INGREDIENTES- 175 gr de harina común
- 114 gr de agua
- 7 gr de aceite de oliva
- 4 gr de sal
- 2 gr de levadura fresca de panadero, o 0,6 de la seca
ELABORACIÓN
- En un bol amplio poner la harina, un tercio del agua (38 grs) y la levadura fresca o seca de panadería y mezclar todo bien hasta que estén bien integrados.
- A continuación, incorporar la sal y la mitad del agua que queda (38 grs) y seguir mezclando todo bien dentro del bol.
- Terminar añadiendo el agua restante mientras se sigue amasando.
- Una vez tengas una bola más o menos homogénea (que se pegará en las manos), pon el aceite de oliva y sigue amasando dentro del bol hasta que la masa lo absorba.
- Todos estos pasos pueden hacerse con una amasadora.
- Pasar la masa a la encimera y amasarla unos minutos hasta obtener una bola brillante, elástica y que no se pegue en las manos.
- Cuando la masa esté lista, colocarla en un bol untado con un poco de aceite de oliva.
- Tapar con un film transparente y dejar en la nevera reposar durante 24 horas (si no tienes tanto tiempo, al menos que esté 8 o 9 horas).
- Dos horas antes de hacer la pizza, sacar la masa a la encimera y dejar que se atempere.
- En el momento de hacer la pizza, espolvorear un poco de harina sobre la encimera y comenzar a extender la masa con las manos (si se te pega puedes enharinártelas o engrasarlas con un pelín de aceite de oliva).
- Es importante no aplastar los bordes es decir ir estirando del centro de la bola hacia fuera, pero ir dejando siempre los bordes, para que luego se quede una pizza fina en el centro pero con los bordes gruesos y esponjosos.
- Colocar la masa sobre un papel de horno o mantel de silicona y terminar de estirarla.
- Añadir los ingredientes que más te gusten y hornea.
- Yo hice un pan de ajo.
- Precalenté el horno a 220°C con calor abajo y ventilador.
- Puse la pizza en la posición más baja del horno y la horneé en blanco durante unos mtos.
- La saqué a mitad de cocción y la unte con una mezcla de aceite, ajo picado, orégano y perejil fresco picado.
- Volví a meter al horno unos pocos mtos. mas.
- Lista para comer.
INGREDIENTES- 1 Pollo entero
- Mix sazonador para Pollo o Carne
- Zumo de Limón
- Patatas (cantidad a gusto)
- Pimienta
- Aceite
- Orégano
- Sal
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 220°C.
- Cortar el pollo por la parte de la espalda a la mitad pero sin dividirlo en dos partes.
- Quitar el exceso de grasa, plumas y pelos.
- Pelar, lavar y trocear las patatas.
- Poner las patatas en la fuente, condimentar con sal, pimienta y orégano y rociar con un buen chorro de aceite.
- Untar el pollo con el mix de especias por el lado de la carne.
- Colocar el pollo con el lado de la piel hacia arriba sobre las patatas, ponerle sal, orégano y rociar con el zumo de limón.
- Añadir aceite por encima.
- Yo le puse una sonda y programé la temperatura interna del pollo a 80°C. La sonda la clavé en la pechuga.
- Meter en la bandeja más baja del horno, a 200°C, con ventilador y calor arriba durante unos 30 mtos.
- Si no está suficientemente dorado pasado los 30 mtos. entonces subirlo a la bandeja central y cambiar al gratinador a temperatura máxima hasta que esté dorado. Si las alas se doran demasiado se pueden tapar con papel de aluminio.
- El tiempo de cocción puede variar, dependiendo del tamaño del pollo y del horno.
- Listo para comer.
INGREDIENTES
Prefermento o Poolish:
- 100 Grs Harina panadera. yo he usado harina W 200
- 100 Grs Agua
- 1 Grs Levadura seca de panadero
Masa final:
- Prefermento
- 400 Grs de Harina W 200
- 225 Grs Agua
- 10 Grs Sal
ELABORACIÓN
- Mezclamos los ingredientes del poolish indicados en un bol, lo tapamos y lo dejamos fermentar toda la noche (unas 12 h.) a gusto.
- Al día siguiente ponemos en un bol el poolish con el resto de los ingredientes y empezamos a amasar, a mano o con amasadora, como más prefiráis.
- Tiene que quedar una masa que esté fina y elástica.
- Hacemos una bola con la masa y la ponemos con la unión hacia arriba en un cuenco aceitado.
- Tapamos y dejamos fermentar en bloque hasta doblar el volumen (aproximadamente 2 horas).
- Desgasificamos la masa sobre la encimera enharinada, volvemos a bolear para formar la hogaza, dándole bien de tensión en la superficie.
- Colocamos la hogaza con la costura hacia arriba en un banneton redondo o en un bol forrado con un paño de cocina limpio y enharinado.
- La cubrimos con un plástico o un paño y dejamos fermentar alrededor de 1,5 horas.
- Calentamos el horno a 250°C.
- Colocar la bandeja del horno en la posición más baja y en la solera poner una bandeja para poder añadir agua y formar vapor.
- Cuando la hogaza haya fermentado, la pasamos a una tabla o papel de horno espolvoreada de harina o semolina para trasladarla al horno.
- Colocar la hogaza en la bandeja del horno y añadir agua a la bandeja colocada en la solera para formar el vapor.
