.

• Cuando el caldo rompa a hervir echamos el colorante, añadimos el arroz, rectificamos de sal si hace falta y cuando haya consumido un poco el caldo añadimos el embutido.
• El arroz lo tendremos durante 10 mtos a fuego vivo.

• Cuándo prácticamente se haya consumido el caldo echamos por encima los 6 huevos batidos con sal.

• Lo metemos al horno  unos 10 minutos más hasta que la costra suba y se ponga bien dorada. El horno lo tendremos previamente precalentado a 250 grados.
• El perol debemos ponerlo en la posición más baja del horno y una vez que metamos el perol dentro del horno habrá que cambiar la posición del horno a calor solo arriba.

• Listo para comer.