232-Croquetas de Carne

INGREDIENTES

1. Carne hervida 
2. Leche 
3. Harina 
4. Aceite
5. Sal
6. Huevo
7. Pan rallado

ELABORACIÓN

• Para hacer las croquetas yo utilizo carne que me sobra del cocido.
• Lo que hago es poner un buen chorro de aceite en una sartén  y rehogar en el la carne.

• Luego añado unas dos cucharadas soperas de harina y sal ( la cantidad de harina depende de la cantidad de carne que haya  ), lo rehogo todo bien y voy añadiendo leche a temperatura ambiente hasta que me queda una crema espesa.

• Una vez que tengo la masa de croqueta en el punto de espesor deseado la rectifico de sal y la pongo en un recipiente bien extendida para que se enfríe y se endurezca un poco para luego poder trabajarla mejor. 

• La tapamos con papel film para que no se forme costra y la metemos en el frigorífico.
• Cuando la masa este bien fría, la sacamos y con la ayuda de dos cucharas vamos formando las croquetas.
• Las pasamos por harina o pan rallado, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.

Croqueta pasada por harina

Croquetas pasadas por pan rallado

    

• Listas para comer.

90-Hojaldre de Verduras

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de hojaldre
2. 1/2 Calabacín de buen tamaño
3. 1 Cebolleta grande
4. 1 Berenjena
5. 4 Champiñones
6. 1/2 Tarrina de queso piladelphia
7. 1 Huevo batido para pintar la masa
8. Sal
9. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Lavamos bien la berenjena, la dividimos en dos mitades y le hacemos unos cortes diagonales sobre la carne. Espolvoreamos con abundante sal y dejamos reposar unos 30 minutos, sobre un colador, boca abajo. Una vez que la berenjena ha sudado, con la ayuda de un papel absorbente, limpiamos bien el líquido que ha soltado, de esta forma quitaremos el sabor amargo que pudiera tener. 
• Pelamos la cebolleta y la troceamos finita. Lavamos bien el calabacín, lo troceamos (con o sin piel, como más te guste) y hacemos lo mismo con la berenjena.
• En una sartén calentamos un poco de aceite y ponemos a pochar la cebolleta a fuego suave. 
• Cuando esté tierna y transparente añadimos calabacín y berenjena, salamos y dejamos cocinar unos minutos. 
• Añadimos los champiñones troceados, y cocinamos hasta que las verduras hayan soltado el agua y empiecen a estar tiernas. 

• No hace falta cocinarlas del todo, pues luego terminarán de hacerse en el horno. Dejamos enfriar. 
• Cuando este templada, añadimos el queso crema y mezclamos bien.

• Extendemos una lámina de hojaldre, repartimos sobre ella las verduras que hemos cocinado, dejando un espacio libre para luego poder cerrar. 

• Para la parte de arriba yo, en este caso, le he hecho una rejilla: con la ayuda de un cuchillo bien afilado se hacen unos cortes en la masa (puedes verlos en las fotos de la elaboración) y la doblamos con cuidado, estirando ligeramente para que se abra la rejilla. Juntamos los extremos de la masa, uniendo los bordes y cerramos bien el hojaldre. 
• Pintamos la masa de arriba con huevo batido y metemos al horno (previamente precalentado) a 180ºC, hasta que el hojaldre de verduras esté crujiente y dorado. 

Mis consejos para preparar hojaldre de verduras :

Puedes adaptar el relleno, añadiendo o quitando verduras en función de tus gustos o de lo que tengas más a mano.

NOTA

Esta receta es una modificación de otra receta que leí. Os dejo el enlace de la receta original.

https://amimaneracocinando.com/hojaldre-de-verduras/

240-Alitas de Pollo adobas con Parmesano al horno

INGREDIENTES

1. 10 Alitas de Pollo
2. Pimentón
3. Especias de Pinchos Morunos
4. Queso Parmesano
5. Sal
6. Aceite
7. Orégano

ELABORACIÓN

• Limpiar las alitas de pollo de restos de plumas y quemar con un soplete los pelos.
• Ponerlas en un bol y añadir el aceite, el pimentón, la sal, las especias de pinchos morunos y mezclarlo todo bien.
• Dejar reposar en el frigorífico hasta la hora de hacerlas o por lo menos dos horas.
• Sacar del frigorífico una media hora antes de hacerlas.
• Encender el horno a 200ºC y cuando haya alcanzado la temperatura bajar a 180ºC, poner las alitas en una bandeja de horno y espolvorearlas con el orégano y el queso rallado.
• Meterlas al horno y hornearlas una media hora, posición del horno abajo con ventilador y los 10 últimos mtos. poner también arriba.

• Listas para comer.