- Cocemos la hogaza 15 minutos sin aire, con calor solo abajo o arriba y abajo.
- Cuando hayan pasado los 15 mtos. bajamos la temperatura a 210°C y cocemos otros 20 minutos con calor arriba y abajo o con el aire conectado, si es posible, para ayudar al secado del pan. Al finalizar la cocción podemos tener el pan en el horno otros 5-10 minutos con la puerta entreabierta, para que se acabe de secar la corteza.
- Sacamos el pan y dejamos enfriar por completo en una rejilla.
- Listo para comer.
INGREDIENTES- 6 u 8 Alitas de Pollo
- Aceite
- Sal
- Orégano
- Tomillo
- Romero
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
ELABORACIÓN
- Limpiar las alas de plumas y quemar los pelos con un soplete.
- Colocarlas en un recipiente y dejarlas macerar con un poco de aceite y todas las especias.
- A la hora de cocinarlas, cortar una rodaja de pan y ponerla en el Micropro grill, meterla en el microondas a unos 800 o 850 vatios durante 5 minutos para calentar el recipiente.
- Transcurrido los cinco minutos sacar el recipiente quitar la rebanada de pan y añadir las alitas de pollo.
- Poner la tapa del micropro grill en la posición baja es decir que la tapa está en contacto con las alitas de pollo.
- Meter en el microondas y cocinar durante unos diez minutos a 800 u 850 vatios.
- Listas para comer.
INGREDIENTES- 1 Lamina de Hojaldre
- Restos de Queso picado
- Lonchas de Jamón york cortado en cuadraditos
- Tomate frito
- Orégano
ELABORACIÓN
- Yo he utilizado masa congelada.
- La saque del congelador y la deje a temperatura ambiente para que se descongelara, luego espolvoreé un poco de harina por la encimera y por encima de la masa y la extendí con el rodillo.
- Mezclar en un bol los restos del queso picado, el jamón york cortado, un poco de tomate frito y el orégano.
- Coger porciones de la mezcla y colocar sobre la masa de hojaldre. Recortar el hojaldre y formar los saladitos.
- Pintar con huevo batido.
- Hornear a 190ºC hasta que estén dorados.
- Listos para comer.
- Con la masa de hojaldre que me sobró hice una napolitana rellena de queso, jamón york y lomo.
INGREDIENTES- 350 Grs de Harina panificable o Harina W 200
- 150 Grs de Harina integral de trigo
- 340-350 Grs de Agua
- 10 Grs de Sal
- 0,4 Grs de Levadura seca
ELABORACIÓN
- Prepara la masa por la noche y dejar que fermente hasta la mañana siguiente (10-12 h), para ello disuelve la sal y la levadura en el agua y añadir después las harinas.
- Amasar a mano o en amasadora a velocidad muy baja, hasta integrar todos los ingredientes y ver que se forma una bola lisa que se despega de las paredes del bol.
- Deja la masa en el bol tapado con una tapa (un gorro de ducha o film, mejor que un trapo).
- Al día siguiente la masa habrá crecido notablemente.
- Forra un bol con un trapo y enharínalo bien; no racanees con la harina porque corres el riesgo de que la masa se pegue al trapo.
- Vuelca la masa en la encimera enharinada y lleva los bordes de la masa hacia el centro, haciendo un hatillo.
- Lleva la masa al bol con el hatillo hacia arriba.
- Fermenta de 1.00 a 1.30 h en un sitio cálido.
- Cuando haya ganado algo de volumen y esté esponjosa, vuelca la masa sobre una hoja de papel de hornear, retira el bol y el trapo con sumo cuidado y dale cuatro cortes formando un rectángulo.
- Precalentar el horno a 250°C, con una bandeja metálica en la posición mas baja del horno para el pan y otra en la base del horno para el agua.
- Hornear el pan con calor solo abajo.
- Echar unos 200 ml de agua caliente en la bandeja correspondiente, cerrar la puerta y dejarlo así durante 15 min.
- Transcurridos los 15 mtos, abrir la puerta, retirar la bandeja del agua y cambiar el horno a 210°C, con calor arriba y abajo y continuar la cocción durante otros 40 min más.
- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES- 264 Grs de Galletas de tarta
- 125 Grs de Mantequilla fundida
- Un chorrito de Leche
- Molde redondo de 23 Cm
- 30 Grs de Maicena
- 60 Ml de Nata para montar
- 360 Ml de Nata para montar
- 250 Grs de Crema de Chocolate
- Sal
- Avellanas tostadas picadas para decorar o lo que más os guste
ELABORACIÓN
- Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida, un chorrito de leche y mezclar.
- Forrar un molde de 23 cm con la mezcla de galleta y mantequilla y llevar al frigorífico.
- En un bol mezclar la maicena con los 60 ml de nata. Reservar.
- En un cazo poner a calentar el resto de la nata y añadir la crema de chocolate y una pizca de sal, remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la maicena con la nata que teníamos reservada y cocinar a fuego suave hasta obtener una crema espesa. Al principio parece que no va a espesar pero si no dejas de remover al final espesa, tarda un rato.
- Volcar la crema sobre la base de galletas, dejar templar y meter al frigorífico para que se enfríe.
- Decorar con unas avellanas tostadas picadas o lo que más os guste.
