980-Crakers o Galletas de Queso Cheddar blanco

INGREDIENTES

1. 225 Grs de Queso Cheddar blanco nature rallado
2. 110 Grs de Harina para todo uso
3. ½ Cucharadita de Sal (TSP)
4. Sal para espolvorear por encima 
5. 55 Grs de Mantequilla sin sal, en cubitos
6. 2 Cucharadas de Leche (fría) (30 Grs)

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 165°C en la función ventilador (x) y forrar 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
• Agregar el queso, la harina y la sal a un procesador de alimentos y pulsar varias veces. Agregar la mantequilla y presionar unas cuantas veces más. Yo lo hice en la Thermomix
• Sacar la masa a un bol.
• Añadir la leche y amasar con las manos limpias. La masa no formará una bola, pero debería unirse cuando la presiones entre dos dedos.
• Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada.
• Formar un rectángulo, cubrir con un papel de horno o una lámina de silicona y con un rodillo estirar la masa hasta formar un rectángulo lo más fino posible ya que se hincharan bastante al hornear.
• Con un cuchillo, cortador de pizza o rueda de repostería acanalada, cortar en cuadrados. 

• Hacer un agujero en el centro de cada galleta con una brocheta.
• Pasar las galletas a una bandeja para hornear y espolvorear con un poco más de sal.
• Hornear durante 18-20 minutos, hasta que las galletas estén bien doradas. 

• Una vez doradas, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

• Deja enfriar completamente antes de comer.

• Listas para comer.

975-Patatas crujientes con Salsa de Queso

INGREDIENTES

Para la salsa:

1. 40 Grs de Mantequilla
2. 10 Grs de Harina
3. 125 Ml de Leche
4. 40 Grs de Queso crema
5. 100 Grs de Queso Cheddar
6. 7,5 Ml / 1 Cucharadita de Vinagre
7. 1 Cucharadita de Pimentón
8. 1 Cucharadita de Sal

Para las patatas:

1. 4 o 5 Patatas  no muy grandes
2. Agua 
3. Sal 
4. 30 Ml de Aceite 
5. Pan rallado 

ELABORACIÓN

Para la salsa:

• En un cazo poner a fundir la mantequilla, agregar la harina y mezclar.
• Añadir la leche sin dejar de remover.
• Agregar el queso crema y remover hasta que este perfectamente integrado.

• Continuar añadiendo el queso cheddar y seguir removiendo hasta obtener una salsa cremosa.

• Apartar del fuego e incorporar, el vinagre y el pimentón. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.

• Lista para comer.

Para las patatas crujientes:

• Hervir unas patatas en abundante agua con sal escurrirlas y dejar enfriar. 

• Pelar las patatas cortarlas en gajos y seguidamente en cuadrados. 

• Añadir un buen chorreón de aceite y pan rallado, mezclar bien y poner en una bandeja de horno untada con aceite. 

• Meter al horno a una temperatura de unos 200ºC como mínimo.

• Hornear hasta que estén bien doradas y crujientes, unos 35 mtos.
• Posición del horno, calor arriba y abajo con ventilador.

• Listas para comer.

560-Galletas de Queso Cheddar

INGREDIENTES

1. 3/4 De taza de Harina de trigo (110 Grs)
2. 1/4 De taza de Maicena (35 Grs)
3. 1/4 De cucharadita de Sal (1 Gr)
4. 1/4 De cucharadita de Levadura en polvo (1 Gr)
5. 1/4 De taza de Mantequilla sin sal (60 Grs)
6. 1 Taza de Queso Cheddar rayado (80 Grs)
7. 4 Cucharadas de Agua fría (60 Ml)
8. 1 Huevo L
9. Sal en escamas

ELABORACIÓN

• En primer lugar, colocar en un bol la harina de trigo, la maicena, la sal y la levadura en polvo. Mezclar.
• Seguidamente, incorporamos la mantequilla troceada y la vamos mezclando estrujándola con la harina hasta que tenga la consistencia de una arena.

• Añadimos el queso cheddar y el agua, mezclamos bien, yo he utilizado una amasadora porque la masa se pone muy pegajosa.
• Amasar hasta que la masa esté mas suave y fácil de trabajar.
• Formar una bola, tapar con papel film y meter en la nevera para que la masa se endurezca un poco para poder trabajarla.

• Sacarla de la nevera colocarla sobre papel de hornear previamente enharinado y aplanar con un rodillo dándole forma rectangular y un grosor aproximado de 2 cm.

