7-Salmón Hojaldrado

INGREDIENTES

1. Medio lomo de Salmón limpio de espinas, raspas y sin piel
2. Unos 300 gr de Espinacas
3. 1 y 1/2 Cucharada de Harina
4. Leche
5. Aceite
6. 10 Langostinos O Gambón
7. Gulas (0pcional)
8. Eneldo seco
9. Sal
10. Pimienta
11. 1 Huevo

ELABORACIÓN

• Al comprar el salmón podemos pedirle al pescadero que nos saque los lomos y le quita la raspa.
• Coger el salmón salpimentarlo y ponerle eneldo.
• Hacer una crema de espinacas, para ello cogemos las espinacas y las hervimos durante 5 mtos en agua con sal.
• Para hacer la bechamel, habrá que escurrirlas bien, cogemos una sartén, le echaremos un par de cucharadas de aceite, añadimos una cucharada sopera de harina, la dejamos que coja color y añadiremos las espinacas, se le da unas vueltas y luego se añade la leche poco a poco hasta que quede una crema espesa, añadir también la sal. 

• Una vez hecha la crema, la reservamos. 
• Ahora ponemos el salmón encima del hojaldre.

• Y encima del salmón, ponemos la crema reservada y los langostinos pelados en crudo, lo cubrimos con el hojaldre y metemos al horno unos 10 minutos a 210 grados.
• Posición central del horno.
• Posición del horno, arriba y abajo con ventilador.

• Como podéis ver en la foto, a la mitad del hojaldre le he hecho un enrejado con un aparatito que tengo, pero si no lo tenéis, se puede hacer manualmente con un cuchillo.

• Si en vez de hervir las espinacas, preferís saltearlas en la sartén, entonces una vez salteadas añadimos la harina, damos unas vueltas para que se cocine y vamos añadiendo la leche para formar la bechamel.

• Ya tenemos listo nuestro salmón, espero que os guste.

NOTA

• Si se prefiere se pueden usar gambas congeladas y añadirlas troceadas a las espinacas cuando estás estén cocinadas.
• Por encima de la crema podemos ponerle gulas.

• Con la crema de espinacas que me sobró, la puse en un ramequin y le añadí queso rallado.
• La metí en el horno a 210ºC, con calor arriba y abajo con ventilador hasta que el queso se fundió.