743-Empanadillas de Atún y Huevo

INGREDIENTES 

Para la masa

• Esta es la receta que yo he usado AQUI 

Para el relleno: (Yo hice 7 unidades)

1. 1 Huevo cocido
2. 1 Lata de Atún al natural escurrido
3. 1 Cebolleta
4. Tomate frito
5. Si las freímos, abundante aceite para freír.
6. Si las hacemos al horno un huevo batido para pincelar.

ELABORACIÓN

• Empezamos elaborando la masa de las empanadillas.
• Ponemos los líquidos en un  cuenco junto con la sal, lo removemos un poco para que se disuelva la sal, añadimos la harina y lo amasamos con una espátula, y luego seguimos el amasado en la mesa un poquito, pero no demasiado, solo lo justo para que todos los ingredientes liguen.
• La dejamos reposar liada en film transparente unos 60 minutos.

• Después del reposo la estiramos encima de una mesa enharinada ( si se nos encoge la dejamos reposar un poco más) y cortamos las obleas del tamaño que más nos guste con un cortapastas, una tapadera de cualquier tarro...

• Una vez formadas las empanadillas las reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
• Cocer el huevo en agua con sal y vinagre durante 11 minutos, contando desde el momento en que rompa a hervir el agua.
• Refrescarlo en agua fría, pelarlo y picarlo o cortarlo en trocitos.
• Cortar la cebolla en trozos pequeños y pocharla a fuego medio con un poco de aceite y sal.
• Cuando empiece a coger color retirar del fuego.
• En esta ocasión yo he pochado la cebolla en el microondas, la metí al 100% de potencia durante 3 mtos. con un poco de aceite y sal.

• En el mismo recipiente donde hemos cocinado la cebolla incorporar el atún escurrido de su agua y desmigajarlo (si se prefiere se puede sustituir por atún en aceite), incorporar el huevo y el tomate frito.
• Mezclarlo todo bien y dejar enfriar.

• Sacar las masas de empanadilla del frigorífico y rellenarlas con una cucharada del relleno, las cerramos y plegamos los bordes de la masa.

• Pintamos con huevo batido y metemos al horno previamente calentado durante 15/20 minutos a 180ºC hasta que estén doradas.

• Otra opción es freírlas en abundante aceite caliente y cuando estén doradas las sacamos a un papel absorbente de cocina. 
• Listas para comer.