• Precalentar el horno a 200ºC en la posición ventilador.
• Cortar el rectángulo de masa en cuadrados.

• Batir 1 huevo y pintar las galletas.
• Espolvorear sal en escamas y un poco de queso cheddar.

• Meter las galletas en la bandeja central del horno y hornear hasta que se doren, unos 13 minutos.

• Dejamos enfriar antes de llevarlas a un plato.

• Listas para comer.

518-Rollo de Jamón York, Carne picada y Queso al horno

INGREDIENTES

1. 400 Grs de Carne de Cerdo y Ternera picada
2. 1 Huevo
3. 1 Cucharadita de Condimento para carne
4. 6 Lonchas de Jamón de york
5. 6 Lonchas de Queso (Edam, Cheedar, Mozzarella...)
6. 6 Champiñones pequeños laminados
7. Un poco de Bacón
8. 1 Loncha de Jamón serrano
9. 2 Cucharadas de Aceite
10. 1 Diente de Ajo gordo picado
11. Sal
12. Pimienta
13. Pan rallado
14. 2 Huevos
15. Molde de 18 x 24 de pírex
16. 20 Ml de Aceite
17. Un poco de Queso rallado Mozzarella

ELABORACIÓN

• Coger el diente de ajo y picarlo.
• Laminar los champiñones muy finos.
• Poner una sartén con 2 cucharadas de aceite al fuego y añadir el ajo picado, cuando esté empiece a chisporrotear, añadir los champiñones y rehogar hasta que empiecen a cambiar de color.

• Sacar los champiñones y ponerlos en un bol.
• En esa misma sartén ponemos el bacón y lo doramos, que quede bien crujiente.
• En un bol poner la carne picada y añadir un poco de sal, una cucharadita de café del condimento para carne, el huevo, un poco de perejil y mezclarlo todo bien.

• Coger las lonchas de jamón de york y repartir sobre ellas la carne picada sin llegar a untar toda la loncha de jamón de york, encima colocar el queso, el que más nos guste en este caso cheddar y encima del queso colocar el bacón doradito.

• También podemos poner encima de la carne jamón serrano y luego encima del jamón serrano el queso y
• encima del queso el champiñón dorado.

• Yo he hecho diferentes rellenos, estos son dos ejemplos pero en la fotos se pueden ver los distintos ejemplos de relleno que yo he hecho.

• Enrollar el jamón york y para que no se salga ni el bacón ni el champiñón taparlo con un poco más de carne picada.

• Pasarlo por huevo batido y luego por pan rallado.
• Coger una fuente que sea apta para el horno y untarla con aceite de oliva.

• Colocar en ella los rollos de jamón de york con carne picada y echarles aceite por encima para que empapé bien el pan rallado.

• Opcionalmente si se desea se pueden espolvorear con un poco de mozzarella rallada.

• Precalentar el horno a una temperatura de 180°C, yo lo he puesto con calor arriba y abajo y ventilador.
• Los rollitos los he colocado en la posición central del horno y los he tenido hasta que se han puesto bien dorados, unos 20 mtos.

• Listos para comer.

387-Masa Quebrada salada de Jamie Oliver

INGREDIENTES

Sale masa para dos laminas.

1. 500 gr. de harina (tamizada)
2. 200 gr. de mantequilla
3. 50 gr. de queso cheddar
4. 10 Grs de Sal
5. 2 Grs de Tomillo (una cucharadita)
6. 2 huevos grandes
7. 100 Ml de leche

ELABORACIÓN

• Para hacer la masa quebrada salada, ponemos la harina, la mantequilla, el queso cheddar y la sal en la picadora, y le damos unos cuantos golpes, hasta que quede bien desmenuzado todo. Luego añadimos un poco de tomillo (también podemos usar romero), los dos huevos y la leche.
• Trituramos unos segundos.
• Formamos la bola colocando las manos sobre la masa y apretando.

• La dejamos reposar en el frigorífico media hora. También la podemos congelar y usar cuando queramos.
• A la hora de usar la masa, la sacamos del frigorífico y la extendemos con el rodillo, debe ser un poco mas grande que el molde que vayamos a utilizar.

• Untar el molde con mantequilla o aceite y espolvorear con harina.

• Forrar el molde con la masa, tapar con papel vegetal o de aluminio disponer peso encima (Garbanzos o bolitas).

• Meter durante unos 15 mtos en el horno.

• Temperatura del horno 210ºC, posición del horno arriba y abajo con ventilador, en la bandeja central del horno.
• Esta es la masa que he utilizado para mi última quiche y me ha encantado.