242-Cestitas de Pan de Molde con Bacón y Chorizo

INGREDIENTES

1. 12 Rebanadas de Pan de Molde
2. 12 Huevos de Codorniz
3. 1 o 2 Chorizos
4. 6 Lonchas de Bacón
5. Queso Mozzarella rallada
6. Rallado de 4 quesos
7. Queso Emmental rallado
8. Orégano

ELABORACIÓN

• Coger 12 rebanadas de pan de molde, en este caso yo he cogido 6 de pan integral y 6 de pan blanco.
• Coger un rodillo y chafar las rebanadas de pan.

• Untar el molde donde vamos a acomodar las rebanadas con aceite y colocarlas.

• Poner en 6 de ellas las lonchas de bacón cortadas por la mitad y en las otras 6 el chorizo desmenuzado.
• Seguidamente añadir en unas la mozzarella rallada y en otras el rallado de 4 quesos y poner encima de cada una de ellas un huevo de codorniz.
• Añadir encima de cada huevo un poco de emmental rallado y orégano.

• Meter al horno, el cual tendremos precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo con ventilador durante unos 12-15 mtos o hasta que el queso se funda. El tiempo también dependerá de lo cuajado que queramos el huevo.

• Listas para comer.

243-Sopa Cubierta o Sopa de Menudillos

INGREDIENTES

1. Huesos para hacer un caldo
2. Zanahoria
3. Cebolla
4. Apio
5. Puerro
6. Agua
7. Sal
8. Fideos
9. Yemas de Gallina o Huevos duros
10. Corazones de pollo
11. Higadillos
12. Mollejas

ELABORACIÓN

• Para hacer la sopa de menudillos lo primero que hay que hacer es un buen caldo, para ello ponemos en una olla huesos de ternera, de cerdo, carcasas de pollo o pavo, los menudillos y todas las verduras limpias, añadimos agua hasta cubrir todo ponemos sal cerramos la olla y ponemos a hervir durante unos 45 mtos. No olvidar desespumar el caldo.

• Cuando ya este el caldo hecho colarlo, probarlo de sal y añadir los menudillos y los huevos troceados.

• Si tuviéramos yemas las pondríamos en lugar de los huevos, pero tendríamos que hervirlas primero hasta que se cuajen, unos 5 mtos. se nota porque cambian de color y se ponen mas duras.

• Cuando rompa a hervir el caldo añadir los fideos y hervirlos durante un par de mtos.
• Lista para comer.

241-Tortilla de Patatas y Champiñones

INGREDIENTES

1. 3 o 4 Patatas
2. 4 Huevos
3. 4 Champiñones
4. Aceite
5. Tomillo
6. Romero
7. Perejil
8. Sal

ELABORACIÓN

• Lavar, pelar y laminar las patatas. Hacer lo mismo con los champiñones, yo para limpiar los champiñones utilizo un paño húmedo.

• Machacar en un mortero el tomillo y el romero. Picar el perejil fresco.

• Poner una sartén un poco honda con abundante aceite y freír las patatas.

• Cuando estén blandas sacarlas y ponerlas en un colador para escurrir el aceite y añadirles la sal.

• Saltear los champiñones en otra sartén con un poco de aceite y sal.

• Batir los huevos con sal, añadir las patatas, los champiñones y las hiervas, mezclarlo todo bien.

• Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente añadir los huevos con las patatas y champiñones y cuajar la tortilla al gusto.
• Lista para comer.

232-Croquetas de Carne

INGREDIENTES

1. Carne hervida 
2. Leche 
3. Harina 
4. Aceite
5. Sal
6. Huevo
7. Pan rallado

ELABORACIÓN

• Para hacer las croquetas yo utilizo carne que me sobra del cocido.
• Lo que hago es poner un buen chorro de aceite en una sartén  y rehogar en el la carne.

• Luego añado unas dos cucharadas soperas de harina y sal ( la cantidad de harina depende de la cantidad de carne que haya  ), lo rehogo todo bien y voy añadiendo leche a temperatura ambiente hasta que me queda una crema espesa.

