102-Cuajado de Verduras ( Berenjenas )

Debo decir que en un principio mi idea era hacer un cuajado de berenjena; receta que me enseño mi madre, sin embargo al abrir el frigorífico tenía unos restos de verduras y me he decidido a gastarlos en el cuajado.
En la receta original, la de mi madre, solo freímos la cebolla con los piñones y el tomate frito, luego añadimos la berenjena y cuando esté frío, los huevos y hornear.


INGREDIENTES

1. 2 Berenjenas
2. 1 Trozo de Calabacín
3. Espinacas
4. 1 Cebolla
5. 1 Trozo de Puerro
6. 3 Huevos
7. Piñones
8. Tomate frito
9. Sal 
10. Aceite

ELABORACIÓN

• Empezaremos limpiando las verduras y troceandolas.
• Las berenjenas las pelaremos y cortaremos a cuadraditos, luego las pondremos en un bol con sal para quitarles el amargor durante 30 mtos.

• Pasados los 30 mtos. las lavaremos para quitar la sal y las pondremos a hervir durante 10 mtos en agua hirviendo con sal.
• Mientras tanto picaremos la cebolla y el puerro y lo pondremos a pochar en una sartén con 4 o 5 cuchadas de aceite.
• Añadiremos el calabacín cortado a cuadrados y las espinacas lavadas y picadas.
• Pasados los 10 mtos escurriremos bien la berenjena para que no aporte al cuajado demasiado liquido y no cuaje bien.

• Cuando se haya consumido el agua de las verduras, añadiremos 4 o 5 cuchadas de tomate frito y los piñones lavados, lo tendremos 5 mtos mas y reservaremos hasta que se enfríe para añadir los huevos.

• Mientras se enfría el relleno, vamos a encender el horno a 180ºC  y pintaremos el molde de plum cake con aceite y espolvorearemos con pan rallado.

• Una vez frío el relleno, añadimos los huevos, mezclamos, ponemos por encima pan rallado y metemos en el horno durante unos 25 mtos.

• Posición del horno abajo con ventilador.
• Listo para comer.

104-Revuelto de champiñones y espinacas

INGREDIENTES

1. 2 Champiñones
2. Espinacas
3. 1 Ajo
4. 2 Huevos
5. Aceite de oliva 
6. Sal

ELABORACIÓN

• Laminar el ajo, el champiñón y picar las espinacas.

• Poner una sartén en el fuego con 2 o 3 cuchadas de aceite.
• Laminar un diente de ajo y añadirlo al aceite caliente.

• Cuando haya cogido un poco de color, añadir el champiñón laminado y sal,

• Seguidamente añadimos las espinacas picadas y cuando hayan reducido de volumen añadir las claras de huevo, remover y antes de que estén cuajadas del todo añadir las yemas, dejar unos segundos para que cojan algo de calor y retirar.

• Listo para comer.

91-Nidos de Pan

INGREDIENTES

1. Panecillos de chapata
2. Salsa de tomate frito
3. Jamón York
4. Bacón
5. Queso mozzarella rallado
6. Huevos
7.  Orégano
8. Aceite de oliva
9. Sal

ELABORACIÓN

• Coger los bocadillos de chapata, cortar la parte de arriba y sacar la molla con cuidado para hacer bastones.

• Estos bastones los regaremos con aceite, sal y orégano y los hornearemos junto con los panecillos.
• En cuanto a los bocadillos, los untaremos con el tomate y los rellenaremos con el jamón, el bacón, el huevo, el queso rallado y el orégano.

• Hornearemos, en el horno precalentado a 210ºC hasta que el queso este dorado y el huevo se haya cuajado.

