175- Huevos con bechamel o Croquetas de huevo duro

INGREDIENTES

1. Huevos de codorniz o huevos de gallina
2. Bechamel
3. 1 Huevo fresco
4. Pan rallado
5. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Poner los huevos en un cazo con agua que los cubra, llevarlo a ebullición y tener unos 5 mtos. ( 10 mtos. si son huevos de gallina ).

• Pasado el tiempo tirar el agua y poner bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
• Cuando estén templados pelarlos. Si usamos huevos de gallina los partimos por la mitad, los de codorniz como son pequeños los dejamos enteros.

• Para preparar la bechamel, pondremos al fuego en un cazo 70 ml de aceite y 70 gr de harina y se remueve y cuando la harina haya cogido un bonito tono rubio añadimos 500 ml de leche caliente, añadimos un poco de sal y pimienta y removemos sin parar para que no se formen grumos, hasta tener una bechamel espesa que se despega de las paredes del cazo.

• Cubrimos los huevos con ella y dejamos enfriar en el frigorífico.

• Cuando la bechamel este bien fría y dura, los pasamos por huevo batido y pan rallado para formar las croquetas, yo les he hecho un doble empanado.

• Freír en aceite muy caliente.

• Listas para comer.