822-Cestas de Jamón, Queso y Olivas

INGREDIENTES

1. 6 Masas de empanadillas 
2. 100 Grs de Jamón cocido
3. 100 Grs de Queso provolone o similar
4. 50 Grs de Queso crema
5. 50 Grs de Aceitunas picadas

ELABORACIÓN

• Cortar el jamón cocido en tiras finas y luego en cuadrados pequeños.
• Cortar el queso en cubos pequeños.
• Poner en un bol el jamón y el queso y agregar el queso crema y las aceitunas picadas.

• Untar de aceite unos moldes de magdalenas y espolvorear con harina.

• Introducir la masa de empanadillas en los moldes para formar las canastas y llenarlas con una cucharada de la mezcla anterior.

• Precalentar el horno con calor abajo y ventilador a 200°C.
• Meter en el horno hasta que estén dorados y el queso fundido, unos 10 mtos mas o menos.

• Listos para comer.

744-Empanadillas de Pollo y Curry

INGREDIENTES

Para la masa:

• Receta AQUI

Para el relleno: (Salen12 empanadillas)

1. 140 Grs. de Pollo cocido 
2. ½  Vasito de Vino (Opcional)
3. 1 Cebolleta pequeña 
4. 1 Cucharada rasa de Curry (de las de café) 
5. Leche
6. 1 Cucharada sopera rasa de Harina
7. 75 Grs de Pasas (opcional)
8. Sal
9. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Empezamos elaborando la masa de las empanadillas.
• Ponemos los líquidos en un  cuenco junto con la sal, lo removemos un poco para que se disuelva la sal, añadimos la harina y lo amasamos con una espátula, y luego seguimos el amasado en la mesa un poquito, pero no demasiado, solo lo justo para que todos los ingredientes liguen.
• La dejamos reposar liada en film transparente unos 60 minutos.

• Después del reposo la estiramos encima de una mesa enharinada ( si se nos encoge la dejamos reposar un poco más) y cortamos las obleas del tamaño que más nos guste con un cortapastas, una tapadera de cualquier tarro...

• Una vez formadas las empanadillas las reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
• Desmenuzar el pollo hervido.

• Picar la cebolla y rehogarla en aceite de oliva.

• Después añadir la harina y remover durante un minuto.

• Añadir el pollo, sazonar y añadir el vino, esperar a que evapore el alcohol.
• Incorporar el curry y añadir la leche,  (la cantidad necesaria para obtener una masa de textura parecida a la croqueta), removemos todo bien hasta que se ligue.

• Después, retiramos del fuego y dejamos templar tapado con papel film para que no haga costra.

• Cuando el relleno esté frío formamos unas bolas con la masa y las colocamos en el centro de las obleas, sin echar mucha cantidad.

• Después, doblamos las obleas, cerramos los bordes con un tenedor o pellizcando la masa hacia arriba y pincelamos con huevo batido. Colocamos las empanadillas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una lámina de silicona.

• Ponemos el horno a precalentar a 190ºC. 
• Después, cuando esté caliente, metemos las empanadillas y las horneamos durante unos 10 minutos.

• También se pueden hacer en la freidora de aire o freír en abundante aceite caliente.
• Listas para comer.

743-Empanadillas de Atún y Huevo

INGREDIENTES 

Para la masa

• Esta es la receta que yo he usado AQUI 

Para el relleno: (Yo hice 7 unidades)

1. 1 Huevo cocido
2. 1 Lata de Atún al natural escurrido
3. 1 Cebolleta
4. Tomate frito
5. Si las freímos, abundante aceite para freír.
6. Si las hacemos al horno un huevo batido para pincelar.

ELABORACIÓN

• Empezamos elaborando la masa de las empanadillas.
• Ponemos los líquidos en un  cuenco junto con la sal, lo removemos un poco para que se disuelva la sal, añadimos la harina y lo amasamos con una espátula, y luego seguimos el amasado en la mesa un poquito, pero no demasiado, solo lo justo para que todos los ingredientes liguen.
• La dejamos reposar liada en film transparente unos 60 minutos.

