826-Brazo de Patata con Salmón

INGREDIENTES

1. 570 Grs de Patatas
2. 8 + 2 Palitos de Surimi
3. 285 Grs de Salmón cocido (o salmón ahumado)
4. 1 Cebolla
5. Mayonesa
6. Sal
7. Pimienta
8. Para adornar
9. Lechuga
10. Aceitunas 
11. Palitos de surimi
12. Mayonesa
13. Eneldo

ELABORACIÓN

• Lavar las patatas. 
• En una olla con abundante agua y sal cocer las patatas enteras con la piel durante 30 minutos más o menos, dependerá del grosor de éstas. 
• Para saber si están cocidas pincharlas con el palo de una brocheta. Una vez cocidas escurrir y dejar templar.

• Poner otra cacerola al fuego con agua y sal y hervir en ella el salmón entre 5 y 10 mtos. 
• Colar y reservar para que se temple, luego limpiar de raspas, espinas y piel y desmenuzar. Reservar.

• Mientras se cuecen las patatas, trocear la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite, reservar.

• Reservamos.
• Trocear los palitos de surimi y reservar en un bol.

• Incorporar el salmón al bol donde tenemos los palitos de surimi.
• Para entonces la patata ya estará templada, hacer un puré machacando con el tenedor o con un pasapurés.

• Añadir una pizca de sal, pimienta y eneldo, mezclar bien.

• Sobre un paño de cocina o lámina de silicona colocar un trozo de film transparente.
• Extender con la ayuda de una espátula el puré de patata formando un rectángulo y dejando poco más de un centímetro de grosor.

• Untar el brazo con mayonesa y rellenar con la mezcla de salmón, palitos y cebolla.
• Dejar un trozo sin cubrir para después poder cerrar.

• Enrollar ayudándonos del film y formar el brazo.

• Dejar el brazo enrollado con el film en la nevera para que se enfríe y endurezca.
• Sacar el brazo de la nevera y dejar sobre una fuente.
• Cubrir con más mayonesa y adornar con lechuga, palitos de surimi y aceitunas cortadas en rodajas.

• Volver a guardar en la nevera hasta el momento de servir.
• Listo para comer.

Otro relleno:

Con salmón ahumado, acelgas, barritas krissia y cebolla.