824-Albóndigas al Ajillo

INGREDIENTES

1. 1/2 Kilo de Carne Picada
2. 2 Cucharadas de Pan rallado
3. 1 Rebanada de Pan de molde
4. 1 Huevo L
5. 1 Cucharada de Sal
6. 1 Cucharadita de las de café de Ajo molido o 1 diente de Ajo muy picado
7. Pimienta
8. 1 Cucharadita de las de café de Perejil picado fresco o seco.
9. Un poco de Harina para rebozar
10. 3 o 4 Cucharadas de Aceite

Ingredientes para la salsa:

1. ½  Cabeza de Ajos, unos 5 Dientes de Ajo
2. 100 Ml de Vino blanco
3. 1 Hoja de Laurel
4. 1 Cucharadita Sal
5. Pimienta molida
6. ½ L de Caldo pollo o Agua
7. ½ Limón escurrido

ELABORACIÓN

• En un recipiente echar la carne picada, el huevo, el ajo molido, la sal, la pimienta, el perejil el pan rallado y la rebanada de pan de molde remojada en agua y escurrida.

• Mezclar y amasar para que quede todo bien integrado.

• Formar las bolas de albóndiga y pasarlas por harina. Quitar el exceso de harina.

• Sellar en una cacerola con 4 o 5 cucharadas de aceite a fuego alto.

• Una vez selladas reservamos en un plato con papel de cocina absorbente.
• En la misma cazuela, retiramos el exceso de aceite y con unas 2 o 3 cucharadas de aceite y a un fuego medio dorar los dientes de ajo laminados.

• Una vez dorados añadir las albóndigas y el vino blanco.

• Subir el fuego y llevar a ebullición unos dos minutos para evaporar el alcohol. Eso se nota porque al principio cuando se añade el vino hay mucho olor a alcohol y conforme va evaporando ese olor desaparece.
• Una vez evaporado el alcohol, bajar a fuego medio y añadir el laurel, la pimienta la sal y el caldo de pollo o en su defecto agua con media pastilla de caldo concentrado de pollo. Llevar a ebullición.

• Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos desde que rompe el hervor.
• Cuando le falten unos cinco minutos añadir el zumo de medio limón y si vemos que la salsa está demasiado líquida todavía, añadir ½ cucharadita de maicena disuelta en agua y remover para mezclar.

• Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
• Listo para comer.

• Estas albóndigas se pueden acompañar de un puré de patatas, arroz blanco, o patatas fritas o al horno.