• Después del reposo la estiramos encima de una mesa enharinada ( si se nos encoge la dejamos reposar un poco más) y cortamos las obleas del tamaño que más nos guste con un cortapastas, una tapadera de cualquier tarro...

• Una vez formadas las empanadillas las reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
• Cocer el huevo en agua con sal y vinagre durante 11 minutos, contando desde el momento en que rompa a hervir el agua.
• Refrescarlo en agua fría, pelarlo y picarlo o cortarlo en trocitos.
• Cortar la cebolla en trozos pequeños y pocharla a fuego medio con un poco de aceite y sal.
• Cuando empiece a coger color retirar del fuego.
• En esta ocasión yo he pochado la cebolla en el microondas, la metí al 100% de potencia durante 3 mtos. con un poco de aceite y sal.

• En el mismo recipiente donde hemos cocinado la cebolla incorporar el atún escurrido de su agua y desmigajarlo (si se prefiere se puede sustituir por atún en aceite), incorporar el huevo y el tomate frito.
• Mezclarlo todo bien y dejar enfriar.

• Sacar las masas de empanadilla del frigorífico y rellenarlas con una cucharada del relleno, las cerramos y plegamos los bordes de la masa.

• Pintamos con huevo batido y metemos al horno previamente calentado durante 15/20 minutos a 180ºC hasta que estén doradas.

• Otra opción es freírlas en abundante aceite caliente y cuando estén doradas las sacamos a un papel absorbente de cocina. 
• Listas para comer.

603-Bocaditos de Huevo, Espinacas y Queso

INGREDIENTES

1. Masa de Empanadillas
2. 2 Huevos
3. 300 Grs de Espinacas
4. 5 Lonchas cuadradas de Jamón york
5. 1 Cebolleta pequeña
6. 2 Dientes de Ajo
7. Piñones
8. Sal
9. Pimienta negra
10. Queso Mozzarella rallada
11. 1 Cucharada de Queso crema
12. Queso Emmental rallado

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es encender el horno en la posición turbo a 180°C.
• Coger la masa de las empanadillas (yo compré el tamaño grande de masa de empanadillas) y ponerlas sobre unos moldes de magdalenas puestos al revés.

• Cuando el horno haya cogido la temperatura meter la masa de empanadilla al horno y tenerlas hasta que se pongan doradas en mi caso han estado unos 7 minutos.

• Sacar, dejar enfriar, quitar la masa de los moldes, darle la vuelta a los moldes y colocar las cestitas en los huecos.

• Lavar y cortar las espinacas en trocitos pequeños.
• Poner un cazo al fuego con agua y sal y cuando rompa a hervir añadir las espinacas y tenerlas cociendo unos 5 minutos después escurrirlas muy bien de su agua.

• Poner una sartén o cacerola al fuego con dos o tres cucharadas de aceite y antes de que se caliente añadir los dos ajos picados, enseguida añadir la cebolleta también picada.

• Rehogar hasta que la cebolla esté transparente y añadir las espinacas y los piñones.

• Rehogar durante un minuto para que se integren bien las espinacas y los piñones con la cebolla, apagar el fuego.
• Una vez fuera del fuego añadir la cucharada de queso crema y mezclar bien hasta que quede integrada.

• A continuación añadir el jamón cortado en trocitos pequeños, los dos huevos, un poco de sal, pimienta negra recién molida y por último un poco de mozzarella rallada y lo integramos todo.

• Rellenar las obleas de empanadilla con la mezcla.
• Añadir un poco de queso emmental rallado por encima y hornear durante 15 minutos a 160ºC o hasta que este el relleno cuajado y el queso fundido.

• Posición del horno abajo con ventilador.
• Posición de la bandeja, en el centro.
• Listas para comer.