137-Ensalada de Tomates

INGREDIENTES

1. 2 Tomates Raff
2. Tápenas
3. Olivas del Cuquillo y Sevillanas
4. Aceite de Oliva
5. Sal
6. Alcachofas de bote ( Opcional )

ELABORACIÓN

• Esta receta es muy sencilla, pero muy buena.
• Simplemente necesitamos unos buenos tomates lavados y cortados que ponemos en un plato con unas buenas olivas, unas tápenas, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.
• Mas abajo tenéis mas ideas de ensaladas de tomate.

• Con alcachofas.

• Con sardinillas y espárragos.

• Con rabanitos.

• Con zanahorias y huevos de codorniz

136-Ensalada de Capellanes

INGREDIENTES

1. 2 o 3 Capellanes
2. Tápenas
3. Tomates
4. Olivas de cuquillo o sevillas
5. Aceite
6. Sal

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es quemar los capellanes, mi madre toda la vida los ha quemado con el fuego de la cocina, pero hoy en día como muchas cocinas son eléctricas supongo que habría que hacerlo con un soplete, o metiéndolas en el horno a temperatura alta con el grill.

Capellanes

• Una vez quemados los capellanes se sacan las mollas y se ponen en el plato donde se vaya a servir la ensalada, se añaden los tomates troceados, un puñado de tápenas, olivas de las que se quieran, en mi caso olivas negras pequeñitas, que aquí llaman del cuquillo, un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal.
• Lista para comer.

135-Conejo Frito con Tomate y Pimientos

INGREDIENTES

1. 1 y 1/2 Conejo
2. 6 o 7 Tomates
3. 1 Pimiento rojo
4. Aceite 
5. Sal
6. Tomillo y Romero ( Opcional )

ELABORACIÓN

• Para elaborar esta receta, lo primero que hago es trocear el conejo porque yo lo compro entero y lo corto por las juntas de los huesos.
• Seguidamente pelo el pimiento con un pelador que tiene la cuchilla de sierra.
• Ponemos un recipiente hondo con aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente freímos el pimiento cortado en tiras y seguidamente añadimos el conejo poco a poco y lo doramos.

• Mientras vamos dorando todo el conejo, cogemos los tomates y con un rallado los vamos rallando.
• Una vez rallado el tomate y dorado el conejo, añadimos el tomate, sal y azúcar y si es necesario más aceite y procedemos a freír el tomate con el conejo.

• Cuando haya evaporado el agua del tomate a la mitad, bajamos el fuego y si se quiere, porque es opcional, le añadimos una cuchadita de tomillo y romero que le da un sabor muy bueno al conejo.

• En función de la cantidad de tomate que pongamos, tardará más o menos, el agua del tomate debe consumirse.
• En mi casa les gusta mucho sopar el tomate en el pan por eso yo pongo mucho tomate.
• Yo lo tuve cerca de 1 hora.

• El conejo podemos acompañarlo con patatas fritas, huevos fritos, etc....

• Listo para comer.

134-Ensaladilla Rusa sin Variantes

Esta receta es muy sencilla, normalmente entre los ingredientes que lleva la ensaladilla rusa, están los variantes, pero en mi casa no les gustan así que no llevan.

INGREDIENTES

1. 3 o 4 Patatas hervidas
2. 3 Huevos duros
3. 3 Latas de Atún
4. Mayonesa casera o comprada

ELABORACIÓN

• Lo primero, será poner a hervir las patatas sin pelar en agua con sal durante unos 20 mtos.
• Transcurrido el tiempo, comprobamos que estén cocidas, escurrimos y dejamos enfriar.
• Ponemos 3 huevos en un cazo con agua y un poco de vinagre a hervir durante 11 mtos. desde que rompa a hervir el agua.
• Transcurrido el tiempo, escurrimos y ponemos bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y dejamos enfriar.
• Para montar la ensaladilla, pelamos y troceamos las patatas y los huevos reservando algunos trozos de clara para decorar.
• Los ponemos en una bandeja y mezclamos.

• Añadimos el atún escurrido de aceite, mezclamos y añadimos mayonesa al gusto, volvemos a mezclar, cubrimos con un poco de mayonesa por encima y decoramos con la clara de huevo duro reservada.

• Una vez terminada la ensaladilla metemos en la nevera para que se ponga bien fría.
• Lista para comer.

133-Garbanzos fritos con Chorizo y Jamón

INGREDIENTES

1. Garbanzos hervidos
2. Tomate frito
3. Chorizo
4. Migas de jamón
5. 1 Diente de ajo
6. ½  Media Cebolla
7. Pan de molde
8. Aceite

ELABORACIÓN

• Picar un diente de ajo y media cebolla.

• Coger unas rebanadas de pan de molde, en este caso yo he cogido dos de pan de molde normal y dos de pan de molde de avena y pasarle un rodillo por encima para aplanar las rebanadas y poder forrar un molde con ellas.

• Meter en el horno calentado a 200ºC durante 5 mtos, y reservar.

• Poner en una sartén unas 3 o 4 cucharadas de aceite, freír en ella el ajo picado y en cuanto coja un poco de color añadir la cebolla.

• Freirla durante unos 3 o 4 mtos. y añadir los garbanzos, bajar el fuego un poco y freír los garbanzos dando vueltas de vez en cuando hasta que estén dorados, más o menos unos 7 mtos. Tapar la sartén con una tapadera porque porque los garbanzos saltan mucho.

• Añadir el chorizo picado y el jamón, dar unas vueltas y añadir un par de cucharadas de salsa de tomate frito.

• Mezclar todo bien y servir en los moldes de pan de molde.

• Listo para comer.

132-Volovanes rellenos de masa de croquetas

INGREDIENTES

1. Volovanes
2. Carne Hervida
3. 1 Cucharada de harina
4. Aceite de oliva
5. 1/2 Cebolla
6. Leche
7. Sal
8. Pimienta
9. Perejil picado

ELABORACIÓN

• Esta receta la he hecho para aprovechar unos restos de carne hervida que me sobraron de una preparación anterior.
• Para elaborarla, ponemos en una sartén unas 2 o 3 cuchadas de aceite.

• Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y la freímos un poco hasta que este transparente, entonces añadimos la carne hervida, rehogamos un poco y enseguida añadimos la harina para cocinarla.

 

•  Añadimos sal y pimienta.

• Y un buen chorro de leche. Removemos bien bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que esté a nuestro gusto. A mi me gusta que la masa quede melosa es decir que no esté muy seca.
• Añadimos perejil picado y mezclamos.

• Rellenamos los volovanes con la masa de croquetas y metemos en el horno, calentado a 200ºC durante unos 7 mtos.

• Listos para comer.