155-Lasaña de verduras

INGREDIENTES

1. 1 Berenjena
2. 1 Bolsa de espinacas
3. 2 pimientos de piquillo de lata
4. 4 Champiñones
5. 3 Lonchas de Queso Edam
6. Tomate frito
7. 135 Grs. de Queso crema
8. Queso rallado
9. Albahaca seca
10. Sal 
11. Aceite

ELABORACIÓN

• Pelar la berenjena y cortarla por la mitad. 

• Coger una mandolina y hacer lonchas de unos 5 mm de grosor. 

• Ponerlas en un escurridor con sal por encima y dejar 30 minutos para que suden y pierdan el amargor.

• Transcurridos esos 30 minutos lavarlas, secarlas bien y meterlas en el horno durante unos 10 minutos para que cojan un poco de color, sacarlas y reservarlas.

• Coger los champiñones y laminarlos.

• Poner una sartén con aceite y rehogar los champiñones con un poco de sal. Reservar.

• En la misma sartén. añadir las espinacas y rehogar, añadir el queso crema y un poco de albahaca y mezclar todo bien. Reservar.

• Coger los dos pimientos y laminarlos.
• Para montar la lasaña, cogemos una fuente apta para horno y ponemos una fina capa de la salsa de tomate, añadir lonchas de berenjena , encima la mezcla de espinacas con queso crema, luego las tiras de pimiento, los champiñones y por último las lonchas de queso edam.

• Repetimos otra vez berenjenas, espinacas champiñones queso edam, berenjena tomate frito y le ponemos queso rallado por encima. 

• Metemos al horno precalentado a 210 grados hasta que se dore el queso.
• Podemos hacer tantas capas como queramos mientras nos queden ingredientes.

• Lista para comer.