262-Croquetas de Espinacas y Quesos

Esta receta la he hecho junto con una crema de espinacas gratinadas para aprovechar la bechamel que me sobró de hacer unos huevos con bechamel. Huevos con bechamel
En la receta de los huevos con bechamel hice 500 ml de leche y me sobró mas o menos la mitad.
Como la bechamel era muy espesa lo que hice fue pasarla a un cazo y diluirla con un poco de leche.

INGREDIENTES

1. Bechamel
2. 150-200 Gr de espinacas
3. Agua
4. Sal
5. Rallado 4 Quesos
6. Queso Emmental Rallado
7. 1 Huevo
8. Pan Rallado
9. Aceite

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es lavar las espinacas, trocearlas y hervirlas en un cazo con agua hirviendo y sal unos 5 mtos.

• Pasado los 5 mtos. escurrir y reservar.

• Hacer una bechamel que no quede muy ligera y añadirle un puñado de rallado de quesos y las espinacas troceadas y mezclarlo todo. En este caso yo he aprovechado la bechamel que ya tenía.

• Pasarlas a una bandeja tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera.

• Una vez fría la masa, sacar del frigorífico.
• Como la masa me quedó un poco blanda, le añadí un puñado de queso emmental rallado.
• Con la ayuda de dos cucharas coger porciones de masa y formar las croquetas.

• Pasar las croquetas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado y nuevamente huevo y pan rallado.

• Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

• Dejar escurrir en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

• Listas para comer.

261-Crema de Espinacas gratinadas con Huevo

Esta receta la he hecho junto con unas croquetas de espinacas para aprovechar la bechamel que me sobró de hacer unos huevos con bechamel. Huevos con bechamel
En la receta de los huevos con bechamel hice 500 ml de leche y me sobró mas o menos la mitad.
Como la bechamel era muy espesa lo que hice fue pasarla a un cazo y diluirla con un poco de leche.

INGREDIENTES

1. Bechamel
2. 150-200 Gr de espinacas
3. Agua
4. Sal
5. Rallado 4 Quesos
6. 1 Huevo

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es lavar las espinacas, trocearlas y hervirlas en un cazo con agua hirviendo y sal unos 5 mtos.

• Pasado los 5 mtos. escurrir y reservar.

• Hacer una bechamel que no quede muy ligera y añadirle un puñado de rallado de quesos y las espinacas troceadas y mezclarlo todo. En este caso yo he aprovechado la bechamel que ya tenía.

• Pasarlas a una bandeja tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera.

• Para hacer la crema de espinacas, la preparación a una bandeja de horno pequeña, le hice un hueco en el centro donde esclafé el huevo, le puse queso rallado y lo metí a gratinar en el horno.

• Listo para comer.

495-Pastel de Verduras con Bechamel

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de masa Brisa
2. 1 Lámina de masa de Hojaldre
3. 1/2 Calabacín
4. 2 Champiñones grandes
5. 1/2 Brócoli
6. Una Cebolla
7. 2 Huevos duros
8. Sal
9. Aceite
10. Bechamel
11. 1 Huevo pequeño para pintar el hojaldre

ELABORACIÓN

• Lavar todas las verduras y cortarlas en cuadraditos.
• Encender el horno con calor abajo y ventilador, a una temperatura de unos 185°C y cuando haya alcanzado la temperatura meter la masa brisa en un molde redondo apto para horno forrado con papel de hornear.
• Tapar la masa brisa con papel de aluminio y ponerle encima unas bolitas para que la masa no suba al hornearse.

• Tener la masa en el horno durante unos 10 minutos pasado el tiempo sacar la y dejar que se enfríe para poder quitar las bolitas y el papel de aluminio. Reservarla.
• Poner una sartén honda al fuego y añadir unas cuatro o cinco cucharadas de aceite.

• Cuando el aceite este caliente añadir la cebolla, el calabacín y sal.
• Rehogar las verduras durante unos 8 minutos a fuego medio y con la sartén tapada. De vez en cuando destapar la sartén remover las verduras volver a tapar y seguir cocinando hasta que observemos que la cebolla y el calabacín están blandos.

• En ese momento añadir el brócoli, mezclar y rehogar durante 2 o 3 minutos.

• Por último añadimos los champiñones y lo rehogamos también durante un par de minutos, rectificamos de sal si hiciese falta, apagamos el fuego y reservamos.

