170-Sopa de Pescado

 INGREDIENTES

Para el caldo de pescado

1. La cabeza y la raspa de un rape o morralla
2. 1 Cebolla
3. 1 Zanahoria
4. Apio
5. 2 Ajos
6. Laurel
7. Agua
8. Sal

Para la sopa

1. Colas de langostinos o gambas
2. Rape
3. Pasta la que más os guste
4. Unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN

• Limpiar bien las verduras, trocearlas y meterlas en la olla.
• Añadir el pescado que se vaya a utilizar, en mi caso la cabeza del rape y la espina central.
• Añadir también el laurel, el agua hasta cubrir y la sal.
• Dejar hervir a fuego muy suave durante unos 18 o 20 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 15 minutos.
• Finalmente colar el caldo pasándolo por una estameña para eliminar cualquier impureza y que quede limpio, transparente y con mucho sabor.

• Para hacer la sopa, poner el caldo en un cazo y cuando rompa a hervir añadir el azafrán, la pasta elegida, el rape cortado a trozos y las colas de langostino troceadas y cocinar en mi caso 6 mtos. El tiempo dependerá de la pasta elegida.

• Lista para comer.