72-Quiche de Jamón York y Salchicha Fresca

INGREDIENTES

Para la masa:

1. 200 gramos de harina de trigo 
2. 125 gramos de mantequilla 
3. Un huevo mediano 
4. 7 gramos de sal 
5. 50 mililitros de agua fría

Para el relleno:

1. 6 lonchas largas de jamón de york 
2. 3 huevos
3. Salchicha fresca 
4. Sal
5. Pimienta 
6. Queso mozzarella rallada
7. 200 mililitros de nata aunque como hoy no tenía nata le he puesto leche
8. 1 cebolla

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es la masa, para ello mezclaremos todos los ingredientes en un bol y luego amasaremos hasta que quede homogéneo y no se pegue a las manos. Si se tiene amasadora lo podemos hacer en ella.

• Haremos un rulo lo liaremos en papel film y lo meteremos al frigorífico para que endurezca.
• Mientras vamos a preparar el relleno, en un bol pondremos los tres huevos, la nata o en este caso la  leche, sal y pimienta y lo batiremos todo junto.

• Añadiremos, más o menos una bolsa de mozarella rallada y reservaremos.

• Aparte en una sartén vamos a rehogar la cebolla bien picada.

• Seguidamente, añadiremos el jamón york cortado a cuadraditos y la salchicha fresca, cuando esté todo bien rehogado dejamos que se enfríe.

• Una vez frío añadimos a la mezcla de huevo leche y queso.

• Toda esta mezcla la vamos a reservar.
• Vamos a coger un molde para quiche, lo vamos a untar con mantequilla y lo vamos a espolvorear con harina.
• Vamos a sacar la masa del frigorífico y la vamos a extender con un rodillo y con ella forraremos el molde para la quiche .
• Tendremos precalentado el horno a 210 grados y cuando haya cogido temperatura meteremos la masa tapada con papel de aluminio y con garbanzos encima o bolitas aptas para el horno y coceremos la masa durante unos 10 minutos, pasado ese tiempo la sacamos del horno y dejamos enfriar para poder quitar los garbanzos y el papel de aluminio y así echar la mezcla que teníamos reservada.

• Volvemos a introducir en el horno durante otros 20 minutos.

• Lista para comer.

93-Quiche de Jamón York y Bacón

INGREDIENTES

Para la masa necesitamos:

1. 200 gramos de harina de trigo 
2. 125 gramos de mantequilla 
3. 1 Huevo mediano 
4. 7 gramos de sal, 
5. 50 ml de agua fría
6. También podemos usar masa brisa refrigerada

Para el relleno ponemos

1. 6 Lonchas largas de jamón de york ,
2. Bacón 
3. 3 Huevos,  
4. Sal , 
5. Pimienta 
6. Queso mozzarella rallada, 
7. 200 ml de nata, aunque como hoy no tenía nata le he puesto leche  
8. 1 Cebolla

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es la masa para ello mezclaremos todos los ingredientes en un bol y luego amasaremos hasta que quede homogéneo y no se pegue a las manos haremos un rulo lo liaremos en papel film y lo meteremos al frigorífico para que endurezca.
• Si usamos masa refrigerada nos ahorramos este paso.
• Mientras vamos a preparar el relleno, en un bol pondremos los tres huevos, la leche, sal y pimienta y lo batiremos todo junto y añadiremos más o menos una bolsa de mozarella rallada. 

• Aparte en una sartén vamos a rehogar la cebolla bien picada, el jamón york cortado a cuadraditos y el bacón, cuando esté todo bien rehogado dejamos que se enfríe y lo añadimos a la mezcla de huevo leche y queso.

• Toda esta mezcla la vamos a reservar.

• Vamos a coger un molde para quiche, lo vamos a untar con mantequilla y lo vamos a espolvorear con harina, vamos a sacar la masa del frigorífico y la vamos a extender con un rodillo y con ella forraremos el molde para la quiche .

• Tendremos precalentado el horno a 210 grados y cuando haya cogido temperatura meteremos la masa tapada con papel de aluminio y con garbanzos encima o bolitas aptas para el horno y coceremos la masa durante unos 20 minutos. 

• Pasado ese tiempo la sacamos del horno, echamos la mezcla que teníamos reservada y volvemos a introducir en el horno durante otros 20 minutos.

• Listo para comer.