239-Dos Guarniciones para Carnes y Pescados: Arroz Blanco y Puré de Patatas

INGREDIENTES PARA EL ARROZ

1. Arroz largo
2. 1 o 2 Dientes de Ajo
3. Aceite
4. Agua
5. Sal
6. Un poco de Romero fresco
7. Un poco de Tomillo fresco

ELABORACIÓN

• Coger un cazo y añadir 3 o 4 cuchadas de aceite, poner al fuego y cuando empiece a calentarse añadir el ajo sin pelar y rehogarlo.

• Añadir el tomillo y el romero y enseguida añadir el agua y llevar a ebullición.

• Cuando rompa hervir el agua añadir sal al gusto y el arroz y cuando vuelva a romper a hervir bajar el fuego y tener hirviendo unos 12 mtos.

• Escurrir y pasar a una sartén con un poco de aceite, rehogar un poco y listo para servir con lo que se quiera.

INGREDIENTES PARA EL PURÉ

1. 500 Gr Patatas
2. 1 Yema de Huevo
3. 75 Gr Mantequilla
4. 25 Ml de Leche
5. Sal
6. Agua

ELABORACIÓN

• Hervir las patatas lavadas y peladas en un cazo con abundante agua con sal.

• Pasarlas por un pasapures.

• Añadir la mantequilla, la yema de huevo y la leche y si fuese necesario rectificar de sal.

• Mezclarlo todo bien para que quede un puré suave y homogéneo.

• Listo para servir.

238-Torta Boba

INGREDIENTES

1. 1/2 Kg de Harina
2. 1/2 Kg de Azúcar
3. 1 Vaso grande de Leche
4. Ralladura de un Limón
5. 4 Huevos
6. 1 Sobre de Levadura química
7. 1 Vaso pequeño de Aceite quemado

ELABORACIÓN

• Encender el horno para calentarlo a una temperatura de unos 200ºC.
• Separar las claras de las yemas, poner en un bol las claras y batirlas hasta que estén semi montadas.
• Coger un limón lavarlo bien y rallar su piel.
• Añadirla a las claras de huevo junto con el azúcar, añadir las yemas, la leche y la harina mezclada con la levadura y tamizada.
• Batirlo todo bien, añadir el aceite y mezclarlo.
• Coger un molde y untarlo con mantequilla y un poco de harina.

• Añadir la mezcla y meter al horno a una temperatura de 180ºC, posición del horno abajo.

• Cuando veamos que empieza a hacer costra, espolvorear azúcar por encima y seguir horneando.

• Hornear durante unos 50 mtos, El tiempo dependerá del horno y del molde empleado.

• Lista para comer.

218-Lentejas con Pollo y Chorizo

INGREDIENTES

1. 1 Puñado de Lentejas por persona
2. 1 Puñado de Soja
3. 1 Chorizo
4. 1 Muslo de Pollo por persona
5. 1 Zanahoria
6. Patatas
7. 1 Cebolla
8. 2 Dientes de Ajo
9. 2 Cuchadas de Tomate frito
10. 1 Cuchadita de Pimentón Dulce
11. 2 o 3 Hojas de Laurel
12. Agua hasta cubrir las lentejas
13. Sal
14. Aceite
15. Un poco de colorante alimentario ( Opcional )

ELABORACIÓN

• Primero ponemos las lentejas y la soja en un bol con agua hasta la hora de cocinarlas.

• Limpiamos los muslitos de pollo, yo les quito la piel, troceamos el chorizo, pelamos y troceamos la zanahoria y hacemos lo mismo con la patata y por último picamos la cebolla y los ajos.
• Cogemos una olla y ponemos abundante aceite, freímos los ajos y la cebolla durante unos 3 mtos, añadimos el pollo y lo doramos y también el chorizo.

• Una vez dorado el pollo añadimos la zanahoria y la patata troceada rehogamos un poco y añadimos el pimentón.

• Enseguida añadimos el tomate frito y el laurel y removemos todo para que no se queme el pimentón.

• Añadimos agua, un poco de colorante y las lentejas escurridas, cerramos la olla y cuando coge la máxima presión, en el caso de mi olla cuando suben tres rayas, apago el fuego y la dejo hasta que se pueda abrir y las lentejas están hechas.

• Listas para comer.

234-Tortilla de Champiñones con taquitos de J.Y. y Queso

INGREDIENTES

1. 4 Champiñones
2. 3 Huevos
3. Jamón York
4. Queso provolone con orégano
5. Aceite
6. Sal

ELABORACIÓN

• Limpiar bien los champiñones de la tierra con un trapo húmedo y laminarlos.
• Poner aceite en una sartén antiadherente y rehogar en ella los champiñones cuando el aceite este caliente.

• Añadir los taquitos de jamón york y rehogar también.

• En un bol echar los 3 huevos y batirlos con un poco de sal, añadir los champiñones y el queso provolone, mezclar todo.

• Añadir la mezcla a una sartén caliente y cuajar la tortilla.

• Lista para comer.