943-Kulibiak o Pastel ruso de Salmón

INGREDIENTES

1. 1/2 Salmón, sin piel
2.  1/2 Cebolla grande 
3.  1 Diente de Ajo 
4.  1 Trozo de Puerro 
5.  5 Grs de Champiñones Portobello 
6.  Pimienta cayena
7.  Sal
8.  2 Huevos M
9.  100 Grs. de Arroz 
10.  1 Huevo (para pincelar)
11.  1 Planchas de Hojaldre 

ELABORACIÓN

• Coger el salmón, quitarle la piel y limpiarlo de las posibles espinas que tenga. Reservar.
• Yo para ésta receta he usado la parte mas ancha de cada lomo para que la cocción en el horno sea uniforme.
• Hacer el arroz en blanco cocido sin más. Reservar.
• Cocer los huevos unos 8 minutos a partir de que empiecen a hervir el agua. Reservar.
• En una sartén grande, echar un fondo de aceite y echar la cebolla, el ajo y el puerro todos picados finos. 
• Pochar todo hasta que estén un poco doraditos.

• Añadir los champiñones picados finitos y saltear durante unos minutos. 
• Salpimentar y añadir un poco de pimienta cayena.

• Echar el arroz, mezclar bien todo y dejar que se mezclen un poco todos los sabores. 
• Apartamos y dejamos que se enfríe.

• Encender el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• Extender la masa de hojaldre sobre una bandeja con papel de horno. 
• Poner la mitad del arroz extendido pero presionando para que quede bien apretado.
• Poner los huevos cocidos, pelados y partidos en trozos. 
• Presionar un poco también.
• Poner todo el relleno en una mitad del hojaldre dejando libre la otra mitad para luego poder cerrar el pastel.

• Poner el salmón y encima volver a poner una capa de arroz y luego otra de huevo.

• Tapar el salmón con la mitad del hojaldre que no tiene relleno.

• Hacer un hueco en el hojaldre para que respire por ahí el pastel.
• Pincelar toda la superficie con huevo batido.
• Meter en el horno durante 10 minutos a una temperatura de 210ºC con calor arriba, abajo y ventilador.
• Poner el pastel de salmón en la bandeja central del horno.

• Listo para comer.