752-Pan con Patata y Queso

INGREDIENTES

Para la masa:

1. 90 Grs de Harina de trigo
2. 55 Grs de Leche
3. 10 Grs de Mantequilla fundida

Para el relleno:

1. 30 Grs de Mantequilla fundida
2. 1.5 Grs de Sal
3. 1 Patata mediana
4. 2 Cucharadas de Mayonesa
5. 60 Grs de Queso Mozzarella
6. 60 Grs de Bacon (Opcional)

ELABORACIÓN

• Mezclar la harina, la leche, la mantequilla fundida y la sal en un bol. 
• Cuando los ingredientes queden bien integrados, pasar la masa a la encimera y trabajarla hasta que quede una masa lisa y homogénea. 
• Cubrirla con film de cocina y dejar que repose a temperatura ambiente durante 1 hora.

• Colocar agua en una cazuela. 
• Introducir la patata y cocerla durante 25 / 35 minutos o hasta que esté blanda (el tiempo dependerá del tamaño y grosor de la patata, podemos ir pinchándola con una brocheta para comprobar cuando está blanda).

• Retirarla y dejarla enfriar para poder pelarla.
• Cortarla en trozos, ponerla en un bol y machacarla bien hasta tener un puré. 
• Agregar un poco de sal, pimienta y la mayonesa y mezclar bien.

• En una sartén o en el microondas cocinar el bacon sin nada de aceite hasta que esté dorado.

• Añadirlo al puré.

• Espolvorear la encimera con un poco de harina, colocar encima la masa, estírala con un rodillo y formar un círculo de unos 22 cm de diámetro.

• Poner en el centro, la mitad de la mozzarella, extender encima el puré de patata y terminar con el resto de la mozzarella.

• Cerrar la masa llevando los bordes del círculo hacia el centro, pellizcar los bordes hasta que quede bien cerrado y espolvorear con un poco de harina.

• Darle la vuelta, espolvorearlo con otro poco de harina y estirarlo un poco con el rodillo.

• Untar una sartén con el resto de la mantequilla fundida, también vale aceite, poner encima el pan y cocinarlo a fuego suave durante unos 5 minutos aproximadamente.

• Untar el pan por la parte superior con otro poco de mantequilla, darle la vuelta y cocinar 5 minutos mas.

• Listo para comer.

Consejo:

Yo he utilizado patata cocida para rellenar el pan, pero también hay recetas que utilizan copos de patata deshidratada para hacer el puré de patata.