• Preparar una bechamel con 250 ml de leche AQUÍ os dejo el enlace de cómo hago yo la bechamel con maicena.

• Poner un cazo al fuego con agua fría y vinagre, añadir los huevos y cuando el agua rompa a hervir tenerlos hirviendo 11 minutos, después refrescar con agua fría y reservar. (Herví más huevos de los que emplee para la receta).

• Poner las verduras rehogadas sobre la masa brisa horneada, añadir por encima el huevo duro troceado, seguidamente cubrir con la bechamel preparada y tapar con la masa de hojaldre.

• Pintar con un huevo batido y meter al horno a una temperatura de 190°C con calor arriba y abajo con ventilador, tenerlo hasta que el hojaldre se haya dorado, yo lo he tenido unos 15 minutos.

• Listo para comer.

175- Huevos con bechamel o Croquetas de huevo duro

INGREDIENTES

1. Huevos de codorniz o huevos de gallina
2. Bechamel
3. 1 Huevo fresco
4. Pan rallado
5. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Poner los huevos en un cazo con agua que los cubra, llevarlo a ebullición y tener unos 5 mtos. ( 10 mtos. si son huevos de gallina ).

• Pasado el tiempo tirar el agua y poner bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
• Cuando estén templados pelarlos. Si usamos huevos de gallina los partimos por la mitad, los de codorniz como son pequeños los dejamos enteros.

• Para preparar la bechamel, pondremos al fuego en un cazo 70 ml de aceite y 70 gr de harina y se remueve y cuando la harina haya cogido un bonito tono rubio añadimos 500 ml de leche caliente, añadimos un poco de sal y pimienta y removemos sin parar para que no se formen grumos, hasta tener una bechamel espesa que se despega de las paredes del cazo.

• Cubrimos los huevos con ella y dejamos enfriar en el frigorífico.

• Cuando la bechamel este bien fría y dura, los pasamos por huevo batido y pan rallado para formar las croquetas, yo les he hecho un doble empanado.

• Freír en aceite muy caliente.

• Listas para comer.

189-Tosta con Huevo poché y Bechamel

INGREDIENTES

1. 2 Rebanadas de pan de molde
2. Queso mozzarella rallado
3. 2 Huevos
4. Agua
5. Aceite de oliva
6. Vinagre
7. Sal Orégano
8. Bechamel:
9. 125 Ml de leche
10. 1 cucharadita de maicena
11. 1 cuchadita de margarina
12. Sal
13. Nuez moscada

ELABORACIÓN

• Vamos a empezar por dorar las rebanadas de pan, para ello ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente ponemos las rebanadas y doramos por ambos lados.

• Dejamos enfriar las tostadas y cuando estén frías pasamos a una bandeja de horno.
• Seguidamente ponemos encima de las tostadas un poco de queso rallado.

• Ahora vamos a preparar la bechamel, para ello ponemos en un cazo la maicena, la margarina, la sal, la nuez moscada y la leche, removemos bien para deshacer la maicena en la leche y ponemos a calentar. Hasta que espese y la margarina se integre en la salsa bechamel. Una vez lista la reservamos tapada con papel film para que no se forme costra.

• Seguidamente vamos a hacer los huevos poché, para ello vamos a poner un cazo con agua y un chorrito de vinagre a hervir. Cuando rompa a hervir el agua metemos los huevos y tenemos dentro unos 4 o 5 mtos. Yo los he tenido con unas cucharitas que tengo para hacer huevos poché pero no hace falta, basta con llevar el agua con vinagre a ebullición y remover para formar un remolino y entonces incorporar los huevos, esto hace que la clara se quede más recogida.

• Pasados los 4 o 5 mtos. sacar y pasar a un cuenco con agua fría para cortar la cocción.

• Escurrir los huevos y ponerlos sobre las tostadas con un poco de sal.

• Añadir la bechamel por encima, un poco de queso rallado y orégano.

• Precalentar el horno a 250ºC o al max. que tenga vuestro horno y cuando este caliente meter las tostadas para gratinar un poco.

• Listas para comer.

NOTA

La idea de esta receta la he sacado de un video de Recetas de casa LM
https://www.youtube.com/watch?v=p_YN7eCX_s8&feature=share  Este es el enlace por si quereis verlo.