488-Arroz a Banda

INGREDIENTES

1. 1 Sepia a trozos
2. 2 Calamares cortados en anillas
3. Gambas peladas o Langostinos
4. 1 Litro de Caldo de pescado
5. 2 Ajos
6. 2 Tomates rallados sin piel
7. 2 Puñados de Arroz por persona
8. Sal
9. Unas 5 cucharadas de Aceite
10. Limón
11. Salsa alioli
12. Colorante alimenticio
13. Pimentón dulce
14. Unas hebras de Azafrán
15. Ñora picada

ELABORACIÓN

• Partir los ajos muy picaditos.
• Poner la paellera con el aceite y cuando este caliente añadir los ajos y pochar.
• Cuando estén pochados añadir los tomates rallados.

• Rehogarlo todo, añadir la sepia y los calamares.

• Una vez que los calamares y la sepia estén bien rehogados y se haya consumido el caldo que desprenden, (esto llevará un tiempo), añadir la ñora picada, el pimentón dulce y las hebras de azafrán.

• A continuación añadir el caldo de pescado, la sal y el colorante alimenticio.

• En esta ocasión el caldo de pescado yo lo he hecho con las raspas que tenía y las cabezas de unas lubinas.
• Dejar cocer todo hasta que la sepia y el calamar este tierno, unos 20 mtos ( Yo he utilizado sepia y calamar congelado así que solo lo he tenido 10 mtos).

• Añadir el arroz y cocer durante 20 minutos.

• Yo lo he tenido los 7 primeros minutos a fuego vivo con la paella destapada y después, le he añadido un poco de limón, le he bajado el fuego al mínimo y la he tapado.
• Cuando el arroz lleve unos 15 minutos hirviendo añadir las gambas o langostinos y rectificar de sal si hiciese falta.

• Listo para comer.

487-Rosca pizza rellena de Jamón york y Queso

INGREDIENTES

1. Masa de pizza
2. Mozzarella de barra
3. Jamón york
4. Ajo en polvo
5. Cebolla en polvo
6. Orégano

ELABORACIÓN

• Esta receta la he elaborado aprovechando un poco de masa de pizza que me ha sobrado de otra elaboración.

• Lo que he hecho es poner un poco de harina sobre la encimera y he estirado la masa de pizza en un rectángulo bastante largo.
• Lo he cubierto con lonchas de jamón york, encima he puesto un poco de ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano y la mozzarella cortada en trozos.

• Doblar los bordes del rectángulo hacia el queso y empezar a enrollar la masa asegurándonos de que quede bien sellado. Formar la rosca uniendo los dos extremos.

• Precalentar el horno a 210ºC, con calor abajo y ventilador y meter la rosca en la posición central del horno y hornear durante unos 20 mtos. aproximadamente.

• Listo para comer.

486-Grissinis

INGREDIENTES

1. 250 Grs de Agua
2. 10 Grs de Levadura fresca = 3,7 Grs de levadura seca
3. 10 Grs de Azúcar
4. 500 Grs de Harina todo uso
5. 15 Grs de Sal
6. 50 Grs de Aceite
7. Aceite extra para embadurnar la masa

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol o vaso el agua, la levadura y el azúcar.

Poner en otro bol la harina, hacer un hueco en medio y añadir en el centro el agua con la levadura. Alrededor de la harina colocar la sal.

Empezar a mezclar el agua con la harina poco a poco y cuando tengamos una consistencia espesa añadir el aceite y seguir mezclando hasta conseguir una masa fina y homogénea. Yo como tengo amasadora lo he hecho con ella.

Embadurnar con aceite la masa y dejar reposar tapada durante 40 mtos.

Una vez fermentada sacar del bol y poner en la encimera, cortar tiras de 1 cm de grosor y estirar para formar los grissinis.

Colocarlos en una fuente de horno y precalentar el horno.

Meter al horno a una temperatura de 150 grados centígrados durante 30-40 minutos. Posición del horno, el ventilador.

Como metí dos bandejas en dos posiciones del horno la de más arriba la saque a los 30-31 minutos.

Y la de más abajo la saque unos 6 minutos después.

Yo he hecho la mitad de las cantidades y han salido unos 20 grissinis.

Listos para comer.

485-Empanadillas de Calabacín

INGREDIENTES

1. 1/2 Calabacín
2. 1 Cebolleta mediana
3. Aceite
4. Sal
5. Pimienta
6. Pesto Genovese
7. 1 Huevo duro
8. 1 Huevo fresco para pintar las empanadillas
9. 1 Cucharada generosa de Queso crema
10. Obleas para empanadillas
11. Rallado de cuatro Quesos

ELABORACIÓN

• Cortar la cebolla y el calabacín en cuadrados pequeños.

• Poner una sartén al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite.

• Cuando esté caliente añadir la cebolla, un poco de sal, pimienta y un poco de pesto genovese ( Es un botecito que tengo de un preparado de hierbas secas), rehoga durante un minuto y en cuanto cambie de color añadir el calabacín y seguir rehogando durante unos 5 minutos o hasta que el calabacín este blando.

• Añadir un huevo duro picado y mezclar.

• Seguir con el queso crema, remover y mezclar bien con el resto de ingredientes. Apagar el fuego y dejar enfriar para poder rellenar las obleas de empanadillas.

• Cuando el relleno esté templado, poner una cucharadita en el centro de la oblea, añadir encima dos cucharaditas de postre de queso rallado, colocar otra oblea encima y cerrarla presionando los bordes con un tenedor.

• Forrar una bandeja con papel de horno o de aluminio, en este último caso pincelar con aceite para que las empanadillas no se peguen.

• Encender el horno con calor arriba y abajo a 180°C, pincelar las empanadillas con huevo y cuando el horno esté caliente meterlas y hornearlas hasta que estén doradas.

                                       

• Listas para comer.

NOTA

• Al rellenar las empanadillas me ha sobrado un poco de masa, para aprovecharla, lo que he hecho ha sido ponerla en un molde de ramequín, añadirle un poco de rallado de cuatro quesos y un huevo fresco y lo he metido al horno hasta que el queso se ha fundido y la clara del huevo se ha cuajado.

484-Rollo de tortilla de Calabacín relleno

INGREDIENTES

1. 1/2 Calabacín
2. 8 Huevos
3. Sal
4. Pimienta
5. Queso en lonchas
6. Jamón cocido en lonchas

INGREDIENTES

• Corta los calabacines en rodajas finas, colócalas sobre una bandeja de horno y añade sal.

• Añade los huevos a un bol con sal y pimienta.

• Bate con una batidora hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
• Vierte la mezcla de huevo en la bandeja y mete al horno a 180°C durante 20 minutos.

• Una vez fuera del horno añadir el queso y el jamón sobre la tortilla y enrollarlo.

• Espolvorear con rallado de 4 quesos y volver a meter al horno para que se funda el queso.

• Cortar el rollo en rodajas y servir.

• Listo para comer.