362-Guisado de Rape con Pasta

INGREDIENTES

1. 3 Colas de Rape
2. 130 Grs de Pasta de formato corto, Tiburón o Coditos
3. 3 Champiñones pequeños
4. Gambas peladas grandes congeladas
5. Una Cebolleta mediana
6. Un Diente de Ajo gordo
7. 5 o 6 Cucharadas de Aceite
8. Sal
9. Perejil
10. Hebras de Azafrán
11. Caldo de pescado 4 cucharones

ELABORACIÓN

• Para empezar está receta lo primero que hay que hacer es sacar del congelador el
• rape y las gambas congeladas y pasarlas al frigorífico.
• Cuando el rape se haya descongelado sacamos los dos lomos y con las raspas hacemos un caldo de pescado. Yo además le añadí, las raspas de un par de lenguados que tenía y un par de cabezas de lubina que también tenía.
• Poner el perol al fuego, al mínimo con 4 o 5 cucharadas de aceite.
• Picar el ajo y añadirlo al perol.
• Mientras se va dorando el ajo muy despacito, picar la cebolla y añadirla al perol, subir un poco el fuego y añadirle un poco de sal.
• Cuando la cebolla esté transparente, añadir los champiñones cortados en cuartos o en seis trozos y rehogarlos un poco.

• Enseguida añadir las hebras de azafrán y rehogar unos segundos apagar el fuego y reservar.
• Cortar los lomos de rape en dos trozos, en una sartén antiadherente con tres o cuatro cucharadas de aceite sellarlos y añadirlos al perol con la cebolla.

• En esa misma sartén marcar también las gambas y añadirlas al perol.

• Volver a poner el perol al fuego y añadir el caldo de pescado.

• Poner el fuego al máximo y cuando rompa a hervir añadir la pasta y una vez que el caldo vuelva a hervir tener hirviendo el tiempo que indique en el paquete.

• Probarlo de sal y si es necesario rectificar.
• Tres minutos antes de terminar la cocción de la pasta añadir el perejil picado.

• Pasados los 3 minutos restantes apagar el fuego y dejar reposar unos segundos antes de servir.
• Listo para comer.