• Una vez que tengo la masa de croqueta en el punto de espesor deseado la rectifico de sal y la pongo en un recipiente bien extendida para que se enfríe y se endurezca un poco para luego poder trabajarla mejor. 

• La tapamos con papel film para que no se forme costra y la metemos en el frigorífico.
• Cuando la masa este bien fría, la sacamos y con la ayuda de dos cucharas vamos formando las croquetas.
• Las pasamos por harina o pan rallado, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.

Croqueta pasada por harina

Croquetas pasadas por pan rallado

    

• Listas para comer.

90-Hojaldre de Verduras

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de hojaldre
2. 1/2 Calabacín de buen tamaño
3. 1 Cebolleta grande
4. 1 Berenjena
5. 4 Champiñones
6. 1/2 Tarrina de queso piladelphia
7. 1 Huevo batido para pintar la masa
8. Sal
9. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Lavamos bien la berenjena, la dividimos en dos mitades y le hacemos unos cortes diagonales sobre la carne. Espolvoreamos con abundante sal y dejamos reposar unos 30 minutos, sobre un colador, boca abajo. Una vez que la berenjena ha sudado, con la ayuda de un papel absorbente, limpiamos bien el líquido que ha soltado, de esta forma quitaremos el sabor amargo que pudiera tener. 
• Pelamos la cebolleta y la troceamos finita. Lavamos bien el calabacín, lo troceamos (con o sin piel, como más te guste) y hacemos lo mismo con la berenjena.
• En una sartén calentamos un poco de aceite y ponemos a pochar la cebolleta a fuego suave. 
• Cuando esté tierna y transparente añadimos calabacín y berenjena, salamos y dejamos cocinar unos minutos. 
• Añadimos los champiñones troceados, y cocinamos hasta que las verduras hayan soltado el agua y empiecen a estar tiernas. 

• No hace falta cocinarlas del todo, pues luego terminarán de hacerse en el horno. Dejamos enfriar. 
• Cuando este templada, añadimos el queso crema y mezclamos bien.

• Extendemos una lámina de hojaldre, repartimos sobre ella las verduras que hemos cocinado, dejando un espacio libre para luego poder cerrar. 

• Para la parte de arriba yo, en este caso, le he hecho una rejilla: con la ayuda de un cuchillo bien afilado se hacen unos cortes en la masa (puedes verlos en las fotos de la elaboración) y la doblamos con cuidado, estirando ligeramente para que se abra la rejilla. Juntamos los extremos de la masa, uniendo los bordes y cerramos bien el hojaldre. 
• Pintamos la masa de arriba con huevo batido y metemos al horno (previamente precalentado) a 180ºC, hasta que el hojaldre de verduras esté crujiente y dorado. 

Mis consejos para preparar hojaldre de verduras :

Puedes adaptar el relleno, añadiendo o quitando verduras en función de tus gustos o de lo que tengas más a mano.

NOTA

Esta receta es una modificación de otra receta que leí. Os dejo el enlace de la receta original.

https://amimaneracocinando.com/hojaldre-de-verduras/

240-Alitas de Pollo adobas con Parmesano al horno

INGREDIENTES

1. 10 Alitas de Pollo
2. Pimentón
3. Especias de Pinchos Morunos
4. Queso Parmesano
5. Sal
6. Aceite
7. Orégano

ELABORACIÓN

• Limpiar las alitas de pollo de restos de plumas y quemar con un soplete los pelos.
• Ponerlas en un bol y añadir el aceite, el pimentón, la sal, las especias de pinchos morunos y mezclarlo todo bien.
• Dejar reposar en el frigorífico hasta la hora de hacerlas o por lo menos dos horas.
• Sacar del frigorífico una media hora antes de hacerlas.
• Encender el horno a 200ºC y cuando haya alcanzado la temperatura bajar a 180ºC, poner las alitas en una bandeja de horno y espolvorearlas con el orégano y el queso rallado.
• Meterlas al horno y hornearlas una media hora, posición del horno abajo con ventilador y los 10 últimos mtos. poner también arriba.

• Listas para comer.