185-Pizza Calzone de Longaniza, Espinacas y Champiñones

INGREDIENTES

Para la masa

1. 500 gr de Harina de fuerza 
2. 250 ml de agua 
3. 80 ml de aceite 
4. 20 gr de Levadura fresca de panadero 
5. 10 gr de sal

Para el relleno

1. Jamón York
2. Mozzarella Rallada
3. Tomate frito
4. Orégano
5. Longaniza blanca
6. 6 Champiñones
7. 300 gr Espinacas
8. 1 Cebolla
9. Huevos
10. Sal 
11. Pimienta

ELABORACIÓN

• Para la elaboración de esta receta, pondremos los ingredientes de la masa en un bol y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes, si se tiene una amasadora mejor, en 5 mtos estará lista.
• Ahora hay que dejarla reposar en un lugar cálido hasta que doble de volumen.

• Mientras tanto, cortar la longaniza y el jamón york.
• Picar la cebolla, poner una cacerola grande con aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla un poco de sal y pimienta.

• Cuando coja un poco de color añadir las espinacas, rehogar hasta que reduzcan.

• Poner en un colador a escurrir para que ese agua que sueltan las espinacas no humedezca la masa.

• Laminar los champiñones.

• Cuando la masa esté lista, dividirla en tres o cuatro porciones y estirarlas formando un circulo.

• Proceder a rellenar las calzones, al gusto de cada uno empezando por el tomate, jamón, longaniza, espinacas, champiñones, mozzarella y orégano, esta es la de mi hijo.

• La mía  sin embargo llevaba tomate, espinacas, champiñones, mozzarella y huevo.

• Cerrar las pizzas y meter al horno precalentado a 210º C durante 20 mtos.
• Listas para comer.

184-Flamenquines de Surimi y Gambas

INGREDIENTES

1. Palitos de surimi
2. 2 Gambas por palito de surimi
3. Lonchas de jamón de york
4. Lonchas de queso edam
5. 1 Huevo
6. Harina
7. Pan rallado o Panko
8. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Para hacer esta receta yo he utilizado gambas congeladas ya peladas.
• Extendemos las lonchas de jamón de York, colocamos encima una loncha de queso, colocamos encima un palito de surimi y al lado del surimi ponemos dos gambas.

• Enrollamos formando un flamenquin y apretamos.

• Rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado.

• Freímos en un cazo con abundante aceite caliente.

• Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos enseguida.
• Listos para comer.

NOTA

La idea de esta receta la he cogido de Araceli Polo

183-Buñuelos de Bacalao

INGREDIENTES

1. -250 gr de Bacalao al punto de sal
2. -1 Huevo
3. -150 ml de Leche
4. - Perejil picado
5. -1 Cebolleta pequeña picada
6. -1 Diente de ajo picado
7. -150 gr de Harina
8. -1 Cuchadita de café de Levadura Química
9. - Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Vamos a empezar picando el perejil, el diente de ajo y la cebolleta.
• Ponemos en un bol el huevo y la leche y batimos bien.

• Añadimos el bacalao desmenuzado, yo he utilizado 250 gr de bacalao en porciones congelado al punto de sal.

• Añadimos el perejil picado.
• En una sartén, ponemos 2 o 3 cuchadas de aceite a calentar y cuando haya cogido temperatura añadimos el ajo picado y un poco después la cebolleta Y cuando haya cogido color, añadirla al bol y mezclarlo.

• Seguidamente añadir la harina con la levadura tamizada, mezclarlo todo bien y reservar en el frigorífico hasta la hora de cocinarlos.

• A la hora de hacer los buñuelos poner un cazo con abundante aceite y cuando esté caliente añadir cuchadas de masa y freír hasta que se doren, unos 3 o 4 mtos.

• Listos para comer.

182-Quiche de Espinacas, Champiñones y Bacalao

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de masa brisa
2. 300 gr de Espinacas
3. 6 Champiñones
4. 1/2 Cebolla
5. Bacalao fresco o cualquier otro pescado
6. Sal 
7. Pimienta
8. 3 Huevos
9. 100 ml de Nata
10. 100 ml de Leche
11. Rallado de 4 quesos

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es encender el horno a 210ºC.
• Mientras se calienta el horno, vamos picar la cebolla, ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente la añadimos a la sartén. Si os gustan podéis añadir unos piñones que van muy bien con las espinacas.

• Mientras se va cocinando la cebolla, laminamos los champiñones y los añadimos a la sartén.

• Seguidamente, cuando los champiñones empiecen a coger color, añadimos las espinacas poco a poco.
• Cuando se haya consumido el agua de las espinacas apagamos el fuego y reservamos.

• Coger un bol y poner en él los huevos, sal, pimienta, la nata y la leche y batir.

• Coger un molde para quiche, forrarlo con papel sulfurizado y poner la masa brisa, tapar con papel de aluminio, ponerle peso encima y meter al horno durante 10 mtos. a 210ºC. Posición del horno abajo con ventilador posición de la quiche en el centro.

• Pasados los 10 mtos. sacar del horno y dejar templar un poco.
• Añadir las espinacas al bol de los huevos con nata y añadir la cantidad deseada de 4 quesos rallados.

• Cuando se haya enfriado un poco la masa brisa, retiramos el papel de aluminio y añadimos la mezcla del bol, repartimos por encima los trocitos de bacalao y añadimos un poco de queso rallado, metemos al horno y horneamos hasta que dore. Posición del horno abajo con ventilador a 210ºC.

• Lista para comer.

Con Salmón

181-Hamburguesas hojaldradas con corazón de Queso

INGREDIENTES

1. Hamburguesas de ternera 
2. Lonchas de queso Edam
3. Lonchas de jamón york
4. Queso tierno en un trozo
5. Hojaldre 
6. Huevo para pintar el hojaldre

ELABORACIÓN

• Poner sobre la encimera un trozo de papel film, encima poner una loncha de jamón york y encima una loncha de queso, poner la hamburguesa, se extiende un poco con un rodillo y ponemos encima un trozo de queso y enrollamos con el papel film. 

                     

• Metemos en el frigorífico y a la media hora lo sacamos, le quitamos el papel film y envolvemos en el hojaldre.

     

• Pintamos con huevo.
• El hojaldre puede ser fresco o congelado, yo normalmente compro el congelado, así que, cuando voy a preparar la receta, lo saco del congelador para que a la hora de utilizarlo este descongelado.
• Si por el contrario preferís el fresco, es mejor que lo saquéis de la nevera en el momento de usar, de lo contrario estará muy blando y os costará más enrollarlo, porque se os pegara mucho.
• Una vez envuelto en el hojaldre, meter en el horno.
• El horno tiene que estar precalentado a 210 grados. Yo las he tenido 10 mtos.

• Listas para comer.